Muslos de pollo y patatas al horno con limón y hierbas
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Piernas de pollo al horno y patatas | ¡Ha sido una locura por aquí! En primer lugar, nuestra «casa» está en la tienda porque estamos recibiendo los pisos de nuevo. En caso de que no sepas que vivimos a tiempo completo en un RV así que tuvimos que entregar nuestra casa para conseguir los pisos hechos. Hemos estado viviendo temporalmente en un pequeño remolque prestado.
Digamos que ha sido un reto para hacer las cosas. Pero cuando todo termine estaremos libres de alfombras!
Uno de los secretos de mi cordura estas últimas semanas han sido las cenas fáciles en una sartén. Estoy acostumbrada a cocinar en una cocina pequeña, pero esta es aún más pequeña y no me resulta familiar. Por no hablar de que el fregadero es muy pequeño. Pero, no importa si usted está en una pequeña cocina o cocina gourmet gigante, todo el mundo puede apreciar una comida de una sartén. Especialmente una comida en una sartén.
Las comidas en sartén son una especie de magia. Es como la versión del horno de «set it and forget it». Quiero decir, siempre y cuando pongas un temporizador.
Para esta receta sólo tenía piernas de pollo a mano pero, esta receta se puede hacer con pechuga de pollo o muslos. La pechuga de pollo puede requerir más tiempo. Siempre es mejor templar el pollo con un termómetro para verificar el estado de cocción. También, siéntete libre de cambiar las patatas por boniato cortado en cubos, patatas de dedo, o petite yukon gold.
Piernas de pollo y patatas asadas con limón y hierbas
aceite de oliva
limón
dientes de ajo
romero fresco
tomillo fresco
salvia fresca
sal gorda
piernas de pollo
patatas rojas petite
Esta receta es tan directa y sencilla que casi parece que tiene que faltar algo. Pero, esa es la belleza de recetas como esta, son fáciles de hacer y están llenas de sabor. Algunas semanas hago varias cacerolas de muslos de pollo con patatas para almuerzos y cenas fáciles. Servir con una ensalada de acompañamiento o algunas verduras a la parrilla para una comida completa.
Lo que es genial es que incluso con las temperaturas más cálidas que se acercan puedes preparar esto en la parrilla. Una parrilla es básicamente un horno al aire libre. Cuando empieza a hacer demasiado calor aquí en Texas, a menudo pongo una sartén en la parrilla y dejo que se ase.
Si está buscando otras comidas en una sola sartén, pruebe esta Sartén de Enchiladas de Pollo Poblano Asado, la Sartén de Pollo Italiano para la Noche de la Semana, o la Sartén de Pollo con Champiñones.
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Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 limón grande, sin cáscara y con zumo
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3 libras de muslos de pollo
- 2 libras de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
Instrucciones
Caliente el horno a 400 grados. Forre dos sartenes con papel de aluminio.
En un tazón grande combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, las hierbas y la sal. Bata todo hasta que esté bien combinado.
Secar los muslos de pollo con una toalla de papel. Añadir el pollo y las patatas al bol con el aliño. Mezcle hasta que estén bien combinados y cubiertos de manera uniforme.
Distribuya el pollo y las patatas de manera uniforme en una sola capa en las sartenes, con cuidado de no abarrotar las sartenes. Hornear durante 45 minutos, o hasta que los jugos salgan limpios en el pollo.
