Gambas a la plancha (¡fácil plancha!)
Gambas a la plancha con espárragos y tomates envueltos en salsa de limón, ajo y mantequilla horneadas en UNA PLANCHA y en su mesa en 15 minutos!
Este Scampi de gambas le sorprenderá por lo fácil que es y lo ridículamente delicioso que está. ¡Es la calidad del restaurante sin la espera, la etiqueta de precio o una pila de platos sucios! Las gambas, los espárragos y los tomates se asan en una sartén mientras la mantequilla derretida crea una lujosa salsa. Sirve tus langostinos con linguini o pasta de tu elección o incluso con fideos para una comida llena de sabor con una preparación fácil y una limpieza mínima.
Los langostinos
¡La escuela está de vuelta en la sesión y el clima está refrescando, lo que significa comidas en bandeja! Ya he hecho un Pollo albaricoque al arce con boniatos y judías verdes que estoy deseando compartir con vosotros (y tengo muchísimas otras ideas), pero por ahora, es el momento de los Langostinos a la sartén.
Esta receta de Langostinos a la sartén está basada en mis Langostinos a la mantequilla con limón y espárragos asados. ¡No tenía ni idea cuando publiqué esa receta hace más de un año y medio de que sería mi receta número uno en Pinterest y en mi sitio desde entonces!
Aprendí de esa receta que los lectores aman:
- la conveniencia de los camarones (¡sin tocar el pollo crudo!)
- las comidas fáciles en sartén que son una comida en una
- cena en menos de 30 minutos
- sólo hay que limpiar una sartén
- todo lo anterior sin sacrificar el sabor
Aunque me gustaría que todas las comidas pudieran incluir las cualidades antes mencionadas, simplemente no es posible, ¡pero sí es posible con estos Langostinos Scampi! Este Scampi de gambas es una comida de última hora que seguro que satisface a tu crítico más duro.
He elegido combinar este Scampi de gambas con espárragos y tomates por su corto tiempo de cocción y porque el trío es divino junto – y con pasta. También estoy obsesionada con el jugoso y picante estallido de los tomates asados en mi boca – y luego añades gambas a la mantequilla con ajo y limón, espárragos y pasta – ¡¿hay algo mejor?!
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Gambas al horno
Si nunca has asado gambas, te vas a llevar una grata sorpresa. El asado de camarones es uno de mis métodos favoritos para producir camarones cocidos uniformemente en sólo 6-8 minutos y el método sin manos es a prueba de tontos y TAN fácil.
¡Más importante aún, su salsa de camarones escampi también se crea todo en una sartén! La salsa se hace mientras los cubos de mantequilla se derriten sobre las gambas sazonadas, que se mezclan con el ajo y los condimentos. A medida que las gambas se hornean, se transforman en bocados calientes, jugosos y suculentos que nadan en una deliciosa salsa de mantequilla con ajo que se puede beber.
He aumentado la cantidad de mantequilla en esta Salsa de Gambas al Horno que en mi Sartén de Gambas al Limón y Ajo porque la mantequilla se supone que crea la salsa no sólo para las gambas sino también para la pasta. Dicho esto, puede utilizar menos mantequilla para obtener una salsa menos lujosa (y utilizar más aceite de oliva y/o agua para la pasta si la sirve con pasta) o menos mantequilla si no tiene intención de servir los langostinos con pasta. De todos modos, el sabor será divino.
¿Qué contiene la salsa de gambas?
Scampi es, en realidad, la palabra italiana para denominar al langostino, un crustáceo diminuto parecido a la langosta con el que se elaboran las gambas tradicionales. Cuando los inmigrantes empezaron a hacer langostinos en los Estados Unidos, las gambas eran más fáciles de conseguir, por lo que nacieron los «langostinos» tal y como los conocemos.
La salsa de langostinos se hace con ajo, mantequilla, vino blanco seco y queso parmesano. No usamos ningún vino en la preparación de los langostinos al horno, pero se obtiene toda la fuerza del sabor.
La salsa de langostinos se sirve más a menudo sobre la pasta, pero también se puede servir sobre el arroz, los fideos o con pan.
Cómo hacer gambas a la escampi
Hacer gambas a la escampi en el horno es muy fácil
- Formar una sartén Jelly Roll (10×15) con papel de aluminio y rociar ligeramente con spray de cocina para facilitar la limpieza. Añade los tomates y los espárragos, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta según los ingredientes. Mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos y luego colóquelos en una sola capa y áselos durante 5 minutos.
- El tiempo de asado de sus espárragos dependerá del grosor de los mismos. Yo uso espárragos finos para esta receta y los asé durante 5 minutos. Si tiene espárragos medianos, entonces querrá asar más cerca de 6-7 minutos.
- Mientras tanto, agregue los camarones, el ajo y el condimento a un tazón mediano y revuelva para combinar uniformemente. Alternativamente, puede añadir las gambas y los condimentos directamente a la sartén.
