Kdo nemá rád pouliční jídlo, zvlášť když je domácí! Matar chaat je nesmírně oblíbené indické pouliční jídlo, které se může zdvojnásobit i jako příloha k rotiši a čapátí.

Dnes se s vámi podělím o instantní i běžnou verzi tohoto pikantního a slaného pokrmu. Jakkoli toužíme po pouličním občerstvení, způsob jeho přípravy je vždy důvodem k obezřetnosti. Když si ale připravíte autentickou verzi přímo u vás doma, je to jedno z občerstvení, kterému neodoláte a které je skvělou volbou na domácí párty!“

Díky dokonalému balení tepla a bílkovin v jedné slané kombinaci je Matar Chaat ideální pro všechna roční období. Stejně jako většina receptů v knize Simple Sumptuous Cooking je i tento recept jednoduchý, snadno se dodržuje a lze jej přizpůsobit vašim chuťovým preferencím. Na základě některých komentářů, které jsem obdržela, jsem uvedla také samostatné pokyny pro Instant Pot a původní způsob.

Na uvaření hrášku (Matar) byste přesto potřebovali tlakový hrnec, ale s Instant Potem můžete celý pokrm připravit jen v jednom hrnci.

Různé druhy hrachu na chaat

Běžně jsou k dispozici dva druhy sušeného hrachu. Jedna odrůda je zelená a druhá žlutá. Obě mají velmi odlišnou chuť a vůni. Pro tento recept jsem dnes použila suchý zelený hrách. Můžete ho připravit i z konzervovaného nebo mraženého hrášku, ale sušená verze je z hlediska výživy a chuti rozhodně lepší.

Sušený hrášek stačí na několik hodin namočit do horké vody a máte chutnou svačinu na večer. Do tohoto receptu můžete použít i mražený zelený hrášek, ale než začnete vařit, nezapomeňte si přečíst poznámky k receptům.

Jak uvařit zelený hrášek?

Nejprve musíte suchý zelený hrášek namočit přes noc nebo na 2 hodiny do teplé vody. Bez namočení zeleného hrášku trvá jeho vaření déle a ani textura nebude tak dobrá.

Namočený hrášek jsem nejprve uvařila v instantním hrnci metodou hrnec v hrnci (PIP). Na 1 ½ šálku suchého zeleného hrášku jsem přidala ¾ šálku vody. Vařila jsem 5 minut při vysokém tlaku.

Pro verzi na sporáku uvařte hrášek v běžném tlakovém hrnci. Vařte ho, dokud neuslyšíte 2 hvízdnutí, a nechte ho přirozeně vychladnout. Pokud používáte žlutý hrášek, může se časování lišit a trvá kratší dobu než zelený hrášek. Pokud používáte mražený hrášek, můžete tuto část vynechat.

Jak jíst matar chaat?

Jak jsem již řekla, tento pokrm můžete jíst jako svačinu s posypanou syrovou cibulí a koriandrem nebo ho můžete dokonce spojit s naanem nebo zeleninovým Tikki pro vydatné jídlo. Je to také skvělý recept, když doma hostíte hosty. Stačí hrášek uvařit a uchovat v lednici připravený několik dní předem a tento pikantní pokrm můžete připravit za méně než 30 minut!

Podívejte se na můj další recept na zelený hrášek

Pokud jste fanoušky hrášku v indických receptech, podívejte se na mé recepty na Matar pulao a Tofu Matar.

Tipy, jak připravit lepší matar chaat

• Sušený zelený hrášek namočte alespoň na 2 hodiny do teplé nebo horké vody.
• Zelený hrášek nepřevařujte, aby nebyl příliš kašovitý.
• Pokud chcete, aby měl chaat hustší konzistenci, přidejte 1 vařenou, rozmačkanou bramboru. (Bramboru uvař spolu s namočeným hráškem).
• Pro lepší chuť použij červenou cibuli místo bílé nebo žluté.
• Vždy můžete přidat vodu, abyste matar chaat zředili.
• Mata chaat podávejte teplý nebo horký ozdobený nasekanou cibulí a koriandrem.

Tady jsou podrobnosti o receptu…

Matar Chaat – recept na suchý zelený hrášek

Uma Srinivas

Dokonalé balení tepla a bílkovin v jedné pikantní kombinaci, Matar Chaat je ideální pro všechna roční období.

