Tudd meg, hogyan lehet ananászos Jalapeño zselét konzerválni. Ebben a zselében épp a megfelelő mennyiségű édes és fűszeres van. Ráadásul az ingyenesen kinyomtatható címkéknek köszönhetően tökéletes ajándékba!

Pár hete már meséltem, hogy idén nyáron először készítettem jalapeño zselét. Még sosem kóstoltam korábban Jalapeño zselét, így nem voltam biztos benne, hogy ízleni fog vagy sem. De imádtam! Meg voltam döbbenve. Meglepődtem. És túlságosan el voltam ragadtatva!

De tudjátok mit? Amilyen lenyűgözött, hogy milyen finom volt ez a kis üveg édes és fűszeres Jalapeño zselé, nem tudtam nem elgondolkodni azon, hogy milyen csodálatos íze lenne ananásszal. Oh. Jaj. Istenem!

Hogyan készítsd el az ananászos Jalapeño zselét

Mielőtt megosztanám veled az ananászos Jalapeño zselé receptjét, hadd emlékeztesselek a legjobb tippemre a paprikával való munkához:

Viseljen kesztyűt – Tegyen szívességet magának, a kezének, a bőrének és a szemének, és viseljen kesztyűt, amikor csípős paprikával dolgozik. Úgy tűnt, hogy bármennyire is mostam kezet, még mindig maradt némi borsmaradvány.

Kellékek:

Az összetevőkön kívül van néhány kellék, amire szükséged lesz az ananászos jalapeño zselé elkészítéséhez, többek között:

• fél literes befőttesüvegek
• nehézfenekű lábas
• széles…szájú tölcsér
• üvegemelő
• konyhai törülköző
• lepedő
• vízfürdős konzerváló
• Avery 22807 2″ kerek címkék (vagy kompatibilis címkék)

Instrukciók

Első lépés:

Mielőtt elkezdené a paprikakocsonya készítését, az üvegeket meg kell mosni, sterilizálni és használatra készre kell készíteni. Az üvegeket kétféleképpen sterilizálhatja:

1. Mosogatógép – Egyszerűen tegye be a befőttesüvegeket, a fedőket és a pántokat a mosogatógépbe, és mossa el forró cikluson. Tartsa az üvegeket melegen a mosogatógépben, amíg elkészíti a kocsonyát.
2. Forró szappanos víz – Mossa ki az üvegeket, a fedeleket és a pántot forró szappanos vízben. Öblítse ki jól. Tegye félre a pántokat. Tegye a fedeleket egy kis fazék vízzel teli edénybe, hogy ellepje. Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy vízfürdős befőzőgépébe helyezi, lefedve vízzel, és forrásig hevíti (ne forralja).

Kettedik lépés: Készítse elő a vízfürdős befőzőt

Én általában már azelőtt előkészítem a vízfürdős befőzőt, hogy egyáltalán hozzányúlnék a paprikához, mert időbe telik, amíg a víz felmelegszik a befőzőben. Továbbá meg akarok győződni arról, hogy az üvegeim sterilizáltak és szép forróak, mielőtt szükségem lenne rájuk.

Ehhez töltse meg a vízfürdős befőzőt vízzel. Töltsön tiszta üvegeket a drótkosárba vagy a konzerváló alján lévő drótalátétre. A víznek meg kell töltenie az üvegeket, és legalább 2″-re el kell fednie azokat. Közepes vagy közepesen magas hőfokon melegítse fel a vizet. A víznek főnie kell, nem pedig forrnia.

Tartsa az üvegeket a forró vízben, amíg készen nem áll a töltésre. Ne feledje, ha a mosogatógépet használja az üvegek tisztítására és sterilizálására, akkor hagyja őket a forró mosogatógépben a hőfokozaton, amíg készen nem áll az üvegek megtöltésére.

A fedelek sterilizálása

Egy kis, vízzel teli serpenyőre is szükséged lesz, amely közepesen alacsony hőfokon áll a tűzhelyen. Néhány perccel a zselé feldolgozása előtt felmelegíti és kissé felpuhítja a fedelek tömítését. Tehát legyen készen a serpenyő, és tegye a fedeleket a serpenyőbe, közvetlenül azelőtt, hogy elkezdené megtölteni az üvegeket.

NEM akarja felforralni a fedeleket. Egyszerűen csak azt akarja, hogy a víz elég forró legyen ahhoz, hogy a fedél alján lévő tömítés kissé megpuhuljon. Én fogót használok, hogy kivegyem a fedeleket a vízből, amikor készen állok, hogy a fedelet a megtöltött üvegekre helyezzem.

