Alle fremhævede produkter er kurateret uafhængigt af vores redaktører. Når du køber noget gennem vores links til detailhandlen, kan vi modtage en provision.

Nær slutningen af gæringsprocessen tilsættes vinen en spiritus, der stammer fra de samme druer – en type brandy kendt som aguardente – til vinen (det er den berigede del). Dette øger alkoholindholdet og stopper gæringsprocessen, hvilket efterlader sukker i væsken og giver portvinen sin bløde sødme. Aguardiente tjener også som et naturligt konserveringsmiddel: Et højere alkoholindhold betyder, at vinen er mindre tilbøjelig til at blive ødelagt, hvilket gjorde det muligt for vinen at overleve lange perioder på havet.

Portvin kan være rød eller hvid og findes i flere forskellige varianter, herunder vintage (beregnet til at lagre op til 50 år efter aftapning), tawny portvin (portvin med flere årgange, der lagres på fade i op til 40 år og mere, og som er beregnet til at blive drukket kort efter aftapning) og colheita portvin (en enkelt årgang, der lagres på fade). Traditionelt var portvin en drink efter middagen, der blev serveret sammen med ost, men det er ikke ualmindeligt at finde portvin til alle retter. Prøv en portvin til en moderat pris som Quinta do Noval Black med et skvæt tonic, og du har din nye aperitif.

Og Madeira er….?

Madeira stammer oprindeligt fra de portugisiske øer af samme navn, som ligger ud for Afrikas kyst. Ligesom de portugisiske vinproducenter opdagede befæstning som en beskyttelse mod fordærv, gjorde også vinproducenterne på Madeira i det 17. århundrede det samme. Men øernes tropiske klima og den intense varme i et skibsrum førte til en tilfældig opdagelse. Opvarmning af vinen gav en særlig smag, som mange drikkere – også i det før-revolutionære Amerika – syntes at foretrække. Faktisk begyndte kunderne at bede om vin mærket vinho da roda, hvilket betyder, at vinen var blevet sendt rundt.

Da det ikke ligefrem var omkostningseffektivt at sende flasker vin på en transatlantisk rejse bare for at øge deres smagsprofil, begyndte vinproducenterne på Madeira at opbevare vinen for at udnytte varmen aktivt. Madeira blev opbevaret i rum kaldet estufas, hvor direkte sollys ramte flaskerne. I dag bruger mange vinproducenter teknologi til at fremskynde “estufagem”-processen, men nogle traditionelle vinproducenter er stadig afhængige af solens varme.