Červený palmový olej je nový populární olej, který se získává z červených palem (nezaměňovat s kokosovými palmami). Palmový olej používají lidé v Africe a Střední a Jižní Americe již více než 4000 let a nazývají ho posvátnou potravinou. Rád ho zařazuji do receptů, kde barva není důležitým faktorem a/nebo má pokrm i tak přirozený oranžový/červený odstín. Mezi mé nejoblíbenější patří moje barbecue omáčka vhodná pro AIP a moje plantain curry lasagne.

Palmový olej je známý svou červenou barvou, která napovídá o jeho silném výživovém obsahu. Palmový olej obsahuje asi 50 % mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, které jsou známé jako velmi zdravý zdroj tuků díky jejich snadnému vstřebávání přes střevní sliznici (jsou jediným typem tuku, který se nemusí přepalovat v játrech). Červený palmový olej obsahuje přibližně 50 % nasycených mastných kyselin, 40 % nenasycených mastných kyselin a 10 % polynenasycených mastných kyselin. Kromě tohoto zdravého profilu mastných kyselin je červený palmový olej dobrým zdrojem karotenoidů, sterolů, flavonoidů a vitaminů A a E.

Protože se toto ovoce sklízí v tropech, existuje mnoho obav ohledně udržitelnosti, etického původu. Proto vždy doporučuji Tropical Traditions.