Harmadik lépés: Előkészítés paprika

A fenti tippemet követve, hogy viseljünk kesztyűt, vágjuk le a Jalapeño paprikák szárának végét, és dobjuk ki őket. Ezután hosszában vágjuk félbe a paprikákat. Távolítsa el a magokat és a hártyát, és dobja el azokat is.

Meghagyhatja a magokat és a hártyát néhány paprikán, vagy akár a paprikák felén is, ha egy kicsit csípősebben szereti a dolgokat. Az én kocsonyámhoz az összes magot és hártyát eltávolítottam.

Negyedik lépés: Főzzük meg az ananászos Jalapeño zselét

A felaprított Jalapeño paprikát öntsük egy nehéz aljú serpenyőbe. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve a pektint, és keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, és főzzük 10 percig – gyakori kevergetés mellett.

NEM LÉPJünk el, és ne vegyük le a szemünket a kocsonyáról. Nagyon könnyen átforrhat és át is fog forrni. Amint a zselé elkezd forrni, a hőfokot csak kissé csökkentem, hogy tovább forrjon, és kevésbé valószínű, hogy átforrósodik.

Figyeljen a zselére, és gyakran keverje meg. Tíz perc forralás után egyszerre adjuk hozzá a gyümölcspektint. A gyümölcspektin csomagját már felbontva szeretné, hogy csak bele kelljen öntenie. Én kinyitom a csomagot, majd egy kávéscsészében állni hagyom, amíg készen állok a pektin felhasználására. Forraljuk tovább 1 percig, folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről a zselét.

Ötödik lépés: Töltse meg az üvegeket

Tegyen egy törülközőt a munkalapra a tűzhely közelében vagy azon a helyen, ahol az üvegeket fogja megtölteni.

Vegyél ki egy üveget a vízfürdőből, öntsd ki a benne lévő vizet, és helyezd jobb oldalával felfelé a törölközőre. Az üveg belsejét nem kell megszárítani. (Ha mosogatógépet használ az üvegek sterilizálására, egyszerűen vegye ki az üvegeket egyesével a mosogatógépből a töltéshez.)

Az üvegeket egy fogó segítségével veszem ki a vízfürdőből. Úgy tapasztalom, hogy a fogó használatával könnyen meg tudom fogni az üveg egyik oldalát, ki tudom emelni a vízből, meg tudom billenteni, hogy a víz kifolyjon, és a töltéshez a törölközővel borított felületre tudom helyezni.

Mihelyt a tiszta, sterilizált befőttesüveg a törölközővel borított pulton ül, készen állsz arra, hogy megtömd az üvegedet az ananászos jalapeño zselével. Helyezzünk egy befőttesüveget az üres üveg belsejébe vagy tetejére. Egy merőkanál segítségével töltse meg az üveget a tetejétől számított 1/4″-ig.

Eltávolítsa a légbuborékokat (egyszerűen óvatosan kopogtassa meg az üveget a munkalapon, vagy futtasson végig egy kést az üveg belsején. Törölje le az üveg tetejét egy tiszta, nedves ruhával. A fogó segítségével vegye ki az egyik fedelet a forró vízzel teli edényből, és helyezze az üveg tetejére. Csavarja fel a pántot úgy, hogy ujjnyira szorosan záródjon.

Tegye vissza a megtöltött üveget a vízfürdős befőzőbe, és folytassa a következő üres üveggel. Ismételje ezt addig, amíg az összes befőttesüveget meg nem tölti, és vissza nem teszi a vízfürdős befőzőbe.

Hatodik lépés:

A jalapeño zselé konzerválásának következő lépését valójában “feldolgozásnak” nevezik. A megtöltött üvegeinket a vízfürdős befőzőben 10 percig fogjuk feldolgozni.

Ezért győződjünk meg róla, hogy az üvegeket legalább 2″ víz borítja. Helyezzük a fedelet a befőzőre, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Amint a víz gyorsan forrni kezdett, indítsa el a 10 perces időzítőt.

Amikor letelik a 10 perc, kapcsolja ki az égőt, és óvatosan vegye le a fedelet.

Tegyen egy tiszta törülközőt a pultra. Egy tiszta törülközőt szeretne a pultra helyezni, hogy elnyelje a hőt, és hogy az üvegek tovább hűljenek természetes módon szobahőmérsékletűre. Ha hideg, kemény felületre (kerámia, márvány, csempe stb.) helyezi őket, az az üvegek túl gyors lehűlését okozhatja.

