Livet er altid en smule sødere, når der er sukker involveret. De dage er forbi, hvor hvidt sukker er det eneste valg – alternative sødemidler er blevet mere og mere tilgængelige i de senere år (og nemme at bruge i dine yndlingsopskrifter). For dem, der følger en ketogen diæt, lavglykæmisk diæt eller forsøger at begrænse deres samlede sukkerindtag, fortsætter stevia med at stige i popularitet. Men er stevia dårligt for dig? Vi besvarer dette spørgsmål og meget mere i dagens indlæg.

Hvad er stevia?

Stevia er et alternativt sødemiddel fremstillet af en sydamerikansk plante af samme navn, som er 200 til 400 gange sødere end almindeligt bordsukker. Det er blevet brugt i generationer, ikke kun som sødemiddel, men også som et middel mod mindre lidelser som maveforstyrrelser eller forbrændinger. Stevia-planten blev første gang registreret i 1899 i Paraguay, og et par år senere blev stevia defineret som et medlem af solsikkefamilien. Det var først i 1970’erne, at stevia blev brugt kommercielt som sødemiddel, og tendensen startede i Japan, før den spredte sig til andre dele af verden, herunder USA.

Stevia Fordele

For dem, der ønsker at reducere eller fjerne deres sukkerindtag, kan stevia være et vindende alternativ. Dette naturlige sødemiddel har nul kalorier, og da det ikke påvirker blodsukkeret på samme måde som konventionelt sukker, er det generelt et sikkert alternativ for personer med diabetes. Og fordi vi ved, at du undrer dig over, om stevia er keto, er svaret ja! Stevia er også glutenfri, mælkefri, natriumfattig, lavt glykæmisk niveau og vegansk.

Stevia farer

Er stevia sikkert? Lad os grave i forskningen. Først en overraskelse: Stevia kan have en let bitter smag, og nogle mennesker enten elsker eller hader det. Hvad angår stevia farer, der kan dukke op, skal du sørge for at læse ingredienslisten. Nogle stevia-mærker indeholder også sukkeralkoholer som erythritol, hvilket kan give fordøjelsesproblemer, hvis du indtager stevia i store mængder. På nuværende tidspunkt er det uklart, om brugen af kaloriefri sødemidler som stevia kan hjælpe med at reducere dit samlede kalorieindtag for dagen. En lille undersøgelse viste, at når folk drak en stevia-sødet drik om morgenen (i stedet for at bruge sukker), havde de en tendens til at spise mere til frokost og oplevede stigninger i blodsukker og insulin.

Som med alt andet skal du være opmærksom på dit indtag. FDA definerer en acceptabel daglig mængde som 4 mg stevia pr. kg kropsvægt, hvilket svarer til ca. ni stevia-pakker pr. dag. Uanset anbefalingen er det en god tommelfingerregel at begrænse stevia på samme måde som andre sødemidler.

Stevia-produkter

Hvis du er klar til at vælge stevia som dit foretrukne sødemiddel, er her vores bedste valg.

Thrive Market Organic Stevia

Vores ikke-GMO plantebaserede pulver søder nemt drikkevarer, bagværk og meget mere. Stevia opløses hurtigt i både varme og kolde væsker, og du behøver kun en lille mængde for at gøre en effekt.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Bare et par dråber af vores Organic Liquid Stevia vil søde din yndlingsdrik. Denne ingrediens har nul kalorier og et lavt glykæmisk indeks. Plus, der er ingen bitter eftersmag!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Hvis du sigter mod at drikke mere vand, men keder dig lidt i processen, kan aromatiserede vanddråber hjælpe! Disse praktiske dråber er sødet med stevia og pifter øjeblikkeligt stillestående eller mousserende vand op uden at være afhængig af kunstige ingredienser.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

Denne 70-tallige pakke med stevia gør det nemt at søde drikkevarer på farten. Sweetleafs mulighed er USDA-certificeret økologisk, og hver pakke indeholder den samme mængde sødme som to teskefulde sukker, bare uden kalorier og kulhydrater.

Recepter med stevia

Det er nemt at lave mad med stevia, når du først kender de grundlæggende ting. Her er et par opskrifter, der er baseret på stevia i stedet for traditionelt sukker.

Orange Julius Protein Smoothie

Her er en skummende drik, der vil fylde dig op om morgenen. Vaniljeproteinpulver giver et ernæringsmæssigt boost, OJ og ananas giver tropiske vibrationer, og flydende stevia tilføjer et strejf af sødme.

Vaniljebønne-dessert-hummus

Du skal ikke tro på det, før du har prøvet det! I stedet for at afslutte dit måltid med noget ekstra sukkerholdigt, der ikke har nogen ernæringsmæssige fordele, kan du prøve desserthummus. Denne bønnedip er sødet med flydende stevia og bruger både vaniljebønner og vaniljeekstrakt for en dobbelt dosis smag.

Ketogen chokoladeoverdækket bacon

Denne søde og salte opskrift er keto-venlig takket være stevia-sødede chokoladestykker. Top baconen med kokosnødder og pistacienødder for at imponere dine gæster med ekstra sprødhed.

Hvad er sukker?

Sukrose er det officielle navn, men du kan bare kalde det sukker. Dette sødemiddel kommer fra enten sukkerroer eller sukkerrør og fremstilles ved at filtrere plantens væske og derefter koge den til en tyk sirup. De karakteristiske sukkerkrystaller dannes under tørringsprocessen og fjernes i sidste ende, hvilket er grunden til, at sukker typisk er en farveløs ingrediens.

