Az Egyesült Államokban a halálesetek mintegy 20%-a rákos megbetegedés miatt következik be. A hormonális szövetek rákos megbetegedései, mint az emlő, a méh, a petefészek a nőknél és a prosztata a férfiaknál a teljes halálozás mintegy 8%-át és 5%-át, illetve a rákos halálozás 30%-át és 11%-át teszik ki nőknél és férfiaknál. A táplálkozás a hormonális szövetek rákos megbetegedéseihez hozzájáruló fő és fontos környezeti tényezőnek tekinthető. Az emlő-, méh- és petefészekrák a nőknél és a prosztatarák a férfiaknál pozitívan korrelált a magas zsírfogyasztással, a nagy testtömeggel (testtömeg), a testzsírral és az elhízással. Úgy tűnik, hogy e rákok kialakulásának egyik fő mechanizmusa a hormonok, különösen az ösztrogének megnövekedett szintje által közvetített. A zsírszövetet az extraglanduláris ösztrogén egyik fő forrásának tekintik, amely az androgén prekurzorok aromatizációjával keletkezik. A testsúlycsökkentés csökkenti az ösztrogénszintet, valószínűleg a testzsír csökkenése miatt, ezáltal csökkentve a hormonális szövetek rákos megbetegedéseinek kockázatát. Az élelmi rostok az ösztrogén anyagcseréjének, recirkulációjának és kiválasztásának befolyásolásával módosíthatják e rákok kockázatát. Az A-vitamin és prekurzorai csökkenthetik a prosztatarák kockázatát. A jódhiány növelheti a pajzsmirigy daganatok kockázatát emberekben és kísérleti állatokban. A hormonális szövetek daganatai a leggyakoribb daganatok laboratóriumi rágcsálókban, különösen patkányokban és egerekben. Az emlő- és elülső agyalapi mirigy daganatok előfordulása patkányoknál és egereknél szignifikáns és pozitív korrelációt mutatott a testtömeggel. A testsúly csökkentése akár csökkentett kalóriabevitellel, akár más módon (pl. testmozgás, fokozott rostfogyasztás) jelentősen csökkentette e daganatok előfordulását laboratóriumi rágcsálókban. A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy az emlődaganatok aránya patkányoknál nem feltétlenül függ a naponta elfogyasztott zsír mennyiségétől. A zsír emlődaganatot elősegítő hatása a parakrin, endokrin és neurohormonális mechanizmusokon keresztül közvetített, az energiabevitelt és az energiamegőrzést (testtömeg) magában foglaló összetett kölcsönhatásoknak tulajdonítható. A táplálékfehérje befolyásolhatja a kémiailag indukált daganatokat azáltal, hogy enzimindukción keresztül befolyásolja a vegyi anyagok anyagcseréjét. Így a környezeti tényezők, mint például a táplálkozás, a hormonális szövetek – nőknél az emlő, a méh és a petefészek, férfiaknál a prosztata – daganatainak fő és fontos tényezőinek tekinthetők. A hormonális szövetek, például az emlő- és agyalapi mirigyek daganatainak fő tényezőjének a táplálkozást és a kapcsolódó testsúlyt tekintik rágcsálókban, különösen patkányokban. Az étrend módosítása és a kalóriabevitel csökkentése jelentősen csökkentheti a hormonális szövetek daganatainak előfordulását vagy késleltetheti azok kialakulását emberekben és kísérleti állatokban.