Denna Zucchini Tomat Basilikumsallad med citronvinaigrette är en lätt och uppfriskande sommarsallad som är perfekt när trädgården exploderar med tomater, basilika och zucchini under de senare sommarmånaderna.

Klicka HÄR för att spara det här receptet på Zucchini Tomat Basilikussallad!

Kall zucchinisallad recept

Jag blir så exalterad över alla fantastiska sommarprodukter! Jag älskar att odla en trädgård och äta de grönsaker jag har odlat.

Originellt blev jag intresserad av trädgårdsodling och att tänka mer säsongsbetonat på mina matvanor efter att ha läst Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life av Barbara Kingsolver för ungefär nio år sedan.

Jag är definitivt inte lika hårdför som Barbaras familj, men boken inspirerade mig att åtminstone försöka mig på att odla några saker och tänka annorlunda på hur jag närmar mig det som finns tillgängligt i matbutiken.

I sommar hade vi en liten containerträdgård på vårt däck, ett experiment som faktiskt har fungerat ganska bra. Vi planterade paprika, tomater, zucchini, sallad, rädisor och massor av färska örter. Det var fantastiskt att ha tillgång till hemodlade produkter igen!

Oavsett var du får dina produkter ifrån – den lokala bondemarknaden, trädgården på bakgården eller matbutiken – dra nytta av sommarens läckra erbjudanden och fräscha smaker.

Några av mina favoritvarianter av sommarens fräscha smaker finns i den här zucchini-tomat-basilikussalladen med citron-basilikusvinaigrette. Liknar den här Caprese-salladen med rostade tomater, men är lite annorlunda genom att hålla tomaterna fräscha och med tillsats av zucchini och citron-basilikavinaigrette i stället för en enkel balsamvinäger.

Jag tror att det är en publikfavorit, med tanke på att när jag serverade den åt både vuxna och barn (i olika åldrar) glatt upp den.

Om caprese är mer din grej kanske du också vill prova denna Pizza Caprese med vitlöksfocacciaskorpa eller den här Lätta Caprese-pastamiddagen.

Tomat basilikasallad Ingredienser

För den här tomat basilika mozzarella salladen behöver du:

• Zucchini
• Färsk basilika
• Körsbärstomater
• Färsk mozzarellabollar
• Salt och peppar

Och för den hemlagade citron-basilikavinaigretten behöver du:

• Vitvinsvinäger
• Extra jungfrulig olivolja
• Citronsaft
• Lök
• Kalottenlök
• Skallottsmörgås.
• Färsk basilika

Klicka HÄR för att spara det här receptet på Zucchini Tomat Basilika Sallad!

Hur man gör tomat-basilikussallad

För att göra den här zucchininudelsalladen kombinerar du först ingredienserna till citron-basilikavinaigretten i en burk och skakar den för att kombinera. Skär sedan zucchinin i band med hjälp av antingen en Spiralizer, mandolin eller en kniv.

Växla zucchininin med den färska basilikan och arrangera dem på ett stort fat. Toppa med halverade körsbärstomater och mozzarellabollar innan du ringlar över citron-basilikavinaigrette.

Kan jag använda vanliga tomater?

Självklart! Jag gillar att använda körsbärstomater i det här receptet eftersom de är så saftiga och bitstora. Men du kan säkert använda arvegods-tomater, romatomater eller någon annan sort som du har till hands.

Oavsett vilka tomater du än använder rekommenderar jag att du använder en blandning av färger eftersom det gör salladen så vacker. Jag älskar att använda en kombination av röda och gula tomater för extra färg.

Kan jag använda torkad basilika?

Nej, torkad basilika är mer potent än färsk och den är ganska krispig. Färsk basilika är ett måste för den här tomatbasilikasalladen.

Tips for Making Tomato Basil Salad

Jag älskar hur lätt det här receptet är. Du kan enkelt slänga i lite pasta för att runda av den om du gillar något lite rejälare och vill använda den som huvudrätt med lite tillsatt grillad kyckling, men det är också en riktigt trevlig omväxling från en vanlig grönsallad att servera till middagen.

Jag rekommenderar att du ger det här receptet på marinerad grillad flankstek ett försök i sommar. Jag tycker också om det som en riktigt lätt lunch eftersom jag ofta gillar att äta sallader till min eftermiddagsmåltid. Den är så uppfriskande!

För att göra salladen använde jag denna Spiralizer så att jag kunde skära zucchinin i dessa långa, tunna band. Spiralizers är så mångsidiga. Du kan använda dem till zucchini, potatis, sötpotatis, butternut squash och mycket mer.

Jag älskar att den jag köpte har flera olika bladformer och storlekar att välja mellan beroende på vad du förbereder.

Mer sommarsalladrecept:

Söker du fler läckra salladsrecept? Här är några av mina favoriter, men du kan alltid kolla in receptindexet för att bläddra bland fler idéer till salladsrecept!

Denna Bleu Cheese BLT-sallad är ett annat bra sätt att använda färska tomater! Jag älskar kontrasten mellan det salta baconet och de saftiga tomaterna.

En annan rejäl sommarsallad som jag älskar är denna Buffalo Chicken Cobb Salad. Grillad kyckling, ägg och avokado passar utmärkt ihop med blåmögelostdressingen.

Det blir inte mycket enklare än den här svarta bönsalladen! Njut av den som sallad, dip eller taco-topping.

Du kan äta den här korilantrolime grönkålssalladen som en sallad eller som ett topp på fisktacos. Var försiktig, den här grejen är beroendeframkallande!

Denna italienska blandade gröna sallad passar perfekt till pizza och pasta. Den är gjord med en citron-Dijon-vinaigrette som jag inte kan få nog av!

Vad är dina favoritsätt att använda zucchini och tomater på sommaren?

Älskar du det här receptet på zucchini-tomat-basilikumsallad? Anmäl dig till Good Life Eats e-postuppdateringar och missa aldrig mer ett recept!