2013. július 5. – bevezető: Az óceánok – és az egészségünk – megmentése érdekében több halat kell ennünk. A megfelelő halat. Ez a mantra áll A tökéletes fehérje című új könyv mögött, amelyet Andy Sharpless, az Oceana, a legnagyobb, kizárólag az óceánok védelmére összpontosító nemzetközi szervezet rettenthetetlen vezetője írt. Kíváncsi? Mi is.

Megkerestük Sharpless-t, hogy többet megtudjunk innovatív koncepciójáról az óceánok élővilágának megőrzésére, a szárazföldi elhízási járvány leküzdésére és a világ táplálására a legjobb halakra való étrendváltás révén.

“A világ ipari méretű kereskedelmi halászflottái alapvetően túlhalászták az óceánokat” – mondja. “Ez a tudományosan ajánlott fogási határértékek feletti halászatból, a fiatal halak nevelőhelyeinek elpusztításából, valamint a nem célfajok kifogásából és a tengerbe dobásából – járulékos fogásból – ered.”

Ha azt akarjuk, hogy egészséges halaink maradjanak, tudnunk kell, melyeket élvezhetjük, melyeket élvezhetjük alkalmanként, és melyeket kerüljük. Sharpless megosztja ajánlásait…

Iratkozzon fel a Daily Fixre, az egészséges, zöld életmód napi híradagjára!

Kvicklista: 1kategória: Cím: Tenger gyümölcsei, amiket enni kell és nem szabad: Szardínia és szardella: Igenurl:text: Egyszerű szabály: Maradj kicsi – edd a kis halakat.

A kisebb fajok nagyon gyorsan szaporodnak, és a legtöbb esetben bőséges, erős és termékeny részét képezik a táplálékláncnak, mondja Sharpless. Valójában a kis halak emberek millióit táplálhatnák fenntarthatóan és egészségesen, ha jól kezelnék őket.

“Minél lejjebb vagyunk a táplálékláncban, annál kisebb a lábnyomunk a természetben” – teszi hozzá. “Ha sikerül étvágyat és ízlést kifejleszteni hozzájuk, akkor bőven van miből választani, olcsóbbak, és jobbak a természet számára.”

Bővebben:

Bővebben: Hogyan főzzünk szardíniával

quicklist: Hogyan főzzünk szardíniával

quicklist: 2kategória: Kategóriák: Tenger gyümölcsei, amelyeket érdemes és nem érdemes enni Cím: Szardínia, szardínia, szardínia, szardínia: Szardínia: Makréla: Igenurl:text: Egyszerű szabály:

A vadon élő atlanti-óceáni makréla gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítik az agyat teljes teljesítményre. Az atlanti makréla alacsony szennyezőanyag-tartalmú is, így az Ön és a bolygó számára is erős tenger gyümölcse.

Bónusz tipp? Óvakodj a “bio” tenger gyümölcseivel. Bár az országon kívül is vannak bio halgazdaságok, ezeket az amerikai hatóságok nem minősítik. A bio helyett keresse a megbízható tenger gyümölcsei kalauzokban felsorolt egészséges, vadon élő választékot.

Bővebben:

quicklist: 21 módja annak, hogy tápláld az agyadat

quicklist: 3kategória: Kategóriák: Tenger gyümölcsei: Tenger gyümölcsei, amiket enni kell és nem szabad: Osztriga, kagyló és kagyló: Igenurl:text: Egyszerű szabály: Élvezzen sok kagylót és kagylót.

Általánosságban elmondható, hogy Sharpless szerint a legtöbb kagyló jó választás. Az osztriga, a kagyló és a kagyló – akár tenyésztett, akár vadon élő – segít javítani a vízminőséget, és rövidebb élettartamuk miatt általában kevesebb szennyező anyagot halmoznak fel, mondja. A fésűkagyló egy kicsit trükkösebb; érdemes búvárral vagy egynapos hajóval fogott fésűkagylót keresni, olyanokat, amelyeket a környezetre gyakorolt minimális terheléssel fogtak.

MasterChef Winner’s Homemade Clam Chowder Recipe

quicklist: 4kategória: Kategória: Tenger gyümölcsei, amiket enni és nem enni kelleneCím: Tenger gyümölcsei, amiket enni kellene és nem enni kelleneCím: Tenger gyümölcsei, amiket enni kellene és nem enni Alaszkai vadon fogott lazac: Néhaurl:text: Egyszerű szabály: Egyél nagy halat megfontoltan és ritkán.

