A dolgok nagy rendszerében a különbség elhanyagolható. Nem tagadjuk meg a kiszolgálást azoktól az összekeveredett lelkektől, akik paninit keresve jönnek hozzánk, és azt mondjuk a válaszokat kereső, eltévedt amerikaiaknak, hogy a toastie ugyanaz, mint a grillezett sajt, de ez mind hazugság. Az ínyencek, az olvasztott sajt rajongói és a pirítós megszállottjai számára a három szendvics teljesen más és más. Ezért úgy döntöttem, hogy a beavatatlanok számára tisztázom, mi a különbség a grillezett sajt, a panini és a toastie között.

Megengedem, hogy definícióm nem teljesen elfogulatlan, de szilárd kutatáson alapul, és valószínűleg a bíróságon is elfogadható.

Egy tudományosnak tűnő táblázatban, napsütéses cumbrai háttérrel összefoglalva.

Mi az a grillezett sajt?

A grillezés az USA-ban általában a közvetlen hőn, drótrácson történő sütést jelenti – például egy BBQ-n. A grillezett sajt ezzel szemben olyasmi, amit serpenyőben készítenek. A serpenyő, azok számára, akik nem ismerik, egy serpenyő. Ez tehát kenyér, kenőcs és sajt, serpenyőben sütve. Továbbá az amerikaiak, akik valamivel fejlettebbek a gyorséttermi nyelvezetükben, definiálták a “melt”-t is, ami egy olyan grillezett sajt, amely a fenti három összetevőn kívül bármi mást is tartalmaz. Gyakorlatilag, amit mi a Jabberwockyban felszolgálunk, az nem is grillezett sajt, hanem olvadék. A tonhalasban például:

Nem szégyen azonban, ha egy pirítóst véletlenül grillezett sajtnak nevezünk. Ez egy nagy téma, amiben még az amerikai megszállottak sem tudnak megegyezni. A lényeg, hogy a sajtot mutasd be, minimális plusz babrálással. Nehéz elhinni, hogy az az ország, amelyik feltalálta a Kraft szingliket, valóban ki akarja mutatni a sajtot, de így van. Tökéletes az olyan enyhe, de kellemes ízű sajtokhoz, mint a Comte vagy a juhsajt, ha esetleg kíváncsiak lennének rá.

Mi az a panini?

A panini szó szerint a szendvicsek olasz szava. Többes számban. Csak egy lenne a panino. Itt Nagy-Britanniában elfogadott szendvics, amit valamilyen téglalap vagy henger alakú tekercsben készítenek, majd panini presszón megpirítják. A sajt elvárt, de nem elengedhetetlen, és a töltelékkel szemben nincsenek hivatalos követelmények.

A paninihez valahogy nagyobb értéket tulajdonítanak, mint a pirítóshoz. Talán a flancosabban hangzó névnek van köze hozzá, vagy annak, hogy két szelet kenyér helyett egy egész zsemlét kapsz magadnak. A kenyér itt fontosabb tulajdonság, mivel ez adja az elfogyasztott étel nagy részét, ellentétben a pirítóssal vagy a grillezett sajttal, ahol a tartalom a király. Én személy szerint úgy érzem, hogy a panini leginkább a nagyon nedves töltelékeknek van fenntartva: steak, nedves mozzarella és általános olasz zöldséges finomságok, valószínűleg bazsalikommal együtt. Végül is jobb a szerkezeti integritása, mint egy szelet kenyérnek. A Ciabatta vagy a foccacia előnyösebb, mint a bagett, de amíg összenyomjuk, lehetőleg néhány művészi grillvonallal, addig panini.

Mi a toastie?

Kiváló kérdés. A toastie nagyon konkrétan szeletelt kenyér, amit megtöltöttek, majd felmelegítettek és két fémfelület közé zártak, hogy megakadályozzák a szivárgást. A sajt fontos, de nem létfontosságú, és a töltelékek klasszikusan erre épülnek, lehetőleg az 1980-as évek nosztalgiájára utalva (lásd garnélarákkoktél vagy homár termidore), amikor a toastie volt a következő nagy dolog.

Klasszikusan egy Breville-ben kell sütni, amely három számmal kisebb a kenyérnél, és túl van töltve, hogy a Breville bezárása szinte lehetetlen legyen. Ideális esetben mindenhol sajtnak kellene lennie.

Mi egy kicsit kevésbé kifinomult módszert használunk, és két formázott acéllemez közé préseljük, hogy még mindig a kívánt zárt hatást érjük el a sajt túlzott elvesztése nélkül, és hogy lehetővé tegyük az olyan nevetséges és túlzó háromszintes pirítósok készítését, mint ez. A kenyér itt a töltelék hordozója. A kiváló kenyér fontos, de az ajtónálló szeletek felesleges tömeget jelentenek abban, aminek egy sajtos finomsággal töltött pirított zsebnek kellene lennie.

A különbség: Összefoglaló

A grillezett sajt arra való, hogy kipróbáld azt a csodálatos sajtot, amit az élelmiszervásáron találtál. A panini arra való, hogy felhasználd a tegnap esti vacsorából megmaradt falatokat. Az ízek kombinálására, az összetevőkkel való kísérletezésre és általában a sajtok felfedezésére szolgáló utazásra ott van a pirítós. De hívhatod, aminek akarod, mi nem ítélkezünk.

A következő lépés, hogy további inspirációért nézd meg receptoldalunkat, vagy keress meg minket a közösségi oldalakon (Facebook, Instagram vagy Twitter?), és gyere és ítélkezz magad.