Mi az aszpartám?

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amelyet olyan márkanevek alatt forgalmaznak, mint a NutraSweet® és az Equal®, és amelyet az 1980-as évek eleje óta használnak az Egyesült Államokban. Számos élelmiszerben és italban használják, mivel sokkal édesebb, mint a cukor, így sokkal kevesebbet lehet belőle felhasználni ugyanolyan mértékű édesség eléréséhez.

Az aszpartámot általában tablettás édesítőszerként, édesítőszerként használják készételekben és italokban, valamint olyan receptekben, amelyek nem igényelnek túl sok melegítést (mivel a hő lebontja az aszpartámot). Egyes gyógyszerekben ízesítőanyagként is megtalálható.

Az aszpartám rákot okoz?

Az aszpartámmal kapcsolatos pletykák és aggodalmak számos egészségügyi problémát, köztük rákot is okozhatnak, már évek óta fennállnak. A rákos megbetegedésekkel kapcsolatos aggodalmak egy része az olasz kutatók egy csoportja által patkányokon végzett vizsgálatok eredményeiből származik, amelyek szerint az aszpartám növelheti egyes vérrel kapcsolatos rákos megbetegedések (leukémiák és limfómák) kockázatát. E vizsgálatok adatainak későbbi felülvizsgálata azonban megkérdőjelezte ezeket az eredményeket. Az aszpartám és a rák (beleértve a vérrel kapcsolatos rákokat is) közötti lehetséges kapcsolatra vonatkozó epidemiológiai vizsgálatok (emberek csoportjain végzett vizsgálatok) eredményei nem voltak következetesek.

Általában az Amerikai Rákellenes Társaság nem határozza meg, hogy valami rákot okoz-e (azaz rákkeltő-e), de ebben más elismert szervezetek segítségét kérjük. A jelenlegi kutatások alapján néhány ilyen szervezet a következő megállapításokat tette:

• Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) arra a következtetésre jutott, hogy “az aszpartám általános célú édesítőszerként való használata… biztonságos”.
• Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megállapította: “A vizsgálatok nem utalnak az aszpartám fogyasztásával kapcsolatos megnövekedett kockázatra a… leukémia, agydaganatok vagy különféle rákos megbetegedések tekintetében, beleértve az agy-, nyirok- és vérképzőszervi (vér-) rákokat”.

Noha az aszpartám és a rák közötti lehetséges kapcsolatra vonatkozó kutatások folytatódnak, ezek az ügynökségek egyetértenek abban, hogy az eddig elvégzett vizsgálatok nem találtak ilyen kapcsolatot.

Az aszpartámot szabályozzák?

Az Egyesült Államokban a mesterséges édesítőszereket, például az aszpartámot az FDA szabályozza. Ezeket a termékeket biztonsági szempontból tesztelni kell, és az FDA-nak jóvá kell hagynia, mielőtt felhasználhatók lennének. Az FDA minden egyes édesítőszerre vonatkozóan elfogadható napi bevitelt (ADI) is meghatároz, amely az a maximális mennyiség, amelyet egy személy élete során naponta biztonságosan fogyaszthatónak tart.

Az FDA az aszpartám ADI-értékét napi 50 milligramm/testsúlykilogrammban (mg/kg; 1 kg=2,2 lb) határozta meg.

Az EFSA, amely az Európai Unióban az élelmiszer-adalékanyagokat szabályozza, valamivel alacsonyabb, 40 mg/kg/nap ADI-t javasol az aszpartámra.

Az FDA becslése szerint, ha egy átlagos, 60 kg-os (132 lb) személy étrendjében az összes hozzáadott cukrot aszpartámmal helyettesítenék, az körülbelül 8-9 mg/kg/nap expozíciót eredményezne.

Az EFSA szerint pedig a 40 mg/kg/nap ADI érték eléréséhez egy 60 kg-os (132 font) felnőttnek naponta 12 doboz diétás üdítőitalt kellene meginnia (ha az aszpartámot tartalmazna a megengedett maximális felhasználási szinteken). A valóságban azonban az aszpartámot alacsonyabb mennyiségben használják, és az üdítőitalokban található mennyiségek 3-6-szor kisebbek lehetnek, mint a maximálisan megengedett szintek. Ez azt jelenti, hogy 36 vagy annál is több konzervet kellene meginni ahhoz, hogy elérjük az ADI-értéket.

Az aszpartám kerülhető?

Az aszpartámot nem hozták egyértelműen összefüggésbe semmilyen konkrét egészségügyi problémával, kivéve a fenilketonúriában (PKU) szenvedők esetében. Ez egy ritka genetikai rendellenesség (születéskor jelen van), amelyben a szervezet nem képes lebontani a fenilalanint, egy olyan aminosavat, amely számos élelmiszerben (és az aszpartámban) megtalálható. Ezért minden aszpartámot tartalmazó terméken (beleértve a gyógyszereket is) fel kell tüntetni a “FENILKETONURIA: FENILALANINT TARTALMAZ.”

A többi ember számára, akik el akarják kerülni az aszpartámot, a legegyszerűbb, ha ugyanezt a figyelmeztetést keresik, vagy az élelmiszerek és italok vásárlása vagy fogyasztása előtt ellenőrzik az összetevők címkéjét. Ha a termékben aszpartám van, az fel lesz tüntetve.

Tovább

Az Amerikai Rákellenes Társaság mellett az aszpartámmal kapcsolatos további információforrások a következők:

European Food Safety Authority (EFSA)
Aszpartám (lásd a GYIK részt): www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame
EFSA Explains the Safety of Aspartame: www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/factsheetaspartame.pdf

US Food and Drug Administration (FDA)
Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN): 1-888-723-3366 (1-888-SAFEFOOD)
Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States: www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm

National Cancer Institute (NCI)
Artificial Sweeteners and Cancer: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

National Cancer Institute (NCI)
Artificial Sweeteners and Cancer: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheetKiegészítő információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőszerekről.