A tacónak rossz híre van. A médiában gyakran zsíros, sült gyorsételként ábrázolják őket. Talán elgondolkodik azon, hogy valami, ami olyan jó ízű, hogyan lehet ennyire káros az Ön számára? Nos, van néhány jó hírünk. A taco nem olyan egészségtelen, mint ahogyan az elmúlt években ábrázolták! Nem minden taco készül egyformán, és a gyorsétteremláncok tacói, amelyeket a mainstream Amerikában bevezettek, határozottan nem képviselik pontosan az autentikus mexikói konyhát. A Taqueros mexikói étteremben a tacók valódi húsból, friss zöldségekkel és házi készítésű tortillákkal készülnek. A taco lehet egészséges, és íme, miért:

A töltelék

Tonnányi tölteléket kaphatsz a tacódhoz: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua, és a lista folytatható. A legtöbb taqueriában a húsokat gondosan pácolják és grillezik. Az al pastort például órákig áztatják fűszerek, chili és ananász keverékében, mielőtt lassan megsütik a rotisserie-n.

Sajnos sok gyorsétterem csak egy vagy kétféle tölteléket kínál, például marhahúst és csirkét. Egy bizonyos mexikói étteremlánc titokzatos húsbotránya után még a gyorséttermek is szigorúbban ügyelnek arra, hogy valódi húst és kevesebb töltelékanyagot, például búzát használjanak. Bár lehet, hogy nincs annyi ízük, mint a hagyományos tacóknak, még mindig jó fehérjeforrásnak számítanak.

Ha egészséges taco választást keres, javasoljuk, hogy sovány csirkés tacót vagy tenger gyümölcsei tacót vegyen. Ezek a fehérjeváltozatok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a vörös húsok, de tele vannak fehérjével. A hal és a garnélarák olyan létfontosságú tápanyagokat is tartalmaz, mint a D-vitamin és az omega-3 zsírsavak. Ha nem vagy nagy húsevő, sok olyan étterem van, különösen Mission Viejo-ban, ahol vegetáriánus és vegán ételeket is kínálnak. A bab, a tojás, a burgonya, a szója és a gomba mind ízletes alternatívája a tipikus hústermékeknek.

A Taqueros mexikói étteremben és a legtöbb más mexikói taco étteremben a taco-t egy egészséges adag apróra vágott hagymával és korianderrel tálalják. Ezek a fűszernövények elvágják a sós hús ízét, és finom, aromás ízt adnak hozzá.

A tortillák

Ez vitathatatlanul a taco legfontosabb része, ez teszi a tacót tacóvá. A tortillák vagy taco kagylók széles választéka áll rendelkezésre. Hogy csak néhányat említsünk, van kukorica, liszt, Dorito és spanyol tortilla. Egyes éttermek dupla tortillát készítenek, mások sütik, és vannak, akik mindkettőt! Egy puha, piruló tortilla nélkül, amelybe a tölteléket, a hagymát, a koriandert és a salsát csomagolja, a taco semmi.

A legtöbb hagyományos mexikói étterem lisztes tortillán tálalja a tacót (kivéve a garnélarákot és a halat). És bármennyire is szeretjük őket, a lisztes tortillák finomított szénhidrátok. Bár lehet, hogy kalóriaszegények, gyorsan felszívódnak a szervezetben, vércukor- és inzulinszint-emelkedést okozva. Egészségesebb megoldás a kukorica tortilla vagy a teljes kiőrlésű tortilla. Ezek összetett szénhidrátok, amelyek több rostot tartalmaznak, és több időt vesz igénybe az emésztésük, így tovább tartanak jóllakottan. Ahhoz, hogy a tortillák puhák, mégis ropogósak legyenek, grillezze őket a tűzhelyen egy-két percig néhány csepp olívaolajjal.

Maradjon távol a mélyhűtött tortilláktól. A gyorséttermek gyakran használnak hidrogénezett olajokat, amelyek magas transzzsírtartalmúak, a tacóhéjak sütéséhez. Ez olyan egészségügyi szövődményekhez vezethet, mint a magas koleszterinszint, a cukorbetegség és a szívbetegségek, ha túlzott mennyiségben fogyasztják.

Az egészségesebb kemény héjú, sült kukorica tortillák ugyanolyan jól tartják magukat! Az idősebb tortillák hajlamosak kicsit gyorsabban ropogósra sülni, ezért a kemény héjú tacók elkészítésével várd meg, amíg a tortillakészleted a végéhez közeledik. Ezután csak kend meg őket egy kis olívaolajjal, és süsd meg őket a sütőben. Szeretjük egy kis paprikával megszórni a taco-t egy kis édességért.

A salsa

Noha a salsa viszonylag egyszerűen elkészíthető, ez teszi igazán teljessé a tacót. A legtöbb étteremben különféle salsákat, lime-okat, sőt, még savanyított zöldségeket is kínálnak az ételhez. A salsa általában lime levéből, paradicsomból vagy paradicsomból, hagymából, korianderből, csilipaprikából és egyéb fűszerekből készül. Néhány kedvencünk a salsa verde, a pico de gallo és a chipotle salsa. Ha adunk hozzá cukrot vagy sót, az nagyon kevés, mert a salsában lévő összetevők már eleve annyira ízletesek. Összességében a salsa elég egészséges, úgyhogy nyugodtan halmozzuk fel vele a tacóinkat!

A salsa egyetlen egészségügyi aggálya az, ha túl csípős! A csípős ételek irritálhatják a gyomrot és emésztési zavarokat okozhatnak. Ha nehezen eszel csípős salsát a tacón, de élvezed az ízét, lassan építsd fel a tűrőképességedet, és mértékkel fogyaszd.

A guacamole egy kicsit kevésbé népszerű a tacón, mint a salsa, de sokan szeretik. Mivel az avokádó tele van egészséges zsírokkal, élelmi rostokkal és káliummal, a guacamole általában elég egészséges.

És tessék! Minden ok, amiért a taco finom, egészséges étel, ha helyesen csináljuk. A Taqueros mexikói étteremben a tacóinkat friss alapanyagokból és családi receptek alapján, szeretettel készítjük. Azt szeretnénk, hogy ételeinknek jó íze legyen, és Ön még jobban érezze magát. Ugorjon be mexikói éttermünkbe San Juan Capistranóban egy harapásra még ma!