A baconbe tekert fasírt a legzamatosabb, legízletesebb fasírt, amit valaha készítettem. A tetején házi készítésű írós burgonyapürével, karamellizált hagymával és BBQ-szósszal egy abszolút finom fasírt receptet kapunk.

Ez egy olyan klasszikus, régimódi étel, amin oly sokan nőttünk fel. Nekem sajnos nem volt jó tapasztalatom vele, amikor felnőttem, de most már értem, hogyan adjunk hozzá olyan hozzávalókat, amelyekkel hihetetlenül finom és élvezetes lesz.

Ez a kevés egyszerű hozzávaló miatt nagyon könnyen kiszáradhat, és gyakran tó íze van, de van néhány bolondbiztos módszerem, hogy a receptet étterem-értékűvé tegyük. Mint minden receptet, ezt is csak útmutatónak kell használni, amelynek van egy alapja, nyugodtan légy kreatív, és adj hozzá más hozzávalókat és fűszereket, hogy a saját ízlésedre szabd.

Nedves fasírt készítése

Van néhány trükk, amivel biztosíthatod, hogy rendkívül nedves legyen.

• A gombát konyhai robotgépben addig dolgozd fel, amíg duxelles állagú nem lesz, majd add a darált marhahúsos keverékhez. Ha a húsgombócaim és fasírtjaim nem lennének elég félelmetesek, ennek a technikának a használatával még szaftosabbak, puhábbak és ízletesebbek lesznek. Először a gombás, kéksajtos és karamellizált hagymás hamburgeremben alkalmaztam, és azonnal beleszerettem!
• A francia vagy olasz kenyeret vízbe áztatom, mielőtt kinyomkodom belőle a vizet, és a fasírtkeverékhez adom. Ez azonnal nedvességet ad a fasírtnak, és segít csodálatos ízt és textúrát létrehozni.
• Használjon magas zsírtartalmú darált marhahúst, például 85/15 vagy 80/20 arányban. Tudom, hogy azok a 93/7 vagy 90/10-es sovány-zsíros arányok csábítóak, mert egészségesebbek, de ettől feltétlenül kiszárad a fasírtja, és kevésbé lesz ízletes.

Mennyi ideig tart a sütés

Az én alapvető ökölszabályom a fasírt sütésénél az, hogy fontonként 25 perc 350 fokon. Hihetetlenül fontos, hogy ellenőrizzük a hús belső hőmérsékletét, mielőtt kivesszük a sütőből és tálaljuk.

Le kell fedni

Nem kell lefedni, sőt, ezt a baconbe tekert fasírt receptet le kell fedni, hogy a bacon megroppanjon, így több textúrát és finom ropogós bacon ízeket adva. Én csak akkor fedem le, amikor felmelegítem.

Hogyan grillezzük a fasírtot

Ezért a receptért én kint grilleztem, egy tepsiben sütve. Ezt a receptet grillen sütve a szalonna szép ropogós lesz, mivel azok a rácsok nagyon forróak.

Ezzel együtt gyorsabban megsülhet, mert a grillsütők általában nagyon forróak. Grillezéskor fontonként 20 percet használjon 350°-on a grillen, amíg elkészül. Nemcsak közvetett hőjük van a grillen, hanem közvetlen hőjük is van közvetlenül alulról.

Hogyan melegítsd újra

Trükkös lehet az újramelegítés, mert nem akarod, hogy kiszáradjon és elveszítse az ízét. Ennek 2 módja van:

1. Szeleteld fel a kívánt mennyiséget, és egyszerűen melegítsd újra a mikrohullámú sütőben 1 perces szakaszokkal. Főzzük 1 percig, hagyjuk pihenni 10 másodpercig, főzzük még 1 percig, stb. amíg forró és fogyasztható.
2. Tegyük a fasírtot egy tepsibe, és öntsünk hozzá kb. 1/2 csésze marhahúslevest, majd fedjük be az egész fasírtformát fóliával. Ez segít nedvesen tartani a fasírtot a gőzben sütés révén, ami szintén segít megőrizni az ízét.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy szétessen

A fasírt szétesését megakadályozó legnagyobb trükk, hogy ne főzzük túl, és elegendő tojást használjunk. Valójában nincs szükség zsemlemorzsára, amikor elkészítjük, segít összetartani.

