Ismételd utánam: “Soha nem fogom elsietni a szárítási vagy fűszerezési folyamatot”.

A öntöttvas serpenyő minden jól felszerelt konyha egyik legfontosabb eszköze. Amellett, hogy szinte elpusztíthatatlan, az öntöttvas szinte minden elképzelhető környezetben használható, a tűzhelytől kezdve a sütőn át a sütőig és a tábortűz tetejéig. Azonban, ha nem megfelelően ápolják, még a legjobban fűszerezett példányokkal is problémák merülhetnek fel. Íme öt gyakori probléma az öntöttvas edényekkel, és hogyan lehet őket orvosolni.

Related: A 8 legjobbnak ítélt öntöttvas serpenyő minden konyhába

Teljes bizonytalanság az öntöttvas tisztításával kapcsolatban.

Egy csomó vélemény létezik arról, hogy hogyan lehet a legjobban tisztítani az öntöttvasat. Egyesek a sóra esküsznek, mások pedig speciális fémeszközöket használnak, hogy serpenyőjüket a lehető legjobb teljesítményben tartsák. Az igazság azonban az, hogy az öntöttvas serpenyőt ugyanúgy tisztíthatja, mint bármely más serpenyőt – vízzel és igen, szappannal (ami nem árt az ízesítésnek). A lényeg, hogy a tisztítás után csontszáraz legyen a serpenyő. Az öntöttvas és a nedvességnek való hosszú távú kitettség nem barátok, ezért ahelyett, hogy a serpenyő tisztításának legjobb módjával foglalkozna, inkább csak a rozsda elkerülésére összpontosítson.

Próbálja ki ezt: The Ringer – The Original Stainless Steel Cast Iron Cleaner, $24, walmart.com

Teljes bizonytalanság az öntöttvas fűszerezésével kapcsolatban.

Ígérjük, az öntöttvas serpenyő fűszerezése sokkal egyszerűbb, mint gondolnád. Egyszerűen csak kenje be a serpenyő teljes felületét egy vékony réteg növényi olajjal, és tegye fejjel lefelé 350 fokos sütőbe egy órára (ügyeljen arra, hogy az alatta lévő rácsra tegyen egy fólialapot, hogy felfogja a cseppeket). Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a serpenyőt a sütőben, amíg maga a serpenyő vissza nem tér szobahőmérsékletre. Miután kihűlt, kenje be a belsejét egy nagyon kis mennyiségű olajjal, hogy a serpenyő kenhető maradjon.

Szeretjük: Lodge Pre-Seasoned 10.5 Inch Cast Iron Skillet, $13, williams-sonoma.com

Az ételek a serpenyő felületére tapadnak.

Még ha megfelelően fűszerezted is az öntöttvas serpenyődet, időnként előfordul, hogy az ételek odaragadnak a felületéhez. Ez többféle okból is bekövetkezhet, például ha a serpenyőben főzéskor kevés zsiradékot használtunk, vagy ha valami magas cukortartalmú dolgot főztünk. Ezt úgy lehet orvosolni, hogy egy szivacs durva oldalával kisikáljuk az összes leragadt vagy megégett darabot, majd újra fűszerezzük magát a serpenyőt.

Kipróbálja ezt: Lodge 12 Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet Pan, $24, walmart.com

Rozsda jelenik meg a serpenyő felületén.

Ha örököltél vagy vásároltál egy szuper régi, kirozsdásodott öntöttvas serpenyőt, akkor legalább egy órán keresztül ecetes fürdőben (egyenlő arányban ecet és víz) kell áztatnod, hogy eltávolítsd magát a rozsdát. Ha azonban a serpenyő egyszerűen csak összegyűlt egy kis rozsda, miután nem megfelelően szárították, a legjobb megoldás, ha a rozsdás területeket acélgyapottal vagy szappanos súrolópárnával súrolja le, hogy eltávolítsa a rozsdát, mielőtt azonnal megszárítja a serpenyőt. Miután a serpenyő megszáradt, ismételje meg a fűszerezési folyamatot, ha a rozsdásodott terület magának a főzőfelületnek a része.

Mi szeretjük: Lodge Cast Iron Care Kit, 40 dollár a williams-sonoma.com oldalon

Nem megfelelő fűszerezés.

Ha fűszerezed a serpenyődet, akkor először el kell mosnod. Aztán mielőtt bekened olajjal, alaposan meg kell szárítanod. Ha nedves foltokat hagysz, akkor foltos fűszerezés lesz a vége. Az öntöttvas örökké megmarad, ha jól ápolják, de nem bocsátja meg az ügyetlen hibákat.

Sign Up for The Dish

Maradjon képben a legjobb szezonális receptek napi adagjával!