De här Zucchini Oatmeal Muffins innehåller strimlad zucchini, kanel och brunt socker. De är fulla av smak och ingen kommer att märka att du serverar dem en grönsak!

Zucchini Oatmeal Muffins

Normalt sett drunknar jag i zucchini från trädgården vid den här tiden på säsongen, men vi bestämde oss för att inte plantera några i år.

Squashbaggarna och vinrankorna har varit så svåra de senaste åren att vi bestämde oss för att ta ett år ledigt. Dessutom har jag fortfarande flera påsar med strimlad zucchini i frysen från förra året så vi är redo att gå.

Bara för att jag inte odlar det i år betyder inte att mina läsare inte har det som kommer ut ur öronen, vilket är anledningen till att jag delar med mig av ännu ett zucchinirecept med er alla idag.

Jag vet att ni kommer att älska dessa Zucchini Oatmeal Muffins som använder strimlad zucchini, kanel, havregryn och brunt socker för ett läckert snabbt bröd som du och din familj garanterat kommer att gilla.

Också, om du har massor av zucchini som du inte vet vad du ska göra med, se till att kolla in mina andra enkla recept nedan. Glad bakning vänner!

Behov av fler snabba och enkla zucchinirecept? Här är några av mina favoriter:

• • Double Chocolate Zucchini Bread
  • Greek Yogurt Zucchini Muffins
  • Old-Fashioned Zucchini Fritters
  • Zucchini Cheesy Rice
  • Summer Harvest Oven-Rostade grönsaker
  • Grillade zucchinipaket i folie

Följ Graceful Little Honey Bee på:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Hur man gör Zucchini Oatmeal Muffins:

Värma ugnen till 350 grader och klä en 12-cup muffinsform med muffinsformar. (valfritt)

I en medelstor skål rör ihop zucchini, brunt socker, socker, vegetabilisk olja, ägg och vanilj.

I en separat skål blandar du mjöl, havregryn, bakpulver, bakpulver, soda, salt och kanel.

Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör om tills det är väl blandat.

Häll smeten i muffinsformarna och fyll varje kopp till 2/3.

Bak i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av en muffin kommer ut ren.

Kyl av i formen i 10 minuter, ta sedan ut muffins ur formen och låt dem svalna helt på ett galler.