1. A legfontosabb dolog, hogy a fasírt ne essen szét, a tojás. Minden kiló darált marhahúsra 1 tojás jöhet.
2. Én akkor szeretem kivenni a fasírtot a sütőből, amikor már kb. 155 fokos, és tálalás előtt kb. 10 percig hagyom állni. Ez lehetővé teszi, hogy az összes szaft visszaszívódjon, ráadásul tökéletesen átsül, így nem fog szétesni.

Hogyan készítsük el

• 1. Készítsük el a fasírtot. Melegítsük elő a grillt 350° és 400° között.
• 2. Egy nagy tálban erőteljesen keverjük össze a darált marhahúst, a feldolgozott gombát, a paprikát, a hagymát, a fokhagymát, a tojást, a tabasco szószt, a Worcestershire szószt, a sót és a borsot. A hús általában szereti a sót és a borsot, ezért bőségesen fűszerezze. Ehhez a recepthez körülbelül 1 1/4 evőkanál tengeri sóval és 1/2 teáskanál őrölt borssal fűszereztem.
• 3. Készítsünk elő egy 8×4-es vagy 9×5-ös cipóformát tapadásmentes spray-vel, hogy a baconbe tekert fasírt ne ragadjon a serpenyőhöz.
• 4. Készítsünk elő egy 8×4-es vagy 9×5-ös cipóformát tapadásmentes spray-vel, hogy a baconbe tekert fasírt ne ragadjon a serpenyőhöz. Béleljük ki a tepsit a szalonnacsíkokkal kissé egymásra borítva, hogy amikor megsülnek, összeálljanak és teljesen befedjék a fasírtot. A szalonnacsíkoknak elég hosszúnak kell lenniük ahhoz, hogy kilógjanak a serpenyő oldaláról. Nézze meg, hogyan kell szalonnát sütni, hogy ropogós legyen.

• 5. A szalonnába csomagolt fasírtot készítse el. Tegyük a tálból az összekevert fasírtkeveréket a szalonnával bélelt cipóforma tetejére, és nyomjuk le a darált húskeveréket teljesen formázva a forma belsejébe.
• 6. Adjuk hozzá az összekevert fasírtkeveréket a tálból a szalonnával bélelt cipóforma tetejére. A serpenyő külső oldalán lógó extra szalonnát hajtsa a darált húskeverék tetejére, teljesen befedve azt, szalonnába csomagolva.
• 7. Helyezze közvetlenül a grillre, és süsse 20 percig fontonként, vagy amíg eléri a 155°-os belső hőmérsékletet.
• 8. Tegye közvetlenül a grillre, és süsse 20 percig, vagy amíg eléri a 155°-os belső hőmérsékletet.
• 8. Tegye a sütőbe. Vegyük le a grillről, és hagyjuk pihenni 10 percig, mielőtt megfordítjuk egy vágódeszkára, lecsöpögtetjük róla a felesleges folyadékot, felszeleteljük és tálaljuk. Szeretem a serpenyőt egy kicsit a mosogatóba vagy a szemetesbe dönteni, hogy a lehető legtöbb zsírt/folyadékot leönthessem, mielőtt megfordítom a serpenyőt.

Recept Séf megjegyzései + tippek

Tárolási mód: Tárolja lefedve, műanyagba csomagolva, és legfeljebb 4 napig tárolja a hűtőben. Műanyaggal lefedve akár 45 napig is jól fagyasztható, és mikrohullámú sütőben vagy sütőben kevés folyadékkal és fóliával lefedve újra felmelegíthető.

Én személy szerint szeretem a burgonyapürét, a karamellizált hagymát és a BBQ-t közvetlenül a fasírt tetejére tenni, de nyugodtan tálalhatja kísérőként.

A gombatechnika beiktatásakor olyan gombákat használhat, mint a portabellák, creminik, gombák, shiitakes vagy osztrigagombák. Most már nemcsak a darált marhahúsra, hanem csirkére, sertéshúsra és pulykára is alkalmazhatja ezt a módszert!

