Az Arthritis Foundation National Office szerint:
“Mivel a mandula több rostot tartalmaz, mint a legtöbb dióféle, jó választás a súlyszabályozáshoz” – mondja Moore. “Hosszabb ideig leszel elégedett, és az egészséges zsíroknak köszönhetően némi koleszterincsökkentő előnye is van. Az antioxidáns E-vitamin jó forrása is” – mondja. Kutatások szerint a mandulában gazdag étrendből származó egyszeresen telítetlen zsírok csökkentik a gyulladás egyes markereit, beleértve a CRP-t is”.
Tippek: Keverjünk szeletelt mandulát rizsbe és zöldségételekbe, hogy ropogósabbá és finomabb ízűvé tegyük. “A mandula remek rágcsálnivaló is – próbálja meg almával és friss cseresznyével párosítani a remek kiegészítő ízért” – mondja.”
A mandula csökkenti a gyulladást – tanulmány a Torontói Egyetemről
NewsRx.com, 06-30-05
A Torontói Egyetem (Ontario) új tanulmánya szerint az egészséges táplálkozás, beleértve a mandulát is, körülbelül olyan mértékben csökkenti a gyulladást, mint egy első generációs sztatin gyógyszer szedése – számol be a kaliforniai Mandula Tanács.
A European Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a szívbetegségek kockázata nemcsak a koleszterinszinttel, hanem az erek gyulladásával is összefügg. A mandulát tartalmazó étrendi portfólió követése pedig hatékonyan csökkenti a C-reaktív fehérje szintjét, a gyulladás egyik legfontosabb markerét.
A vizsgálatban 34 személy követte a Portfolio Eating Plan nevű étrendi tervet, amely magában foglalta a napi mandulafogyasztást. Az étrendi tervet követők C-reaktív fehérjeszintje 24%-kal csökkent a kiindulási értékhez képest, ami hasonló ahhoz a csökkenéshez, amit egy első generációs sztatin gyógyszer szedése (16%) eredményezett – a tabletták szedésének mellékhatásai nélkül.
“A gyulladás valószínűleg egyre nagyobb figyelmet kap, mint a szívbetegségek kockázatának markere” – mondta Cyril Kendall, PhD, a Torontói Egyetem munkatársa és a tanulmány szerzője. “Eddig egyetlen más élelmiszerkutatás sem mutatott ki ilyen mértékű gyulladáscsökkentést. Most már tudjuk, hogy egy étkezési stratégiával nemcsak a koleszterinszintet lehet ugyanolyan mértékben csökkenteni, mint egy sztatinnal, hanem a gyulladást is”.” Ezt a cikket az Angiogenesis Weekly szerkesztői készítették munkatársak és más beszámolók alapján. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.
A mi javaslataink:
Noha nem vagyunk nagy hívei a kizárólag purinszegény étrend követésének, mégis érdemes megjegyezni, hogy sok dióféle és mag rendkívül purinszegény. Fontos megérteni, hogy a hő- és olajtermékek hozzáadása a nyers diófélékhez drámaian megváltoztathatja ezt a tényt.
Mint minden élelmiszer esetében, legyen az egészséges vagy sem, a mértékletesség és az egyensúly továbbra is fontos.
Tippek:

Vásároljon dióféléket és magvakat egészben, ne szeletelve vagy aprítva

Vásárolja nyersen. Kerülje a pörkölést vagy bármilyen módon történő melegítést.

Vásárolja őket minél frissebben, lehetőleg olyan üzletben, ahol nagy a készletforgalom.

Tárolja őket légmentesen záródó edényekben a hűtőszekrényben.

Ha mandulatejet fogyaszt, készítse el maga. Egyszerű, és elkerülöd a bolti, egészségtelen adalékanyagokat.

Házi mandulatej (adhatsz hozzá 2 csésze friss epret egy finom csavarásért)

1 csésze nyers mandula, 12 órán át áztatva

3 csésze szűrt víz

Csipetnyi himalájai só

A mandula áztatásához tedd a diót egy üveg- vagy kerámiatálba vagy nagy üvegedénybe, és fedd le szűrt vízzel. Adjunk hozzá 1 teáskanál kelta tengeri sót és egy fröccs friss citromlevet vagy almaecetet, fedjük le az edényt egy légáteresztő konyharuhával, és szobahőmérsékleten hagyjuk áztatni 12 órán át. (Az áztatásról bővebben itt olvashat.)
Csepegtesse le, és dobja el az áztatófolyadékot (ezt ne használja fel a tej elkészítéséhez). Öblítse le többször a mandulát, hogy eltávolítsa a tápanyagellenes anyagokat és az enzimgátlókat. Dobd az öblített mandulát, a vizet és a sót a turmixgépedbe, és fújd magas fokozaton 30-60 másodpercig, amíg a dió teljesen elporlad. A tápanyagtartalom maximalizálása érdekében használjon teljes tejet. Vagy szűrje le, hogy simább, kereskedelmi jellegű tejet kapjon a receptekben való felhasználáshoz.
Az átszűréshez helyezzen egy diótejes zacskót vagy egy térdig érő darab átlátszó nejlonharisnyát egy üvegtál, befőttesüveg vagy kancsó nyílására. Öntse a tejet a zacskóba, csavarja össze a zacskót, és óvatosan nyomja össze, hogy a folyadék átfolyjon rajta. A mandulapépet ürítse félre. Ezt dehidratálhatja, hogy turmixokhoz vagy héjak készítéséhez felhasználhassa. Vagy készítse el ezt a gyors, egyszerű testradírt.
Öblítse ki a turmixgép tartályát, és öntse vissza a leszűrt tejet. Adja hozzá a vaníliát, az édesítőszert és az esetleges ízesítőket, és fújja újra, amíg sima és krémes nem lesz. Tárolja a tejet egy lezárt tartályban a hűtőben. Az aktivált mandulatej (áztatott mandulával készült) 2-3 napig eltartható nagyon hideg hűtőben. Az áztatás nélküli mandulatej körülbelül 5 napig tartható el.