Amíg a Big Boy új tulajdonosai a visszatérésre törekszenek, a változás kisebb lépésekben – például az MSG kivonása a fűszerezett sóból – és nagyobbakban, például a 34 millió dolláros adósság törlesztésében nyilvánul meg.

A Warren-i székhelyű étteremlánc vezérigazgatója vezette azt a helyi befektetőkből álló csoportot, amely tavaly ősszel megvásárolta a Big Boy Restaurants International LLC-t. A most Big Boy Restaurant Group LLC néven működő vállalat egy sor fejlesztést tervez, amelyek középpontjában a költséghatékonyabb terjeszkedés, az ételek átdolgozása és a hatékonyabb marketing áll.

A visszatérés mégis nagy feladat lesz a 83 éves ikon számára, amely a korábbi önmagának egy szeletére zsugorodott.

A fő kihívást az jelentheti, hogy az éttermek bezárása ellenére is biztosítsa a vásárlókat, különösen a michiganiakat, hogy a Big Boy nem tűnt el, mondta David Crawford vezérigazgató és társtulajdonos. A lánc a 2009-es 149 helyről (23 céges tulajdonban) 75-re csökkent, amelyből 14 céges tulajdonban van.

Crawfordnak van egy célja: szeretné, ha a Big Boy két éven belül ismét 100 étteremre nőne. Az ő “elérendő célja” a 200 étterem öt-hét éven belül.

A lánc idén öt helyszín megnyitását tervezi Michiganben: Egy új gyorséttermi modell Southfieldben, amelyet az augusztus 19-i hétre terveznek, egy Garden City étterem, amely márciusban nyílt meg, egy koncessziós stand Fraserben, és még kettő Muskegonban és Okemosban.

A legtöbb meglévő helyszín Michiganben található, bár a láncnak van néhány Ohioban, Kaliforniában és Észak-Dakotában is a honlapján található helyszíntérkép szerint.

A Big Boy Restaurant Group birtokolja mostantól a Big Boy márkát, nevet és eszközöket, valamint a Bob’s Big Boy-t Kaliforniában és a Big Boy Food Group-ot Warrenben, amely leveseket, salátaönteteket, pékárukat és majonézt készít. Mindez eltekintve az Ohioban, Indianában és Kentuckyban külön-külön birtokolt mintegy 120 üzlettől.

Japánban további 274 üzlet működik önállóan. A Big Boy hét országra szóló szerződést kötött a szingapúri Destination Eats-szel is, hogy legalább 70 éttermet építsen, bár 1000-re törekszik.