- Retire la sartén del horno y empuje los tomates de los espárragos a un lado de la sartén (manténgalos en una sola capa) y luego añada las gambas y alinéelas en una sola capa.
- Cubra los espárragos con 1 cucharada de mantequilla cortada en cubos, espaciados uniformemente. Cubra los camarones con 4-8 cucharadas de mantequilla en cubos, espaciados uniformemente. Asar durante 6 minutos o hasta que las gambas estén opacas.
- La cantidad de mantequilla dependerá de si se va a servir con pasta y si se quiere una salsa de mantequilla decadente o se puede usar menos mantequilla y utilizar una combinación de aceite de oliva y el agua de la pasta reservada para crear la salsa.
- Retirar la sartén del horno y rociar con 1 ó 2 cucharadas adicionales de zumo de limón (al gusto) para infundirle un brillante y fresco sabor a limón. Sazone con más sal y pimienta al gusto y adorne con perejil fresco y parmesano.
Pasta para langostinos
Si va a servir sus langostinos con pasta, empiece a cocer la pasta primero, porque cuando el agua hierva y la pasta se cueza, los langostinos estarán hechos
Después de cocer la pasta, reserve ½ taza de agua antes de escurrirla. Utilizaremos todo o parte de esto para añadirlo a la pasta más tarde.
Cuando sus Gambas Scampi hayan terminado de cocinarse, añada todo el contenido de la sartén a los linguini incluyendo toda la mantequilla/jugos derretidos que se convertirán en su salsa. ¡Añada la cantidad deseada de aceite de oliva y/o el agua de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada (puede que no la necesite dependiendo de la cantidad de mantequilla que utilice).
A continuación, añada parmesano porque el parmesano es imprescindible para llamarlo Shrimp Scamp! Yo uso 1/4 de taza pero ciertamente puede usar más o menos al gusto.
Finalmente, sazone con sal adicional, pimienta, y jugo de limón adicional al gusto. Probablemente querrá más limón, sal y pimienta porque tendrá toda la pasta para sazonar – pero como con todo, probar primero y luego ajustar en consecuencia.
Los langostinos sin vino
El vino se utiliza tradicionalmente en las recetas de los langostinos, pero se puede omitir fácilmente en esta receta, ya que los langostinos se asan y no es necesario desglasar la sartén, lo que le permite seguir su dieta sin alcohol – ¡y le prometo que no echará de menos el sabor!
¿Cómo descongelo las gambas para el SCAMPI de gambas?
Vas a querer abastecerte de gambas congeladas para poder hacer esta lujosa comida en cualquier momento. A mí me gusta comprar las gambas por bolsas congeladas en Costco porque vienen peladas y desvenadas, así que lo único que hay que hacer es descongelarlas.
Hay dos opciones para descongelar las gambas:
- Para descongelarlas rápidamente, pon las gambas congeladas en un colador de malla fina. Coloque este colador en un recipiente grande con agua fría del grifo durante 10 minutos. Después de 10 minutos, sustituya el agua del recipiente por agua fría del grifo y vuelva a sumergir las gambas. Deje que las gambas se asienten durante 10-20 minutos más. En este punto, las gambas deberían estar completamente descongeladas.
- La forma más fácil de descongelar las gambas -si se acuerda de antemano- es sacar las gambas congeladas a un bol cubierto y dejarlas descongelar en el frigorífico durante la noche.
Haga lo que haga, resista la tentación de utilizar agua caliente del grifo (y definitivamente NO el microondas) ya que esto hará que las gambas se descongelen y se cocinen de forma desigual.
Consejos y trucos para la receta de gambas scampi
- Puede sustituir las gambas por pollo picado. El pollo necesitará unos 15 minutos de cocción, así que cocínalo durante 10 minutos antes de añadir las verduras.
- Compra gambas desvenadas y sin cáscara para hacerte la vida más fácil
- Usa gambas descongeladas y no cocidas. (Vea la sección anterior sobre cómo descongelar las gambas.)
- Puede mezclar sus gambas y condimentos en un bol o añadirlos directamente a la sartén y mezclarlos para eliminar un plato. A mí me gusta mezclarlas en un bol aparte porque la sartén estará caliente nada más salir del horno.
- Puedes cambiar las verduras por tus verduras favoritas de cocción rápida, como champiñones, calabacines o pimientos, y mantener el mismo tiempo de cocción. Puede cambiar las verduras por otras de cocción más larga y ajustar el tiempo en consecuencia.
- Utilice 3-4 cucharadas de mantequilla si no tiene previsto añadir los langostinos a la pasta (porque no necesitará mucha salsa).
- Si añade los langostinos a la pasta, utilice de 4 a 8 cucharadas de mantequilla dependiendo de lo abundante que quiera que sea la salsa. Puede añadir el agua de la pasta reservada y/o aceite de oliva para estirar la salsa.