Vegye ki a zselésüvegeket a vízfürdős befőzőből, és egyesével helyezze őket a törölközővel letakart pultra úgy, hogy az üvegek között hagyjon helyet a levegő áramlásának.

Hetedik lépés:

Tudtad, hogy a befőttesüvegek énekelni fognak neked? Határozottan fognak (vagy kellene)! Tudja, amikor a megtöltött befőttesüvegeket forró vízfürdős konzerválóban (vagy nyomás alatti konzerválóban) melegíti, az üvegek belsejében nyomás épül fel. A hűtési folyamat során ez a nyomás vákuumhatást hoz létre, amelynek hatására a fedelek lezáródnak az üvegeken.

Amikor az üvegek lezáródnak, szó szerint “pukkanó” vagy “ping” hangot hallunk. Ez a pukkanó hang azt jelzi, hogy a fedeleken lévő tömítés szorosan lezárta az üvegeket. Zene a fülemnek, én mondom! Ha már befőztél korábban, pontosan tudod, miről beszélek!

A nyolcadik lépés: Várj

A frissen tartósított ananászos jalapeño zselés üvegeket 24 órán keresztül zavartalanul hagyd a pulton. Egyesek szerint addig, amíg teljesen ki nem hűlnek szobahőmérsékletűre. Én egyszerűen azt tervezem, hogy 24 órán át zavartalanul a pulton hagyom őket, mielőtt felcímkézem és elrakom őket (vagy elajándékozom a barátaimnak és a családomnak).

Kilencedik lépés: Címkézd fel az üvegeket

Vettél már ki egy csomagot a fagyasztóból, és egyáltalán nem volt fogalmad a tartalmáról? Nos, akár hiszi, akár nem, ugyanez megtörténhet az otthoni konzervekkel is.

Én egy finom hegyű, tartós filctollat használok, és felírom a fedelekre, hogy “Ananászos jalapeño zselé”, valamint a konzerválás dátumát. Ha elajándékozom a zselét, akkor a fedelére is ragasztok egy szép címkét. De az, hogy rögtön szokássá válik a fedelek felcímkézése, nagyszerű ötlet.

Nyomtatható címkék a Jalapeño zseléhez

Mint már említettem, remek ötlet, hogy szokj hozzá a konzervek felcímkézéséhez. Egyszerűen ráírhatod a fedelekre egy tartós filccel. De a szebb megjelenés és az ajándékozás érdekében érdemes egy nyomtatott címkét is mellékelni.

Megoldom!

Egyszerűen iratkozz fel a The Birch Cottage hírlevélre, és hozzáférhetsz ehhez a nyomtatható ananászos jalapeño zselés címkékből álló ingyenes készlethez és a teljes feliratkozói erőforrás-könyvtárhoz!

Mihelyt megerősíti feliratkozását a visszaigazoló e-mailben található linkre kattintva, átirányítjuk az Előfizetői Erőforrás-könyvtárban található letöltéshez. A Könyvtár valójában egy megosztott Google Drive mappa, és tele van ingyenes nyomtatható dokumentumokkal, vágott fájlokkal, mintákkal és egyebekkel, amelyek kizárólag az előfizetők számára állnak rendelkezésre – akárcsak neked!

A Handmade Home Facebook oldal

Apropó, ha tetszik ez a nyomtatható Jalapeño zselés címkék készlet, van egy teljes gyűjteményem a krétatáblás dizájnú címkékből, amit a Facebook oldalamon, az A Handmade Home-on osztottam meg. Nagyon örülnék, ha csatlakoznál hozzánk, és osztoznál az inspirációban!

Még több receptötlet

Ha tetszett ez a Jalapeño zselé recept, akkor talán ezek a többi családi kedvenc recept is tetszeni fog a The Birch Cottage-tól:

• Dulce de Leche recept az Instant Potba
• Pico de Gallo
• Csirke Enchilada töltött paprika
• Jalapeno zselé recept

Remélem, neked is annyira fog ízleni ez az ananászos Jalapeño zselé recept, mint a családomnak. És ne felejtsétek el, hogy ez a zselé tökéletes kis ajándék tégelyekbe is elférne! Akár kekszekkel, brie sajttal és egy szép ajándékkosárral is kombinálhatnád! A lehetőségek végtelenek!

Boldog konzervkészítést!!!