A megfoghatatlan legjobb csokis süti recept. Már régóta keresik, kísérleteznek vele (feltehetően) az idők kezdete óta, és sokan állítják, hogy ez a legjobb, és sokan így is tesznek!

Ez az ÉN legjobbam, és mint kiderült, sok családtag és barát kedvence, ezért szerettem volna megosztani. Ezeket a sütiket újra és újra kérik, és úgy tűnik, elég nagy becsben tartják, ha szállítom. Még egy okkal több, hogy megosszam a nagyszerűséget, ami ez a csokis süti.

A csokis sütik eme nagyszerű birodalmában már régen elkezdtem keresni egy olyan receptet, amit a magaménak mondhatok, de a csúcspontját akkor érte el, amikor a mindig figyelmes férjem jóvoltából megettem az első sütimet a New York-i Levain pékségben.

A Levain sütik epikusak. Egyrészt óriásiak, szuper vastagok és süteményszerűek, épp eléggé megsütve ahhoz, hogy ne legyenek nyersek, de valójában nem vagy benne biztos, hogy azok-e vagy sem, és csupa íz és csokoládés finomság.

Egyenként körülbelül 4 dollárba kerülnek, ami egy pillanatig sem akadályoz meg abban, hogy minden ízből vegyek egyet. Sokszor visszamentem már, és mindig lenyűgöznek a méretük és az ízük tekintetében. Az első harapás után megfogadtam, hogy mindent megteszek, hogy lemásoljam ezt a sütit, hogy egy olyan változatot készítsek, amit a sajátomnak nevezhetek.

Felvilágosítás: Néhány nagyszerű termékre és szolgáltatásra mutató linkeket tettem bele, amelyeket szerintem szeretni fogsz. Magam is használom őket, és csak azért ajánlom őket, mert szeretem őket. Ha a linkeken keresztül vásárolsz, kis jutalékot kaphatok. Amazon munkatársként a megfelelő vásárlásokon keresek.

Az évek során rengeteg jó csokis sütireceptet készítettem. De egészen a közelmúltig nem sikerült.

Az én verzióm a Levain csodából, ami süti formájában érkezik. Nos, az íze nem olyan, mint az övéké, és nem is feltétlenül ez volt a cél.

A süti magassága, az állaga volt inkább az, amire törekedtem. És ezt el is értem – halleluja!

Kiderült, hogy csak egy kis süteménylisztre, a sütőpor és a szódabikarbóna egyenletes elosztására, kevesebb tojásfehérjére volt szükségem, mint amit eddig használtam, egy különleges összetevőre (lásd alább), és egy rakás csokidarabkára (vagy aprított félédes csokoládéra).

És most jön a kedvenc részem: egy titkos összetevő! Mindig is szerettem volna egy olyan receptet, amiben van valami olyan íz, ami megfoghatatlan és alig felismerhető, de mégis egyedi és kívánatos ízt ad a süteménynek. És mindez teljesen véletlenül történt.

Néhány évvel ezelőtt egy közeli barátom hozott nekem egy üveg mexikói vaníliát a nemrégiben ott töltött nyaralásából. Különleges és finom volt, és egy szempillantás alatt elfogyott.

Miatt, hogy valószínűleg nem térhetek vissza magam is Mexikóba a közeljövőben, hogy újabb üveggel vásároljak, elmentem a megbízható Amazonhoz, és megrendeltem a legközelebbi változatot, amit találtam (ezt – nem szponzorált). És, csak úgy felfedeztem a különlegességet, ami ez a bizonyos mexikói vanília. Egyedülállóan erős íze van, és azóta is ezt használom.

Azt persze mindenképpen érdemes megemlíteni, hogy bár ez bio vaníliababból készül, tartalmaz más összetevőket is, amelyek nem biztos, hogy annyira bioak. Nekem személy szerint nincs ezzel semmi bajom, de mindenképpen meg akartam itt említeni, mert tudom, hogy sok purista van, aki csak organikusan termesztett és beszerzett alapanyagokat keres.

Tipikusan így főzök és sütök. Itt kivételt teszek.

A tészta keverésekor észre fogod venni, hogy elég nagy mennyiségű süteménytésztáról van szó. Igen, igen, az.

A csokidarabkák hozzáadása után a keverőtál szuperül tele lesz. Annak érdekében, hogy az említett tészta ne ömöljön ki a pultra vagy a padlóra, állítsa le a keverőt, és a kezével gyúrja bele a chipset a tésztába, hogy biztosítsa, hogy egyenletesen beépüljön.

Eredetileg sokkal nagyobbra készítettem ezeket a csokis sütiket, hogy megpróbáljam lemásolni a Levain süti méretét. Azóta ezt lecsökkentettem a még mindig bőséges két unciára.

Megállapítottam, hogy ez egy nagy, de nem túl nagy, de nem túl nagy, amit nem tudsz megenni magadnak. És minden adagból körülbelül 25 süti készül, ami egy tisztességes mennyiség ahhoz, hogy elrakjam a saját sütisüvegembe, és még mindig maradjon néhány, amit megoszthatok a barátaimmal.

A Levain méretű sütik eléréséhez körülbelül a háromszorosát mérném ki ennek a mennyiségnek, hat unciára.

A sütik felosztása és hengerlése az egységes méret és forma elérése érdekében fontos számomra, mégis kicsit több időt vesz igénybe. Nekem megéri a ráfordított időt, azonban választhatsz, hogy vakmerő és vad vagy, és fagylaltkanalat használva kanalazod ki ezeket, vagy minden óvatosságot a szélbe dobsz, és szemrevételezed őket.