5 z 6 hlasů

Doba přípravy:10 min

Doba vaření:20 min

Doba namáčení: 10 min:

Celkový čas:2 hod. 30 min

Předmět :Příkrm, svačina

Kuchyně :Indický

Porce pro 5 osob

Kalorie 256 kcal

Příprava

Složení 1x2x3x

• ▢ 2 lžíce Saunf -. semínka fenyklu
• ▢ 2 rajčata – malá
• ▢ 2 mrkve
• ▢ 2 cibule – 1 při podávání(ozdoba)
• ▢ 1 brambora -. volitelně
• ▢ ½ šálku koriandru/listů koriandru
• ▢ 1 ½ šálku sušeného zeleného hrášku
• ▢ 1-2 lžičky červeného chilli – přizpůsobit podle chuti
• ▢ sůl podle chuti
• ▢ 2 lžičky oleje -. rostlinný nebo olivový olej
• ▢ 1 bobkový list
• ▢ sůl podle chuti
• ▢ ¼ lžičky mangového prášku – amchur
• ▢ ¼ lžičky chaat masala -. volitelně

Návod

Návod pro instantní hrnec

• Zelený hrášek namočte na 2 hodiny do teplé vody.
• Uvařte je ve ¾ šálku vody metodou hrnec v hrnci (PIP): Přidejte vodu dovnitř vnitřního hrnce a pomocí trojnožky umístěte malou ocelovou nádobu s hráškem.
• Zavřete víko instantního hrnce a otočte rukojeť pro uvolňování páry do těsnicí polohy. Klepněte na „manuální režim“ a nastavte čas na 5 minut.
• Po uplynutí času otevřete víko pomocí „přirozeného uvolňování“. (Můžete otevřít i po 10 minutách, ale až po otočení rukojeti pro uvolnění páry do odvzdušňovací polohy.)
• Nyní použijte vnitřní nádobu na smažení tak, že ji vytřete dosucha.
• Stiskněte tlačítko „saute“ a přidejte 2 lžíce oleje, 2 lžičky fenyklového semínka a smažte asi 20 sekund.
• Přidáme 1 cibuli (nakrájenou) a smažíme, dokud nezprůsvitní.
• Přidáme 2 rajčata (nakrájená), 2 nastrouhané mrkve a pokračujeme ve smažení další minutu nebo dokud mrkev nezměkne.
• Přidáme 1 šálek vody a vypneme oheň. Pomocí ručního nebo běžného mixéru je rozmixujte na hladkou omáčku.
• Stiskněte na Instant Pot nastavení „saute“ a do omáčky přidejte sůl, červené chilli, bobkový list, mangový prášek a minutu povařte.
  
• Nyní přidej uvařený hrášek spolu s vodou (¼ šálku – ½ šálku) a vař 2 minuty.
  
• Nakonec přidejte chaat masalu a vypněte oheň.
  
• Matar chaat je hotová! Podávejte ho horký posypaný nasekanou syrovou cibulí a nasekaným koriandrem.

Návod na přípravu na sporáku

• Hrách namočte přes noc nebo asi 2 hodiny do teplé vody.
• Hrách vařte, dokud nebude měkký (nejlépe v tlakovém hrnci).
• Nádobu postavte na střední teplotu a osmahněte semínka saunfu.
• Když saunf zasyčí, přidejte jednu nakrájenou cibuli a pokračujte, dokud cibule nezprůhlední.
• Přidáme mrkev a pokračujeme, dokud mrkev nezměkne.
• Přidáme nakrájená rajčata a pokračujeme ve vaření asi 2 minuty.
• Dáme vychladnout na pokojovou teplotu.
• Směs rozmixujte na hladké pyré (v případě potřeby přidejte vodu).
• Pyré dejte na střední teplotu a přidejte vařený hrášek, chilli, bobkový list, mangový prášek a sůl podle chuti. V případě potřeby přidejte vodu (½ – 1 šálek).
• Pokračujte v míchání, dokud se nerozvaří, a přidejte chaat masalu.
• Na pár minut odstavte a podávejte horké posypané nasekanou syrovou cibulí a jemně nasekaným koriandrem.

Poznámky

Během vaření omáčky přidej přibližně ½-1 šálek vody. Pokud používáte mražený zelený hrášek, nezapomeňte ho vařit delší dobu v režimu „restování“. Zbylou 1 cibuli použijte při servírování matar chaat Vezměte si jen pár obrázků pro návod krok za krokem 🙁

Nutriční hodnoty

Kalorií: 256 kcal | Sacharidů: | Bílkoviny: 16g | Tuky: 2g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 31mg | Draslík: 847mg | Vláknina: 17g | Cukr: 9g | Vitamin A: 4680IU | Vitamin C: 13mg | Vápník: 56mg | Železo: 2.9mg

Klíčové slovo Instant pot recepty, Matar chaat, hrášková svačinka

Vyzkoušeli jste tento recept?

Pokud vás tento recept zaujal, ohodnoťte prosím můj recept a přidejte komentář níže. Pro více lahodných veganských receptů, jako je tento, zasílaných přímo do vaší schránky, se stačí přihlásit k odběru mého newsletteru. Získáte také kopii mé e-knihy, ve které jsem shromáždila několik jednoduchých veganských receptů na dezerty a základní informace o dezertech. Mým čtenářům velmi pomohla a doufám, že vám také!

Pin this recipe for later use

.