Hagyjuk a ketchupot és a mustárt. A majonéz egy közeli éttermi asztalhoz kerülhet.

A majonézt éveken át távol tartották az éttermi vendéglátóktól, a hűtőszekrénybe zárva, abban a téves feltételezésben, hogy az ételízesítő hajlamos a romlásra. De a közelmúltban a mítosz megcáfolására tett erőfeszítések fellendítették a termék forgalmazását.

“A majonézgyártók azzal újítottak, hogy egy klasszikus terméket vettek, és új célra csomagolták át” – mondta Annie Roberts, a SupplyTrack alelnöke egy nyilatkozatban. “Ez az univerzális alapanyag mostantól méltó helyet foglal el az éttermi asztalon, és az éttermi vásárlók szó szerint ‘megfoghatják a majonézt’.”

Az ételízesítőnek az étkezők kezébe adása változást hozott. 2015 áprilisa és 2016 áprilisa között a majonéz szállítása a kereskedelmi és nem kereskedelmi vendéglátóhelyekre 3 százalékkal nőtt. Ez az egy évvel korábbi azonos időszakban tapasztalt 18 százalékos növekedés mellett történt – derül ki az NPD Group SupplyTrack nevű, havi élelmiszeripari nyomon követést végző szolgáltatásának adataiból.

És a kétkedőknek: Élelmiszerekre szakosodott tudósok megállapították, hogy a kereskedelmi forgalomban előállított majonéznek elég magas a savtartalma ahhoz, hogy az élelmiszer eredetű megbetegedésekkel összefüggésbe hozható baktériumok növekedése lelassuljon, és a terméket nem kell hűteni, közölte az NPD.

“A kereskedelmi majonéz felbontás utáni hűtésének több köze van a minőséghez és az eltarthatósági idő meghosszabbításához, mint a romláshoz” – mondta a cég.

Természetesen egy koszos kanállal vagy ételdarabbal szennyezett majonéz még mindig gondot okozhat a fogyasztóknak.