Azt tapasztalta már, hogy a házi retek túl fűszeres ahhoz, hogy megegye? Rendkívül frusztráló lehet, amikor kiderül, hogy a kertben nehezen megkeresett munka nem olyan, mint amilyennek vártad. Szerencsére felfedeztem néhány módszert a fűszeres retek elkészítésére, hogy ne vesszen kárba.

Miért olyan fűszeres a házi retek?

Van néhány oka annak, hogy a retek túlságosan csípős és fűszeres lesz. A Burpee Seed Company szerint a fő bűnösök a meleg időjárás, a következetlen öntözés, vagy az, hogy hagyták, hogy a csúcsidőszakon túl nőjenek. A sárgarépával ellentétben minél tovább vannak a földben, annál fűszeresebbek lesznek.

Az idén három egymást követő ültetésben 40-50 görögdinnye retket vetettem. A magokat olyan időintervallumban ültettem el, mint általában a reggeli retket. Nem vettem figyelembe, hogy háromszor annyi idő alatt érik be – újonc hiba! Elég meleg lett az idő, mire kihúztam őket. A kicsik tökéletesek voltak, a nagyok túlságosan csípősek voltak ahhoz, hogy nyersen fogyasszam őket.

Egy pillanatig se higgyétek, hogy az ízük miatt dobtam ki őket. Némi kísérletezés után megtanultam a legjobbat kihozni belőlük.

Ha úgy gondolod, hogy a vörös gömbretek túlságosan csípős, és nyersen szeretnéd enni salátában vagy a chimichurriban, kétféle módon is megszelídítheted a csípősségét. A legtöbb aromás vegyületük a héjukban található, és azt zöldséghámozóval eltávolíthatod. Egy órára jeges vízbe is áztathatod őket, hogy tompítsd a csípősséget.

A fűszeres retek elkészítésének legjobb módjai:

1. Pácoltan

Imádom a savanyított retket. Az ecet kihúzza belőle a csípősséget, és élénk, savanykás ízesítővé varázsolja a párolt zöldségek, salsák és gazdag húsok dresszingjéhez. Az alábbiakban a hűtőszekrényben savanyított retek receptje következik, amelyet otthon is elkészíthet.

Pácolt retek
2 csokor retek, tisztára súrolva
2 – 3 pint méretű befőttesüveg
1/2 C. fehérborecet
1 C. víz
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só

1. 2. A retket finomra vágjuk, vékonyan felszeleteljük vagy negyedeljük. Töltsük tiszta üvegekbe.
   3. Főzzük fel a tűzhelyen az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót. Keverjük, amíg a cukor és a só feloldódik. Öntsük a forró páclét a retekre, ügyelve arra, hogy a folyadék teljesen ellepje. Ha az üveg kihűlt, rácsavarhatjuk a kupakot, és a hűtőben tárolhatjuk akár két hétig is.

1. Grillezzük vagy süssük

A barátaim és a családom kinevetett, amikor megtudták, hogy mennyi retket termesztettem. Egészen addig, amíg először meg nem kóstolták grillezve. Fantasztikusan helyettesítik a burgonyát. Földes, borsos, és kellemes változatosságot nyújt a hagyományos keményítős körethez képest.

Pörkölt retek
2 csokor retek
Avokádó-, repce- vagy szőlőmagolaj
Vörösborecet
Kóser só és bors
1 közepes mogyoróhagyma vagy fél kis vöröshagyma, felszeletelve
2 szál friss rozmaring vagy kakukkfű

1. 1. A sütőt előmelegítjük 425 fokra.
   2. Sikáljuk tisztára a retket, és vágjuk félbe vagy negyedekbe. Fűszerezzük bőségesen olajjal, sóval, borssal és egy csöpp vörösborecettel (kb. 1-2 evőkanál).) Dobjuk bele a felszeletelt hagymát és a friss fűszernövényeket, hogy összeálljon. Terítsük szét egy tepsiben, hagyjunk helyet a darabok között, hogy ne érjenek egymáshoz.
   3. Süssük a sütőben, egyszer-kétszer megfordítva, amíg a külseje ropogósra sül és elkezd elszenesedni. A belsejüknek puhának és szaftosnak kell lennie. Azonnal tálaljuk

Reszeljük

A retek reszelése a legjobb megoldás, ha olyan csípős, hogy nyersen, főzve vagy savanyítva nem tudjuk élvezni. Ha úgy gondolsz rá, mint a friss wasabi vagy torma enyhe helyettesítőjére, rájössz, hogy a lehetőségek végtelenek.

Kipróbálhatod úgy is, hogy a sushi és más ázsiai halas receptekhez a ponzu szószhoz adsz egy kis adagot az élénk rózsaszínű pépből. Szerintem a szeletelt szarvasos szendvicsek majonézének is remekül feldobható vele.

Az alábbi recept alapján készítsen fűszeres tejfölös keveréket, amelyet burgonyára kenhet, vagy mártogatósként tálalhat a crudités mellé.

Radicskrém szósz:
1 C. tejföl
2 – 4 evőkanál reszelt retek
1 teáskanál fehérborecet vagy citromlé
1/2 teáskanál kóser só
1 evőkanál teljes tej

1. 1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis tálban. A reszelt retek mennyiségétől függ, hogy mennyire fűszeres. Kóstolja meg, és ízesítse további sóval vagy ecettel, ha szükséges. Tárolja légmentesen záródó üvegben a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

Amikor legközelebb egy maréknyi fűszeres retket termeszt, ahelyett, hogy a komposztba vagy a szemetesbe dobná, próbálja ki az alábbi trükkök egyikét. Újra fogod tisztelni ezeket a gyönyörű rózsaszín gyökereket.