Teljesen beleszerettem ebbe a levesbe! Nagy adag zöldséget tartalmaz, mégis sikerül krémesnek és teljesen komfortosnak lennie. Ez a leves hasonlít a brokkoli cheddar leveshez, csak egy kicsit több zöldséget dobott bele, hogy jó legyen.

Szóval, alapvetően minden benne van. Ó, és rendkívül könnyű elkészíteni. Ezt már említettem?

Az elmúlt hónapban többször is elkészítettem “kutatás” céljából (de azért is, mert imádom!), és örömmel jelentem, hogy a másnapra felmelegített maradék is remek, valamint a fagyasztott, majd felolvasztott és felmelegített maradék is.

Nem hibázhatsz, szóval készítsd el ezt a levest hamarosan!

Öt zöldséges cheddar leves, négy kiadós adagot készít

1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
2 evőkanál apróra vágott sárga hagyma
1/2 fej karfiol (10 oz.)
2 szál brokkoli, szárát eltávolítva (10 oz.)
1 rozsdamentes burgonya (10 oz.)
10 bébirépa (2 oz.)
2 gerezd fokhagyma
4 csésze zöldségalaplé
1 csésze tejszín (én fél-fél tejszínt használtam)
1 csésze reszelt cheddar sajt
só és bors

A hagymát felaprítjuk. A karfiolról távolítsuk el a tövet és az esetleges leveleket, majd vágjuk 6-8 darabra. Távolítsuk el a brokkolivirágok szárát. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát. A sárgarépát vágjuk durvára. Ha normál méretű répát használunk, lehet, hogy előbb meg kell hámoznunk, de a bébirépa esetében, amit én használtam, erre nem lesz szükség.

Egy nagy fazékban keverjük össze az olívaolajat és a vajat, és közepes lángon olvasszuk fel. Amint a vaj majdnem elolvadt, hozzáadjuk a hagymát, és 2 percig főzzük, amíg kezd megpuhulni és egészen illatos lesz. Ezután hozzáadjuk a karfiolt, a brokkolit és a sárgarépát, és további 2 percig főzzük. A brokkoli elkezd világosodni, és sötétebb, élénkebb zöld lesz. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a felaprított fokhagymát. Öntsük fel a húslevessel, fűszerezzük egy kevés sóval és borssal, és fedjük le az edényt. Vegyük vissza a hőfokot közepesen alacsonyra, és fedő alatt főzzük 15 percig.

Majd vegyük le a fedőt, és főzzük tovább még 18-20 percig, amíg a burgonya olyan puha nem lesz, hogy a kanál oldalával könnyedén pépesíthetünk egyet. Pürésítsük merülőmixerrel vagy egy jó turmixgépben, vigyázva, hogy ne öntsük ki a forró folyadékot.

Tegyük vissza alacsony hőfokra, és keverjük bele a tejszínt és a cheddart. Kóstolja meg, és ízesítse ízlése szerint további sóval és borssal.

So egyszerű, olyan jó. Íme néhány megjegyzés:

-Bébirépa helyett használhatsz néhány normál méretű sárgarépát (valószínűleg körülbelül 2 darabot, hogy megfeleljen 2 unciának). Nincs különbség, én csak hajlamos vagyok babarépát venni, mert azt nagyobb valószínűséggel nassolom, mint a normál méretű répát. De ez csak én vagyok.

-A tejszín helyett természetesen használhatsz teljes tejet vagy bármilyen tejet. De a tejszíntől lesz, nos, krémes, szóval ez van. 🙂

– Ez a leves a tejszín és a sajt nélkül is nagyon finom. Szóval ha tejmentesnek kell maradnia, akkor is ajánlom ezt a levest, de én valószínűleg egy kicsit több alaplevet vagy szójatejet adnék a tejszín helyett, hogy ne legyen túl sűrű az állaga.

Boldog levesfőzést nektek! xo. Emma

Credits // Szerző és fotózás: Emma Chapman. Az ÚJ A Beautiful Mess akciókkal szerkesztett fotók.