Úgy tapasztaltam, hogy ezek akkor működnek a legjobban, ha konvekciós sütőben, a szokásosnál magasabb süteménysütési hőmérsékleten (400ºF / 200ºC) rövid ideig sütjük őket.

Ha nincs konvekciós sütőd, ne ess kétségbe, csak adj hozzá néhány percet a sütési időhöz. Én mindig, mindig forgatom a süteményes lapokat, mind a rácsok között, mind elölről hátrafelé.

Az én sütőmben ez tényleg segít az egyenletes sütésben és barnulásban. Amikor kivesszük a sütőből, a tetejüknek éppen csak meg kell barnulnia, de éppen csak megsültnek kell lennie – ne süssük túl!

Kétségtelenül inkább az alulsütés, mint a túlsütés oldalára tévedünk itt. A sütik tovább sülnek a forró sütőlapokon, amikor kivesszük őket a sütőből, ezért hagyjuk őket néhány percig hűlni a tálcákon, majd tegyük át őket a rácsra.

Fogyasszuk hamarosan utána, mert, legyünk őszinték, a csokis sütik akkor a legjobbak, amikor még melegek és nyúlósak.

Nyomtatás

óra óra ikoncutleria evőeszköz ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű ikon

leírás

A megfoghatatlan legjobb csokis chips süti recept. Már régóta keresik, keresik, kísérleteznek vele (feltehetően) az idők kezdete óta, és sokan állítják, hogy megvan a legjobb, és sokan meg is van! Ez az ÉN legjobbam, és mint kiderült, sok családtag és barát kedvence, ezért szerettem volna megosztani veletek.

Ingredients

Copy to clipboard Copy to clipboard

Scale1x2x3x

• 1 csésze (227 gramm) vaj, hideg és kockára vágva
• 3/4 csésze (165 gramm) sötétbarna cukor
• 1/2 csésze (100 gramm) kristálycukor
• 1 egész nagy tojás + 1 tojássárgája
• 1 1/2 evőkanál (22 ml) vanília
• 1 csésze (115 gramm) süteményliszt
• 1 1/2 csésze (180 gramm) all-1 teáskanál (5 gramm) kóser só
• 1 teáskanál (5 gramm) szódabikarbóna
• 1 teáskanál (5 gramm) sütőpor
• 3 csésze (525 gramm) csokoládéforgács vagy 12 uncia apróra vágott félcsoki
• 3 csésze (525 gramm) csokoládéforgács.édes sütőszelet

Eljárási útmutató

1. A sütőt előmelegítjük 400 fokra (ha van konvektorunk, kapcsolja be). Béleljünk ki két sütőlapot pergamenpapírral vagy szilapáttal
2. Készítsük el a tésztát: Egy lapátos mixer táljában adjuk hozzá a kockára vágott vajat, a barna cukrot és a kristálycukrot. Kapcsolja a keverőgépet néhány másodpercre alacsony fokozatra, majd fokozatosan növelje a sebességet közepesen magasra, és keverje körülbelül 3-4 percig, amíg a tészta jól be nem keveredik és nem lesz habos. Kapcsoljuk a keverőgépet alacsony fokozatra, és adjuk hozzá a tojást és a tojássárgáját, majd a vaníliát. Keverjük közepes fokozaton kb. 30 másodpercig, amíg jól be nem keveredik, szükség szerint megállva, hogy lekaparjuk az oldalát és az alját egy gumispatulával. Kikapcsolt mixerrel adjuk hozzá mindkét lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport. Kapcsolja a keverőt alacsony fokozatra, és addig keverje, amíg éppen csak összeáll. Ne keverjük túl. Adjuk hozzá a csokoládéforgácsot. Kapcsolja ki a keverőt, és gyúrja kicsit a tésztát, hogy a csokoládéforgács egyenletesen beépüljön. Adagoljuk a tésztát 2 uncia méretű golyókba, a tenyerünk között forgatva, hogy sima golyót kapjunk. Tegyük egymástól kb. 2 hüvelyk távolságra az előkészített sütőlapokra
3. Sütés: Süssük előmelegített sütőben 4-5 percig, ha konvekciós sütőt használunk (7-8 percig hagyományos sütőben), majd fordítsuk meg a sütőlapokat, és süssük további 4-5 percig konvekciós sütőben (7-8 percig hagyományos sütőben). Hagyjuk néhány percig hűlni a tálcákon, majd tegyük át drótrácsra

Jegyzetek

• Ezeket a sütiket le lehet fagyasztani és később sütni, vagy csak néhányat egyszerre (ez az egyik legjobb módszer!) – miután a tésztát golyóvá sodortuk, tegyük egy rétegben a sütőlemezre és a fagyasztóba legalább egy órára. Tegyük át fagyasztóálló cipzáras zacskóba, akár 3 hónapig is eltartható.

Kulcsszavak: Amerikai

Kulcsszavak: Sütés, sütés, sütés, sütés, sütés: csokis süti, süti, levain copycat, recept, legjobb recept, könnyű recept, legjobb rágós csokis süti, tökéletes csokis süti, vastag csokis süti, puha és rágós csokis süti, vastag csokis süti, legjobb csokis süti, abszolút legjobb csokis süti, legjobb rágós csokis süti recept, legjobb csokis süti recept, könnyű házi csokis süti

Recipe Card powered by