Advieh (perzsa fűszerkeverék recept)

ápr 28, 2021

admin

Advieh – meleg, aromás és egyszerű házi perzsa fűszerkeverékek az összes finom perzsa recept fűszerezéséhez. Ezek az advieh fűszerkeverékek a valaha volt legjobbak és gyorsan elkészíthetőek. Könnyen tárolhatók és felhasználhatók.

Fűszerek az advieh, a perzsa fűszerkeverék elkészítéséhez

Mi az az advieh?

A perzsa receptjeimben nagyon sok kérdést kaptam az advieh-ről. Úgyhogy itt van végre!

Az advieh egy aromás perzsa fűszerkeverék, amely az indiai garam masalához hasonlítható, és számos perzsa recepthez használják, például rizspilafokhoz, grillezett húsokhoz, pörköltekhez, zöldségételekhez, frittatákhoz, levesekhez, savanyúságokhoz és sok máshoz.

Ez a perzsa konyhák alapvető fűszerkeveréke, amelynek néhány közös összetevője van a garam masalával, de valójában enyhébb és egyáltalán nem csípős.

A perzsa fűszerkeverékek típusai

Advieh khoresht: Ez a keverék pörköltekhez (khoresh) való, intenzívebb aromájú, és gyakran tartalmaz szárított lime-ot. Többcélú keverékként is használható.
Advieh polo vagy Advieh berenj: Ez a keverék rizshez (berenj) vagy piláfhoz (polo vagy polow) való. Ez egy egyszerűbb keverék, a szárított rózsaszirmokból származó virágosabb aromával.
Advieh torshi: Ez a keverék savanyúságok (torshi) készítéséhez használható.
Advieh hamu: Ez a levesekhez (ash) való. Kevésbé intenzív, mint a pörköltekhez való fűszerkeverék, de intenzívebb, mint amit rizsételekhez használnak.

És rengeteg más fűszerkeverék is létezik. De kezdetnek készíthetsz advieh khoresht, ami többcélú fűszerként működhet. Csak kevesebbet használjon belőle a rizses és leveses ételekhez.

Az Advieh, a perzsa fűszerkeverék elkészítéséhez használt őrölt fűszerek válogatása.

Advieh Hozzávalók: Egészségügyi előnyök

A közös összetevők közé tartozik a kardamom, a kömény, a fahéj, a szárított rózsaszirmok, a koriander, a fekete bors, a kurkuma, a szárított lime, a szegfűszeg és hasonlók. Mint minden fűszerkeveréknél, itt is számos regionális variáció létezik. Vannak, amelyek köménymagot, szerecsendiót, csillagánizst, angyalgyökeret (perzsául golpar) stb. tartalmaznak.

A receptek ízének fokozásán kívül a fűszerek számos egészségügyi előnnyel járnak. Gyakran gazdag forrásai az antioxidánsoknak, polifenoloknak és más fitonutrienseknek, amelyek egészségjavító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kardamom: Ennek az édes és illatos fűszernek tulajdonítják az emésztés és a keringés javítását, a vérnyomás csökkentését, a gyulladások elleni küzdelmet. A kardamom néhány vitamint és ásványi anyagot is biztosít.

Kömény: Ez a fűszer a hagyományos gyógyászatban népszerű az emésztést segítő hatása miatt. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő és karminatív tulajdonságairól is ismert.

Fahéj: A fahéjat egy trópusi fa kérgéből nyerik, és az egyik legmagasabb antioxidáns értékű fűszernek tartják. A fűszer bizonyítottan csökkenti a gyulladást és a vér trigliceridszintjét. Köztudottan csökkenti a vércukorszintet azáltal, hogy növeli az inzulinérzékenységet.

A szárított rózsaszirmok: A perzsa konyhában konyhai célokra használt rózsaszirmokat egy vadon élő rózsafajtából nyerik. A rózsaszirmokat sós ételekben is használják, és illatos virágos jegyeket kölcsönöznek, amelyek jól kombinálódnak az advieh többi meleg fűszerével. Emellett gazdagok fitokemikáliákban.

Fekete bors: A fekete borsnak állítólag gyulladáscsökkentő, karminatív, emésztést elősegítő, szívvédő és antioxidáns tulajdonságai vannak.

Kurkuma: Talán a legnépszerűbb az egészségügyi előnyei miatt, a kurkuma számos gyógyhatású vegyületet tartalmaz. Ezek közül kiemelkedik a kurkumin, amely erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyület, és számos betegség gyógyulásával hozzák összefüggésbe.

A szárított lime: Ezek a perzsa konyha egyik alapanyaga, és intenzív citrusaromával rendelkeznek. Ezek kis lime-ok (vagy citromok), amelyeket sós lében főznek és keményre szárítanak. Egészben vagy porítva adják pörköltekhez, levesekhez, előételekhez, rizshez stb. A szárított lime magával hozza a citrusfélék előnyeit.

Cloves: Ez a fűszer antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és különösen ismert a szájbetegségek elleni küzdelemben. Az immunrendszer erősítésével, a rák megelőzésével és a csontok egészségének megőrzésével hozták összefüggésbe.

Az advieh, a perzsa fűszerkeverék elkészítéséhez használt fűszerek választéka.

Pro tippek

Hogyan kell használni? A legtöbb fűszer hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. De próbáld meg használható mennyiségben megvásárolni őket egy olyan boltban, ahol nagy a forgalom, ahol nem áll örökké a polcokon. Az őrölt fűszerkeveréket üvegedényekben tárolja, és szorosan zárja le.
Hol vásárolhat: A legjobb helyek a fűszerek megvásárlására az etnikai boltok vagy a fűszer szaküzletek. Az indiai és közel-keleti boltok gyakran sokkal kedvezőbb áron vezetik őket. Kész advieh is kapható az Amazonon és perzsa vagy közel-keleti élelmiszerboltokban.
Advieh helyettesítése: Elég könnyű saját fűszerkeveréket készíteni. Ha azonban elfogy, a legközelebbi helyettesítői más enyhe (nem csípős), de aromás vegyes fűszerkeverékek lehetnek a Közel-Keletről vagy a keleti mediterrán térségből.

Az advieh, a perzsa fűszerkeverék fűszerösszetevőinek egészségügyi előnyei

Megosztani ezt a képet az oldaladon

Receptek, amelyekben az advieh-t használjuk:

Lubia Polo (perzsa zöldbab rizs)
Persziai cukkini frittata (Kuku Kadoo)
Persziai árpakrémleves (Leves Jo)
Persziai lencsés áfonyás rizs
Persziai cukkini és csirkepörkölt

★ MEGCSináltad ezt a receptet? KÉRLEK KOMMENTÁLJ ÉS ADJ CSILLAGOZATOT ALATT!

4 szavazatból 5