Typer af sukker

Hvis du går til sukkergangen, finder du meget andet end granuleret sukker. Fra råsukker til flormelis, her er et kig på nogle af de mest almindelige sorter.

• Granuleret sukker: Granuleret sukker kaldes nogle gange for “almindeligt sukker”, simpelthen fordi det er det mest anvendte sukker i bagværk.
• Brunt sukker: Brunt sukker fremstilles på en af to måder. Enten er raffineringsprocessen begrænset, eller også tilsættes melasse tilbage i de hvide sukkerkrystaller. Denne sort har en mere våd og klumpet konsistens end sine hvide modstykker og kan også prale af en mørkere nuance.
• Turbinadosukker: Dette “råsukker” har fået sit navn, fordi kun en del af sukkeret faktisk er forarbejdet. Prøv det som et sødemiddel til drikkevarer eller til at tilføje tekstur til toppen af muffins.
• Stevia-sukker vs. rørsukker: Stevia-sukker vs. rørsukker: Rørsukker er faktisk en type brunt sukker, og det er mindre forarbejdet end granuleret sukker. Rørsukker får lov til at fordampe og naturligt omdannes til krystaller.
• Konditorsukker: Denne type sukker er også kendt som flormelis. Uanset hvad du kalder det, er konsistensen et fint pulver, og det bruges typisk til at lave glasur, smage piskefløde til eller tilføje et let drys på en dessert før servering.

Sundhedsfordele ved Stevia vs. sukker

Stevia har nul kalorier og er lavglykæmisk, hvilket giver det en fordel i forhold til konventionelt sukker – rørsukker leverer 15 kalorier pr. 1 teskefuld portion. Og selv om du ikke finder nogen næringsmæssige boosts som mineraler, vitaminer eller protein, er sukker lækkert i bagværk eller andre søde godbidder. Uanset om du pisker et parti cupcakes, din signaturtærte eller en anden yndlingsdessert sammen, forbedrer sukker næsten altid den.

Sukkerprodukter

Regulært sukker fungerer i de fleste tilfælde, men hvis du er en stor bager, er det værd at have et arsenal af sukkervarianter at vælge imellem.

Thrive Market Organic Powdered Sugar

Dette alsidige sukker er lavet af etisk fremstillet rørsukker og en knivspids tapioka stivelse og er perfekt til at toppe franskbrød, en chokoladetærte eller som sødemiddel til glasur.

Thrive Market Organic Light Brown Sugar

Denne pose økologisk lysebrunt sukker er fremstillet af etisk fremstillet, fairtrade sukkerrørssaft og indeholder ingen tilsatte konserveringsmidler eller kemikalier. Brug det som en 1:1 udskiftning for raffineret lys brun sukker i alle dine yndlingsopskrifter.

Wholesome Organic Cane Sugar

Wholesome’s rørsukker er USDA-certificeret økologisk og fremstillet af sydamerikansk sukkerrør. Hvis du tæller, vil en portion på 1 teskefuld slå dig 15 kalorier tilbage.

Now Foods Date Sugar

I debatten om dadelsukker versus stevia bør du vide, at mens stevia er kaloriefri, har dadelsukker 20 kalorier pr. portion på 2 teskefulde. Hvis du ikke behøver at bruge stevia af diætmæssige årsager, er dadelsukker et godt alternativ til bagværk, og det består af kun én ingrediens: finthakkede, tørre dadler.

Thrive Market Organic Coconut Sugar

Hvis du er en sundhedsbevidst kok, der stadig kan lide at forkæle dig selv i ny og næ, så prøv kokossukker. Det smager som brunt sukker og er fremstillet af saften fra kokospalmen.

Recepter med sukker

Her er nogle af vores yndlingsopskrifter, hvor du kan bruge dine poser med sukker til noget godt.

Glutenfri Brown Butter Chocolate Chip Cookies

Brunt smør tager dette parti GF-cookies til det næste niveau, og mørkt brunt sukker tilføjer en karamelsmag, der er umiskendelig. Vi er helt vilde med at dele cookies, men det kan være svært at skille sig af med dem. Du er blevet advaret!

Strawberries and Cream Oat Milk Ice Cream

Den søde base til denne sødmefulde godbid er lavet med rørsukker, vaniljeekstrakt og saftige jordbær. Her er et proffetip: Frys din ismaskine-skål ned natten over, så du kan kurrere den, når du er klar.

Pomegranate Martini

Hils på din nye yndlingscocktail! Denne lysende sip indeholder vodka, OJ, granatæblepulver, rørsukker og en knivspids kanel.

Instant Pot Keto Ribs

Brunt sukker er ikke kun til dessertopskrifter. Når det bruges i en tør rub sammen med malet peber, hvidløgspulver og andre krydrede krydderier, tilføjer brunt sukker en blid sødme til møre ribben. Brug Instant Pot til en imponerende enkel middag!

Glutenfri fødselsdagskage

Pulveriseret sukker er stjernen i vores umulig cremede glasur, og det er ikke noget værd, at det ikke behøver at være nogens fødselsdag for at lave denne fantastiske kage.

En nem opskrift på sukkercookies

På Valentinsdag eller ved enhver lejlighed, hvor der er godbidder involveret, er vores bedste opskrift på sukkercookies et must at prøve. De er smagt til med vanilje og mandel, og der bruges både rørsukker og flormelis til den perfekte, møre krumme og en sød sugar cookie frosting.