Amint ahogy a születésnapi torta is csak alkalmi élvezet lehet, úgy az egészséges nagy halakból, például az alaszkai vadon fogott lazacból is érdemes választani. A nagyobb halak szaporodásához évek kellenek, és a krónikus túlhalászás miatt számos nagy halfaj nagy veszélyben van. Az atlanti tükörhal például akár 100 évig is élhet, és csak 40 éves korában kezd el szaporodni. A fiatal atlanti tükörhalak túlhalászása miatt ez a faj végveszélyben van.

Szintén figyelemre méltó? A nagy halak, a tápláléklánc főszereplői gyakran tartalmaznak nagyobb mennyiségű szennyező anyagot, például higanyt, mivel ezek felhalmozódnak a táplálékláncban. (A vadon fogott alaszkai lazac kivétel, és egészséges választás.)

A 10 legegészségesebb hal a bolygón

Kvicklista: 5kategória: Kategória: Tenger gyümölcsei: Tenger gyümölcsei, amelyeket enni és nem enni kéneCím: Tenger gyümölcsei, amelyeket enni és nem enni kéne: Garnélarák: Nourl:text: Egyszerű szabály:

“Ha felelősségteljesen akarsz tengeri halat enni, akkor búcsút kell mondanod a garnélaráknak” – mondja Sharpless, megjegyezve, hogy a garnélarák-flották általában sok mást is kifognak a hálóikkal. Amerikai adatok azt mutatják, hogy a garnélarákfogások egy kiló garnélarákra 5 fontnyi nem garnélarákot tartalmaznak. “Sok mindent kidobnak a fedélzetre, megsérül, megsérül, elpusztul, vagy a tengerbe dobják” – mondja Sharpless.”

Amikor garnélarákot eszünk, részben felelősek vagyunk 5 fontnyi járulékos fogásért, beleértve a tengeri teknősöket és nagyjából minden más halfajtát az Öbölben. A tenyésztett garnélarák sem jobb. Kiderült, hogy tiltott antibiotikumokat – még olyanokat is, amelyek rákot okozhatnak -, növényvédő szereket és rovardarabkákat tartalmaz.

6 gusztustalan tény a garnélarákról

quicklist: 6kategória: Kategóriák: Tenger gyümölcsei, amiket enni és nem enni kell és nem kellene Cím: A garnélarákok kategóriája: Tenger gyümölcsei, amiket enni kell és nem szabad: Tenyésztett lazac: Nourl:text: Egyszerű szabály: Egyél vadon élő tenger gyümölcsei.

A világon kifogott halak egyharmadából hallisztet vagy halolajat készítenek; ennek 81 százaléka megy tenyésztett halakra, például lazacra. 5 font vadon élő hal kell 1 font tenyésztett lazac előállításához, ami nem kedvező lábnyom a természetben. Ráadásul a tenyésztett lazac általában tele van parazita tengeri tetvekkel, ami nagy dózisú mérgező vegyszerekkel való kezelést igényel.

Az igazság a lazacról

quicklist: 6kategória: Kategóriák: Tenger gyümölcsei, amiket enni és nem enni kelleneCím: Tenger gyümölcsei, amiket enni és nem enni kelleneCím: Tenger gyümölcsei, amiket enni kellene és nem enni Chilei tengeri sügér & Kékúszójú tonhal: Nourl:text: Egyszerű szabály:

A túlhalászás az összeomlás szélére sodorta a chilei tengeri sügért és a kékúszójú tonhalat. És egészen egyszerűen fogalmazva, egyszerűen nem maradt annyi nagy hal az óceánban.

A jó hír az, hogy ha most elkerüljük ezeket a fajokat, és tudományosan alátámasztott számokat fogadunk el, amikor kitaláljuk, hogy mennyit vegyünk ki az óceánból, akkor egy nap újra élvezhetjük ezeket a fajokat. “A jó óceángazdálkodás célja, hogy a bankszámlán maradjon elég ahhoz, hogy a fogás után a következő évre is maradjon elég a vízben” – mondja Sharpless.