Ingredienser:
18 æg
1/2 kop mælk eller vand
Salt og peber
3 til 4 spiseskefulde smør
1 pund bulk morgenmadspølse, kogt og smuldret
1 pose (32 ounces) frosset hash brown eller O’Brien kartofler i tern, optøet
3 til 4 kopper revet cheddarost
12 til 16 (8 til 12 tommer) mel tortillas
Folie

Anvisninger:
Pisk æggene sammen med mælk eller vand. Smag til med salt og peber. Smelt smør i en stor non-stick stegepande. Tilsæt æggene, og steg, indtil de stadig er lidt bløde. Lad være med at koge æggene for meget!

Læg hash browns, røræg, ost og pølse i en stor skål. Vend forsigtigt rundt. Varm et par af meltortillaerne ad gangen op i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder for at gøre dem bløde. Tag dem ud af mikrobølgeovnen. Læg lidt af æggeblandingen ned i midten af hver tortilla. Fold burrito-stilen, fold de korte ender ind først, og pak de lange ender rundt om. Pak hver burrito enkeltvis ind i folie. Gentag processen med alle tortillas.

Læg burritos i store genlukkelige plastposer i gallonstørrelse, der kan genlukkes, og frys dem ned. Når du er klar til at spise, skal du tage burritosene ud af fryseren aftenen før og lade dem tø op i køleskabet natten over.

Forvarm ovnen til 350 grader. Bag dem på en bageplade i 15 til 20 minutter, eller indtil de er gennemvarme. Du kan også tage folien af og opvarme dem i mikrobølgeovnen. Servér evt. med creme fraiche og salsa. Disse holder sig i fryseren i ca. 3 måneder.