- ¡No olvide el zumo de limón! El limón aclara y aviva todos los sabores. Empiece con una cucharada y luego añada más al gusto.
- Sea o no que sirva sus langostinos con pasta, recomiendo encarecidamente el parmesano fresco rallado – ¡es parte de lo que hace a estos langostinos!
¿Con qué puedo acompañar los langostinos?
Los langostinos con linguini son la combinación más popular, pero también se pueden servir con arroz, fideos y pan. Otros deliciosos acompañamientos son:
- Pan de queso al pesto
- Palitos de mantequilla al ajo y parmesano
- Ensalada de manzana, arándanos y bacon o ensalada de pera con granada
- Ensalada en cuña con rancho de queso azul o ensalada verde sencilla
- Arroz al limón
- Ensalada de frutas de verano o ensalada de frutas de invierno
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Camarones a la sartén (¡Sin vino!)
Calificación: 5
| Tiempo de preparación | 4 minutos |
| Tiempo de cocción | 11 minutos |
| Raciones |
-8 raciones
|
- 1 libra de espárragos finos/medios picados en trozos de 1″
- 1 pinta de tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 1 libra de camarones medianos sin cocer, sin cáscara y sin cola*
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón, cebolla en polvo, albahaca seca
- 1/8-1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 4-8 cucharadas de mantequilla cortada en cubos (ver notas)**
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1-2 cucharadas de zumo de limón o más al gusto
- parmesano fresco rallado opcional
- 1 libra de linguini (u otra pasta)
- fideos
- Arroz
- pan
Ingredientes
Tomates y espárragos
Camarones
Guarnición
Servir con
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Votos: 1
Calificación: 5 ¡Valora esta receta!
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LINGUINE (opcional): Cocer los linguini en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1/2 taza de agua antes de escurrirla. Rocíe la pasta escurrida con aceite de oliva y revuelva para combinar.
-
Precaliente el horno a 400 grados F.
-
Forre un molde de gelatina (10×15) con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite en aerosol. Añade los tomates y los espárragos, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta según los ingredientes. Revuelve hasta que estén uniformemente cubiertos y luego alinea en una sola capa. Asar durante 5 minutos.
-
Mientras tanto, agregue todos los ingredientes de los camarones a un tazón mediano EXCEPTO la mantequilla y revuelva para combinar uniformemente.
-
Retire la sartén del horno y empuje los tomates espárragos a un lado de la sartén (manténgalos en una sola capa). Añadir las gambas y alinear en una sola capa.
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Cubra los espárragos con 1 cucharada de mantequilla en cubos, espaciados uniformemente. Cubra los camarones con 3-7 cucharadas de mantequilla en cubos, espaciados uniformemente. Asar durante 6 minutos o justo hasta que los camarones estén opacos.
-
Saque la sartén del horno y rocíe con 1-2 cucharadas adicionales de zumo de limón (al gusto). Sazone con más sal y pimienta al gusto y adorne con perejil fresco.
-
Si se sirve con linguini: añada todo el contenido de la sartén al linguini en un bol grande, incluyendo toda la mantequilla derretida/jugos. Añada la cantidad deseada de aceite de oliva o el agua reservada para la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada (puede que no la necesite). Añadir parmesano (yo uso 1/4 taza), sal, pimienta, y el jugo de limón adicional al gusto.
- *Medir las gambas con las colas.
- **Utilizar 3-4 cucharadas de mantequilla si no se piensa añadir los Langostinos a la pasta (porque no se necesitará mucha salsa). Si va a añadir las gambas a la pasta, utilice de 4 a 8 cucharadas de mantequilla, dependiendo de lo abundante que quiera que sea la salsa. Puede añadir el agua de la pasta reservada y/o aceite de oliva para estirar la salsa si no quiere usar tanta mantequilla.
- Puede sustituir las gambas por pollo picado. El pollo necesitará unos 15 minutos de cocción, así que cocínalo durante 10 minutos antes de añadir las verduras.
- Usa gambas descongeladas y no cocidas.
- ¡Compra gambas desvenadas y sin cáscara para facilitarte la vida! (ver la sección anterior sobre cómo descongelar las gambas).
- Puedes mezclar las gambas y los condimentos en un bol o añadirlos directamente a la sartén y mezclarlos para eliminar un plato. A mí me gusta mezclarlos en un bol aparte porque la sartén estará caliente nada más salir del horno.
- Puedes cambiar las verduras por tus verduras favoritas de cocción rápida, como champiñones, calabacines o pimientos, y mantener el mismo tiempo de cocción. Puedes cambiar las verduras por otras de cocción más larga y ajustar el tiempo en consecuencia.
- Empieza con una sola cucharada y luego añade más al gusto. Querrá más zumo de limón si lo añade a la pasta.