A darált marhahús csomagolásán található számok a sovány-zsíros arányt jelzik, például 85/15, ami azt jelenti, hogy a keverék 85%-a sovány hús, 15%-a pedig zsír. A darált húsok kombinációját is használhatja a tökéletes arány eléréséhez.

Még több marhahúsos recept

• Klasszikus sajtburger recept
• Boeuf Bourguignon
• Filet Mignon
• Osso Bucco
• Befőtt rántott marhahús

Kövess engem a Facebookon! Youtube-on, Instagramon és Pinteresten, és ha volt lehetőséged ezt elkészíteni, akkor feltétlenül írj egy kommentet és egy értékelést alább!

Recept nyomtatása

5 pont 1 szavazatból

Baconbe tekert fasírt recept

Kóstold meg ezt a csodálatos, telt ízű, baconbe tekert Country BBQ fasírt receptet, ami biztosan nagy sikert arat majd a vacsoraasztalnál! 879kcal

Szerző: Szt:

• ▢ 3 font darált szűzpecsenye
• ▢ 1 ½ font darált kacsacomb
• ▢ 8 uncia hazai gombát simára dolgozzuk
• ▢ 1 kimagozott és apró kockára vágott piros paprika
• ▢. 1 kimagozott és apró kockára vágott zöldpaprika
• ▢ 1 apró kockára vágott édes hagyma
• ▢ 4 gerezd finomra vágott fokhagyma
• ▢ 4 tojás
• ▢ 15 csík szalonna
• ▢ Tabasco ízlés szerint
• ▢ Worcestershire ízlés szerint
• ▢ tengeri só és frissen törött bors ízlés szerint

A burgonyához

• ▢ 2 font meghámozott és felnegyedelt vörösburgonya
• ▢ ½ csésze író
• ▢ 2 uncia sótlan vaj
• ▢ 2 uncia extra szűz olívaolaj
• ▢ 2 uncia tejföl
• ▢ tengeri só és őrölt fehér bors ízlés szerint

Egyebek:

• ▢ 2 nagy édes hagyma vastag karikákra vágva
• ▢ 1 uncia sótlan vaj
• ▢ 1 evőkanál cukor

.

• ▢ a kedvenc bbq szószát

Instrukciók

• A grillsütőt melegítse elő magasra (350° és 400° között).
• Meatloaf: Keverje össze az összes hozzávalót a szalonna kivételével egy nagy tálban, amíg alaposan össze nem keveredik.
• Majd fújja be a fóliát tapadásmentes spray-vel, és egyenletesen helyezzen minden szalonnacsíkot egymás mellé a tepsi aljára.
• Adja a darált húsos keveréket a szalonnacsíkok tetejére, és tekerje körbe a szalonnát úgy, hogy a fasírt minden oldalát teljesen körülölelje.
• Tegye a fasírtos tepsit forró grillre 60-75 percre, vagy amíg ott eléri a 155°-os belső hőmérsékletet. Hagyja pihenni 10 percig, mielőtt lecsepegtetné, a többi hozzávalóval felszeletelné és tálalná
• Vegye le a fasírtot a grillről. A fasírt tetejére tegyük rá a burgonyapürét, majd a karamellizált hagymát, végül csorgassunk rá bbq-szószt.
• Krumpli:
• Amíg a fasírt sül, főzzük meg a burgonyát egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben, amíg a burgonya szabadon le nem esik egy for, ha megszúrjuk.
• Csöpörjük le a burgonyát, és az íróval, vajjal, olívaolajjal, tejföllel, sóval és fehér borssal együtt pürésítsük, amíg összeáll, majd tartsuk melegen és tegyük félre.
• Hagyma: Amíg a fasírt és a burgonya sül, egy nagy serpenyőben alacsony lángon a vajon adjuk hozzá a vastag szeletekre vágott édes hagymát, és karamellizáljuk. Ez akár 45 percig is eltarthat. 20 perc elteltével adjuk hozzá a cukrot, hogy segítsen barnulni. Tartsa melegen és tegye félre.