A 5 legjobb sushi tekercs a fitneszhez
By Johnathan Zamora

A sushi az egyik kedvenc ételem, és nagyon népszerű választás a testépítők és a fitneszsportolók körében. Évszázadok óta létezik a halak tartósításának módszereként, mára pedig egyedülálló étkezési élménnyé fejlődött. Olvasson tovább, hogy megtudja, a megfelelő sushi kiválasztásával hogyan kerülhet közelebb fitneszcéljai eléréséhez.

Mi a sushi?
A sushi szó általában a rizsre utal (a japán su szó ecetet jelent, a shi pedig a meshi, a japán rizs szóból származik). Lefordítva a sushi azt jelenti, hogy “ecetes rizs”. A legkorábbi formájában a szárított halat két darab ecetes rizs közé helyezték, hogy tovább tartson. A nori (tengeri hínár) később került bele, hogy az evés során ne ragadjanak össze az ujjak. A sushi-darabokat shoyuba (japán szójaszósz) lehet mártani, vagy wasabival vagy pácolt gyömbérrel feldobni, majd elfogyasztani.

Fitness Sushi?

A főtt halból készült sushi-ételek viszonylag kalóriaszegény, zsírszegény, tápanyagdús ételek lehetnek – feltéve, hogy figyelünk a kísérő elemekre – szójaszósz, majonéz alapú szószok stb. amelyek extra zsírt és sok extra nátriumot tartalmazhatnak.
Az alacsony telített zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú sushi remek választás azok számára, különösen a testépítők számára, akik a derekukat karcsúnak szeretnék tartani, miközben rengeteg más, rendkívül tápláló vegyületet adnak hozzá. A sushiban található magas halolaj-koncentráció például az egyik legfontosabb tényező, amely javítja a szív- és érrendszeri egészséget. Az olyan halak, mint a lazac, a szardínia, & makréla nagy mennyiségű EPA & DHA omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Ezekben a halakban magas az E-vitamin, egy zsírban oldódó vitamin és antioxidáns tartalma is, amely olyan egészségügyi előnyöket biztosít, mint a szívbetegségek kialakulásának kockázatának csökkentése, és javíthatja az immunrendszer működését.

Mi a helyzet a rizzsel?

A sushi tipikusan rövid szemű sushi rizzsel készül, más néven ragadós rizzsel. Mivel a világon több mint 40 000 rizsfajta létezik, a sushi rizs egyedülálló abban, hogy főzés után képes összeállni. A sushi rizs fehér rizs, ½ csészénként körülbelül 170 kalóriát tartalmaz. Csekély 2 g rosttartalommal – ez a rizstípus táplálkozási szempontból nem mindig a legjobb választás az egészséges összetett szénhidrátok tekintetében. A fehér rizs rosthiányát a nori- vagy hínárcsomagolásban található rostok pótolják.
A barna rizsből készült sushi az utóbbi években került fel az étlapokra. A legnagyobb különbség a barna rizs és a hagyományos sushi rizs között az, hogy keményebb és nem kötődik olyan jól, mint a ragadós rizs; ezért – a barna rizst általában a kézzel tekert sushiben, más néven makiban találjuk. Ezenkívül a barna rizs kiváló forrása a mangánnak, amely antioxidáns védelmet nyújt, és jó forrása a szelénnek, amely segít a sérült sejtek helyreállításában, valamint a magnéziumnak, amely segít a csontritkulás és a magas vérnyomás kivédésében. Ha otthon barna sushi rizst készít, ügyeljen arra, hogy rövid szemű fajtát használjon, szemben a hosszú szemű rizzsel, amely nem alkalmas sushi felhasználásra. Táplálkozási szempontból a barna rizs magasabb rosttartalmú, és alacsonyabb glikémiás indexű besorolással büszkélkedhet – ami jó hír azoknak, akik egészségesebb lehetőségeket keresnek. A legtöbb étterem kérésre szívesen elkészíti a sushit barna rizzsel.
Az alábbi lista összehasonlítja a különböző sushi típusokat, hogy segítsen karcsúnak maradni –

Sushi típusok –

1. Sashimi – vékonyra szeletelt, nyers tenger gyümölcsei. A fő különbség a ragadós rizs hiánya, és jellemzően aprított retek tetején tálalják. Szójaszósz kíséretében (alacsony nátriumtartalmú szójaszószt kérjünk)

Népszerű sashimi fajták:

Magaro – tonhal
Toro – zsíros tonhal
Ebi – garnéla (rák)
Saba – makréla
Ika – tintahal

2. Maki – Rizzsel, hínárba csomagolva és különböző töltelékkel készült bármilyen sushi. Ez a fajta sushi úgy készül, hogy veszünk egy vékony rizscsíkot, és az egyik oldalára egy vagy két hozzávalót helyezünk, majd szorosan feltekerjük, hogy a tekercset formázzuk.

Népszerű maki típusok:

Sárgafarkú tekercs – Sárgafarkú / mogyoróhagyma
Klasszikus tekercs – Tonhal/avokádó/uborka
Alaska tekercs – Lazac/répa/avokádó/uborka
Soho tekercs – Rák/avokádó/ garnéla/füstölt lazac

3. Nigiri – A rizst általában hosszúkás alakúra formázza a szakács, aki egy kis wasabit (japán torma) helyez a rizsre, majd különböző feltéteket drapíroz. Ha a Nigiri sushit egyedül rendelik (nem egy tálca részeként), akkor párban tálalják.

A Nigiri népszerű fajtái:

Maguro – tonhal
Sake – lazac
Ebi – garnélarák
Tamago – édes tojás
Tako – polip

4. Zöldséges tekercsek -Az Ön által választott friss zöldségekkel töltve, mint például édesburgonya, spárga, uborka és savanyított retek, amelyek hozzájárulnak az A-, C- és E-vitaminokhoz, valamint az algából származó vas, jód, cink és kalcium ásványi anyagokkal teszik ezeket a tekercseket kihagyhatatlan rendeléssé. A rendelés leadásakor kérje, hogy a fehér rizst barna rizzsel helyettesítsék.

5. Szivárványtekercsek – A vibráló szivárványtekercsnek nincs meghatározott receptje, mivel szinte minden sushi séfnek megvan a sajátja. Általánosságban elmondható, hogy a Rainbow roll válogatott halat tartalmaz avokádóval egy kaliforniai tekercs tetején. A szivárványtekercs elnevezés a többféle színű hozzávalókból ered, amelyek az asztalra kerülve láthatók. A tonhal piros, a lazac narancssárga, a sárgafarkú sárga, a Snapper fehér, az avokádó pedig zöld. Ahogy azt el tudja képzelni, ez a sushi tekercs egy kicsit kalóriadús – de az egészségügyi előnyei hihetetlenek!

*Figyelem* Ha terhes, vagy aggódik a sushi higanytartalma miatt, kérjük, tekintse meg ezt a dokumentumot a Natural Resources Defense Counciltól http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

A sushi fogyasztásakor használja ezt a listát a rendelés alapjaként, hogy egyszerre élvezze az ételt és élvezze az összes egészségügyi előnyt, amit ez a konyha kínál. Jó étvágyat!

Johnathan Zamora
The Fit Chef

Iratkozz fel a Lean Body Coaching Clubba!

Látogass el a YouTube oldalunkra: www.youtube.com/labradanutrition

Kattints LIKE a Facebook rajongói oldalunkra a következő címen:: http://www.facebook.com/#!/LabradaNutrition