Peter Fleckenstein azt a munkát végzi, amit előtte apja, nagyapja és dédapja végzett a Beak & Skiff Orchards-ban, az 1911 Spirits otthonában. Az itteni almatermesztés százéves öröksége biztosítja, hogy a családi tulajdonban maradjon a kemény almabor és a szeszesital előállításának teljes ellenőrzése a “fától a palackig”.”

A Beak & Skiff egyike azon keveseknek az országban, akik almából gint és vodkát párolnak, a 2000-es évek elején debütált almaborral és szeszes italokkal, lehetővé téve egy új családi örökség növekedését.

Nézze meg a “Stories on Tap” további webes epizódjait.

Peter: Csőr & A Skiff Almafarmot 1911-ben alapította két család, akik összefogtak, az első fák még abban az évben kerültek a földbe. Az egyik burgonyatermesztő volt. Az egyiknek volt egy kis földje itt a domboldalon. Találkoztak lent a syracuse-i piacon és azt mondták, hogy jesszus, termeszthetnénk almát és kereshetnénk vele pénzt. Ez volt a kezdete annak, ami ma már 103 éves vállalkozás.

Minden generáció tett valamit az üzletbe, ami hozzáadott valamilyen értéket. Az első generációk almafákat ültettek. A második generáció tette bele a csomagolósorokat, a kamionozást, a szállítást és a forgalmazást. A harmadik és negyedik generáció az almabormalomban dolgozott. Most, hogy mi vagyunk az ötödik generáció, a szeszesital-üzlettel foglalkozunk. Minden generáció arra épített, ami előttük megmaradt.

A szeszesital-üzletággal kapcsolatos kezdeti gondolat az volt, hogy ez jó diverzifikáció. Ez egy újabb hozzáadott értékű termék volt, amelyet eladhattunk, és amely felett teljes kontrollt gyakorolhattunk. A szándék csak az volt, hogy a saját kiskereskedelmi üzletünkben árusítsuk. Nem állt szándékunkban forgalmazókon keresztül vagy akár regionálisan értékesíteni abban az időben, amikor kifejlesztettük.

A fától a palackig valóban azt jelenti, hogy az egész folyamat a miénk. Miénk a fa. Miénk a föld. Mi készítjük az almát a mi almáinkból. Kemény almabort erjesztünk belőle, majd a saját receptúránkat használva a pálinkafőzőn keresztül juttatjuk a pálinkafőzőbe, tetőtől talpig. Mi vagyunk azon kevesek egyike, ha nem az egyetlenek, akik termesztik az almát, préselik az almabort, erjesztik az almabort, majd vodkává vagy ginné párolják. Nem tudom, hogy van-e még valaki, különösen nem északkeleten, aki az egész folyamatot irányítja. Az a tény, hogy mi irányítjuk ezt a folyamatot, ráadásul családi tulajdonban vagyunk, eléggé egyedivé tesz minket.