Eine vegetarische Mahlzeit in einem, diese toskanische Grünkohl-Linsensuppe hält Sie stundenlang satt und nährt Ihren Körper gleichzeitig mit Pflanzen! Die perfekte gemütliche Schüssel für ein winterliches Abendessen oder ein einfaches Mittagessen.

Sind Sie in einem Job, der täglich frische Inspiration erfordert? Mehrmals am Tag? Oder ist Ihre Arbeit ziemlich einfach? Ich weiß nicht, warum ich so lange gebraucht habe, um zu erkennen, wie viel Kreativität und Inspiration ich jeden Tag brauche, um diesen Blog zu betreiben! Wenn es um Rezepte geht, muss ich mich inspirieren lassen, ein neues Rezept zu kreieren und es zu testen, bis es perfekt ist. Dann muss ich mich inspirieren lassen, um Fotos zu machen, die so sabbernd sind, dass man das Rezept tatsächlich nachkochen möchte. Und schließlich muss ich mich dazu inspirieren lassen, über das Rezept zu schreiben, damit Sie es auch nachkochen wollen! An manchen Tagen fällt mir diese Inspiration leicht und an anderen Tagen ist sie schwer zu bekommen.

Glücklicherweise ist mir dieses Rezept leicht gefallen und ist jetzt eine meiner Lieblingssuppen! Es ist eine vegetarische Mahlzeit in einem, die in weniger als einer Stunde fertig ist. Sie hält dich stundenlang satt, ohne dass du dich schwer und aufgebläht fühlst… mein perfektes Winteressen!

Toskanischer Grünkohl und Linsensuppe Zutaten

• Gemüse – gelbe Zwiebel, Selleriestangen, Knoblauchzehen, Süßkartoffel und toskanischer Grünkohl.
• Rote gespaltene Linsen
• Gemüsewürfel aus der Dose
• Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Rotweinessig
• Gewürze – Italienische Würze, getrockneter Rosmarin, Meersalz und Pfeffer.

Müssen Sie Linsen vorbereiten?

Nein! Das Beste am Kochen mit Linsen ist, dass sie nicht eingeweicht oder vorgekocht werden müssen. Spülen Sie sie einfach gut ab und fügen Sie sie der Suppe hinzu, wenn das Rezept es vorschreibt. Kinderleicht.

Wie man Grünkohl und Linsensuppe zubereitet

SCHRITT 1: Die Zwiebel in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. 3-5 Minuten kochen, bis die Zwiebel duftet und glasig ist. Sellerie und Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten kochen.

SCHRITT 2: Die Süßkartoffel und die Linsen einrühren. Die Gemüsemischung mit der Brühe und den Tomatenwürfeln auffüllen. Die Gewürze einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.

SCHRITT 3: Den Grünkohl und den Rotweinessig einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl verwelkt ist. Warm servieren.

Lagerung von Suppenresten

Ich liebe Suppe, weil sie eine große Menge ergibt und die ganze Woche reicht! Um Reste aufzubewahren, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Im Gefrierschrank kann man sie bis zu 6 Monate aufbewahren.

Drucken

Toskanische Grünkohl-Linsensuppe

Diese toskanische Grünkohl-Linsensuppe ist eine vegetarische Mahlzeit, die Sie stundenlang satt macht und gleichzeitig Ihren Körper mit Pflanzen nährt! Die perfekte gemütliche Schüssel für ein winterliches Abendessen oder ein einfaches Mittagessen.

• Autor: Davida Lederle
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Ausbeute: 8 Portionen 1x
• Kategorie: Suppe
• Methode: Kochen
• Küche: Italienisch
• Diät: Vegan

Zutaten

Maßstab1x2x3x

• 1 EL Olivenöl
• 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Süßkartoffel (ca. 4 Tassen), gehackt (ich verwende gerne Süßkartoffeln, die sind auch lecker!)
• 1 1/2 Tassen getrocknete rote Linsen
• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (28 oz)
• 2 Teelöffel italienische Gewürze
• 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Kopf Toskanischer Grünkohl,
• 2 Teelöffel Rotweinessig

Anleitung

1. Olivenöl in einen großen Suppentopf geben und auf mittlere Hitze bringen.
2. Zwiebeln hinzugeben und 3-5 Min. kochen, bis sie glasig sind.
3. Sellerie und Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Min. kochen.
4. Süßkartoffel und Linsen einrühren.
5. Mit Gemüsebrühe und Tomatenwürfeln auffüllen.
6. Gewürze, Salz und Pfeffer einrühren und zum Kochen bringen.
7. Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 40 Min. kochen.
8. Grünkohl und Rotweinessig einrühren und weitere 5 Min. kochen oder bis der Grünkohl verwelkt ist.
9. Warm servieren.
10. Bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Schlüsselwörter: toskanische Suppe, toskanische Grünkohlsuppe, toskanische Linsensuppe, Grünkohl und Linsensuppe

Magst du diesen Beitrag? Hier sind weitere Suppenrezepte zum Ausprobieren:

• Detox-Gemüsesuppe
• Heirloom-Karotten-Ingwer-Suppe
• Gesunde Spalterbsensuppe
• Mais-Kürbis Suppe
• Thai-Curry-Möhren-Linsen-Suppe