Tudtad, hogy otthon is csíráztathatsz babot? A bab csíráztatása 2-3 napot vesz igénybe egy egyszerű, kéz nélküli eljárással.

Indiában felnőve láttam, hogy anyukám szinte minden este más babot áztat. Reggelre fehér ruhába csomagolva, egy szűrőben ültek egy meleg, száraz helyen. Estére vagy másnapra varázslatos módon hosszú csírákká nőttek. Ezeket a ropogósra csírázott babokat vagy lencséket aztán curryk, dals, kevergetve sült ételek készítéséhez használták, és nyersen salátákhoz is adták, amellett, hogy mi marékszámra rágcsáltuk őket.

A lencse és a bab a vegetáriánus étrend és az indiai konyha fő növényi alapú fehérjeforrása. Amellett, hogy egészségesek, rost- és fehérjedúsak, olcsók és hosszú eltarthatóságúak.

Mi

Mi is az a csíráztatás? A csíráztatás egy olyan folyamat, amikor a lencsét, babot, magvakat vagy akár dióféléket néhány órára vízbe áztatják, majd hűvös, száraz helyen néhány napig hagyják csírázni.

Miért

Válaszoljunk most arra, hogy miért kell csíráztatni a babot. Bár a babot és a lencsét AKA hüvelyeseket szárazon is meg lehet főzni, az áztatás és a csíráztatás fokozza a tápértéküket, gazdagabbá teszi őket fehérjében, folsavban és emészthetővé is teszi őket.

Tippek

Mielőtt elmagyaráznám, hogyan kell csíráztatni a babot, íme néhány tippem és trükköm, hogy minden alkalommal tökéletes legyen a csírázás:

1. Vigyázz, hogy a bab ne legyen túl öreg
2. A babot meleg, szűrt vízben áztasd be. Néha a kemény víz megakadályozza a bab megfelelő áztatását, és akkor nehezebben csírázik
3. Takarjuk le a babot áztatás közben, hogy a víz hosszabb ideig meleg maradjon
4. Azt követően, hogy a babot beáztattuk, győződjünk meg róla, hogy a vizet egy szűrőben lecsöpögtetjük. Különösen a molyhos bab esetében fontos, hogy a bab ne legyen túl nedves, amikor a sajtkendőbe kötjük, mert hajlamos ragadós lesz a felesleges nedvességtől
5. Ha nincs sajtkendőnk, bármilyen vékony pamutkendő megfelel, vagy csomagolja be őket dupla bélésű papírtörlőbe
6. A sajtvászon a baboktól barnás foltokat kaphat, ezért a tisztán tartás érdekében fehérítse ki a ruhát
7. A sajtvászonba csomagolt babokat tegye hűvös, száraz helyre. A túlzott páratartalom miatt a babok ragadósak lehetnek. Ha úgy dönt, hogy az Instant Potot használja a csíráztatáshoz, nem kell vizet tenni a főedénybe. Lásd a jegyzeteimet a receptkártyán

A kedvenc csíráztatható babjaim a Math vagy Moth (törökgamó), a Mung (zöldgamó) és a Masoor (barna lencse). Ezek a száraz babok könnyen beszerezhetők az indiai élelmiszerboltokban, bár a whole foodsban vagy az amazonon is megvásárolhatod őket.

Hogyan

És most térjünk rá, hogyan kell csíráztatni a babot és a lencsét. A bab csíráztatása otthon nagyon egyszerű, és bár az egész folyamat 2-3 napig is eltarthat, az idő nagy részét szabad kézzel tölthetjük, amíg várjuk, hogy a bab beázzon vagy csírázzon.

Íme, így csíráztatják a babot hagyományosan. A képeken a mungóbabot használom példaként, de ugyanez az eljárás más babok esetében is működik!

1. lépés: Öblítés & Áztatás

Öblítsd át alaposan a babot hideg vízzel, majd áztasd be egy éjszakán át (10-12) órán át meleg vízben (a bab térfogatának 2-3-szorosa). Az áztatás során a babok mérete majdnem megduplázódik

2. lépés: Lecsepegtetés

A vizet szűrő segítségével szűrjük le, majd tegyük a babokat egy sajtvászonra.

3. lépés: Csomagoljuk be &Tároljuk hűvös, száraz helyen

Tekerjük a babot sajtos kendőbe, és lefedve tároljuk hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen. Én általában a sütőmben szoktam tartani, télen pedig a sütő világítását bekapcsolva tartom, hogy egy kis meleg legyen

Nyáron a bab 12 óra múlva elkezd csírázni, és így fog kinézni a kezdeti néhány órában

Mennél tovább tartod, annál tovább fog nőni. Általában 24 órán belül jó 1/4-1/2 hüvelyk hosszú farkat növesztenek. Télen akár 48 óra is eltelhet, mire kicsírázik a bab.

Hogyan csíráztassuk a babot az Instant Pot segítségével

Az Instant Potot is használhatjuk csíráztatásra. Az Instant Pot joghurt üzemmódja tökéletes hőmérséklet-beállítással rendelkezik a bab csírázásához.

Tippek a bab csíráztatásához az Instant Potban:

1. Tegye a babot egy szűrőbe vagy szűrőbe, hogy segítsen a felesleges nedvességet lecsöpögtetni. A szűrőt a főedényben lévő alátétre is helyezheti, ami lehetővé teszi, hogy a felesleges nedvesség kiszáradjon, és megakadályozza, hogy a bab ragadós legyen.
2. Mivel az Instant Pot nem jön nyomás alá a joghurt üzemmódban, nem kell aggódnia amiatt, hogy a nyomásszelep tömítéskor vagy szellőzéskor van.
3. Ne tegyen vizet a főzőbetétbe, ami megakadályozza, hogy a bab ragadós legyen és jobban csírázzon.

Tárolás

A csíráztatás után a bab akár 2 hétig is hűtve tartható légmentesen záródó tartályban vagy cipzáras zacskóban. A nyersen csíráztatott mungóbab nagyszerű rágcsálnivaló vagy salátákhoz adható.

Receptek

Mindhárom csíráztatott babból készíthetünk curryket, amelyeket párolt rizzsel vagy parathával fogyaszthatunk. Különösen szeretem a csíráztatott molybabból főzött maharashtriai Misal Pav-ot. A csíráztatott masoor különösen jó khichdi vagy reggeli tálban. És ha még nem próbálja ki a mungóbab salátámat, amelyhez nyers vagy enyhén párolt csírákat adhat.

Kipróbálta ezt a receptet? Örülünk a visszajelzéseknek.Kérjük, kattintson a csillagokra az alábbi receptkártyán

Recept nyomtatása Pin recept

3 szavazatból 5

Hogyan csíráztassuk a babot

.

Lépésről lépésre bemutatja a recept, hogyan kell otthon csíráztatni a babot

Elkészítési idő8 óra

Csíráztatási idő1 d

Teljes idő1 d 8 óra

Tanfolyam:

Táplálkozás

♥ Iratkozz fel Youtube csatornánkra az ízletes és egyszerű videó receptekért. Még több Instant Pot receptet keresel? Archana Hey there! Technikusból lett receptfejlesztő, főzőtanár és ételblogger vagyok. Imádom az ételeket, és szeretek egyszerű és egészséges recepteket kidolgozni az elfoglalt életmódhoz. New Jerseyben élek a férjemmel és két fiammal.