Cuisses de poulet et pommes de terre au four au citron et aux herbes
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Cuisses de poulet et pommes de terre au four | C’est la folie par ici ! Tout d’abord, notre « maison » est au magasin car nous faisons refaire les sols. Au cas où vous ne le sauriez pas, nous vivons à plein temps dans un camping-car et nous avons dû rendre notre maison pour faire refaire les sols. Nous avons vécu temporairement dans une petite remorque empruntée.
Disons simplement que cela a été un défi pour faire les choses. Mais quand tout sera terminé, nous n’aurons plus de tapis !
L’un des secrets de ma santé mentale ces dernières semaines a été les dîners faciles à une poêle. J’ai l’habitude de cuisiner dans une petite cuisine mais celle-ci est encore plus petite et c’est peu familier. Sans parler de l’évier qui est si minuscule ! Mais, peu importe si vous êtes dans une petite cuisine ou une cuisine gastronomique géante, tout le monde peut apprécier un repas à une casserole. Surtout un repas à la poêle.
Les repas à la poêle sont en quelque sorte magiques. C’est comme la version four de « set it and forget it ». Je veux dire aussi longtemps que vous mettez une minuterie.
Pour cette recette, tout ce que j’avais était des cuisses de poulet sous la main, mais, cette recette peut être faite avec de la poitrine de poulet ou des cuisses. La poitrine de poulet peut nécessiter plus de temps. Il est toujours préférable de tempérer le poulet avec un thermomètre pour vérifier la cuisson. Aussi, n’hésitez pas à remplacer les pommes de terre par des dés de patates douces, des pommes de terre fingerling ou des petites yukon gold.
Recette de cuisses de poulet et pommes de terre rôties au citron et aux herbes
huile d’olive
citron
gousses d’ail
romarin frais
thym frais
sauge fraîche
sel casher
cuisses de poulet
pommes de terre rouges petites
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Cette recette est si directe et simple que vous avez presque l’impression que quelque chose doit manquer. Mais, c’est la beauté des recettes comme celle-ci, elles sont faciles à faire et pleines de saveurs. Certaines semaines, je prépare quelques casseroles de cuisses de poulet et de pommes de terre pour des déjeuners et des dîners faciles. Servir avec une salade d’accompagnement ou quelques légumes grillés pour un repas complet.
Ce qui est génial, c’est que même avec les températures plus chaudes qui approchent, vous pouvez préparer ceci sur le gril. Un gril est fondamentalement un four extérieur. Quand il commence à faire trop chaud ici au Texas, il m’arrive fréquemment de jeter une plaque de cuisson sur le gril et de la laisser rôtir.
Si vous cherchez quelques autres repas à une seule poêle, essayez cette poêle d’Enchiladas au poulet Poblano rôti, cette poêle de poulet italien Easy Weeknight ou ce poulet aux champignons à la poêle.
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Ingrédients
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 gros citron, zeste et jus
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à thé de romarin frais haché
- 2 cuillères à thé de thym frais haché
- 2 cuillères à thé de sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à thé de sel casher
- 3 lb de cuisses de poulet
- 2 lb de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
Instructions
Chauffer le four à 400 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d’aluminium.
Dans un grand bol, combiner l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, les herbes et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Épongez les cuisses de poulet avec une serviette en papier. Ajouter le poulet et les pommes de terre dans le bol avec la vinaigrette. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et uniformément enrobés.
Diviser le poulet et les pommes de terre uniformément en une seule couche sur des plaques à pâtisserie, en prenant soin de ne pas surcharger les plaques. Faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les jus s’écoulent proprement sur le poulet.
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