Aloo gobi matar recept – Punjabi stílusú étel burgonyából, borsóból és karfiolból készült tipikus hagymás-paradicsomos mártással. Megemlítettem néhány más főzési módot, hogy ezt a curryt pillanatok alatt elkészíthessük. Szóval ne felejtsd el megnézni az alábbi jegyzetekben.

A gobi az egyik kedvenc zöldségem, ezért sokféle ételt készítek ebből a zöldségből e.pl. gobi matar, gobi paprika, aloo gobi, gobi paratha stb.

Néhányszor, ha ennek a zöldségnek nincs szezonja, akkor találhatunk benne férgeket. Ebben a receptben megosztottam a gobi tisztításának módszerét. Tehát mindenképpen nézd meg a leírást.

Nézz meg még több curryreceptet
Kapszicsom curry // Lauki kofta curry // Okra curry // Vegyes zöldség curry

Hogyan kell elkészíteni

1) Kezdd a paszta elkészítésével. A hagymát, paradicsomot, gyömbért, fokhagymát és zöld chilit durvára vágjuk.

2) Darálóval vagy turmixgéppel sima pasztát készítünk.

3) Az olajat egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, és hagyjuk sisteregni.

4) Ezután adjunk hozzá babérlevelet és fahéjat. Pároljuk 30 másodpercig, és kellemes aromát kapunk a fűszerekből.

5) Adjuk hozzá a hagyma-paradicsompürét és keverjük össze.

6) Főzzük, amíg az összes víz elpárolog és sűrű pasztává válik. Közben megtisztítjuk, feldaraboljuk a gobit és az alut.

7) Most adjuk hozzá a kurkuma port, a piros chili port, a köményport, a korianderport és a sót.

8) Keverjük jól össze, és pároljuk egy percig.

9) Ezután adjunk hozzá 1 ½ csésze vizet és keverjük össze.

10) Adjunk hozzá karfiolvirágot, burgonyát és borsót.

11) Keverjük jól össze. Fedjük le a serpenyőt.

12) Addig főzzük, amíg a burgonya és a karfiol meg nem fő. Lágynak kell lennie, de NEM pépesnek. Éppen csak átsüljön, és még tartsa a formáját.

13) Közben kétszer vagy háromszor keverjük meg, és győződjünk meg róla, hogy nem ragad a serpenyőhöz. Ha kiszárad, akkor szükség szerint adjunk hozzá egy fröccs vizet. Ezután adjuk hozzá a garam masalát, az amchur port és a kasoori methit.

14) Keverjük jól össze, és pároljuk 1-2 percig.

15) Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és végül díszítsük apróra vágott korianderrel.

Tegyük egy tálba és tálaljuk. Ha nem tálaljuk azonnal, akkor tartsuk lefedve, hogy a tálalásig meleg maradjon.

Tálalási javaslat: Tálaljuk ezt az aloo gobi matar mártást roti/phulka vagy paratha mellé. Tálaljon mellé hagymás lachhát vagy kachumber salátát. Tálalható sima párolt rizzsel is.

MEGJEGYZÉSEK:

• Ha siet: amíg a hagymás-paradicsomos mártás fő, főzze meg a burgonyát, a borsót és a karfiolt külön-külön gyorsfőzőben vagy mikrohullámú sütőben, illetve serpenyőben forró vízben. Adjuk hozzá a főtt zöldségeket a mártáshoz, pároljuk 3-4 percig, és már kész is.
• Egy másik módszer: Kezdjük el az elkészítést a gyorsfőzőben, a 11. lépés után fedjük le a fedőt, tegyük rá a súlyt, és főzzük 2 sípszóig közepes fokozaton. Ezután folytassuk a 13. lépéssel.