Denna Zucchini Bundt Cake med Crunchy Lemon Glaze är ur denna värld! En läcker, mjuk kaka som avslutas med en fantastisk citronglasyr. . . du kommer att bli förälskad i den här

Det är den tiden på året då zucchini verkar ta över folks trädgårdar. Jag svär på att dessa bebisar på något magiskt sätt växer 10 tum över en natt, eller hur?

Jag vet att det finns tusentals zucchinirecept där ute, och du kanske redan är zucchinimätt. Men om du har några av de där vansinnigt stora zucchinierna liggande, eller till och med normalstora zucchinier, så måste du göra den här Zucchini Bundt Cake with Crunchy Lemon Glaze ASAP, för det är den bästa zucchinitårta jag någonsin ätit.

Du kanske har gjort en zucchini bundt cake eller två i ditt liv, men du har inte ätit den här kakan. Själva kakan är helt fantastisk och skulle kunna ätas som den är, inget annat på toppen. Men den krispiga citronglasyren tar denna take till en helt ny nivå av fantastiskhet! Det granulerade sockret i glasyren ger den lite crunch och gör den här kakan otroligt god. Snälla, vad du än gör, hoppa INTE över glasyren!

Jag delade med mig av den här i mina svärföräldrars hus i helgen och och att säga att alla blev lite tokiga över den skulle vara en underdrift. Jag kom hem med en tom tallrik.

TIPS FÖR ATT GÖRA DENNA ZUCCHINI BUNDT CAKE:

• Normalt brukar jag alltid säga att man inte ska övergrädda, men med den här kakan vill man definitivt inte övergrädda den. En tandpetare eller tårtprovare ska komma ut helt ren. När du kontrollerar om den är klar, kontrollera också mer mot mitten av kakan, snarare än mot ytterkanten.
• Om du inte har en buntenform kan du göra den här i en rörform.
• Den här kakan kan täckas eller packas in och håller sig i några dagar. Du kan också frysa in den här kakan utan glasyr och sedan tina upp den helt och låta den komma till rumstemperatur innan du lägger på glasyren.
• Jag lägger en bit pergamentpapper under kylgallret som kakan ligger på. När jag sedan har penslat all glasyr på tårtan och den har droppat ner längs sidorna lyfter jag upp kylgallret på antingen en ren bit pergamentpapper eller på ett bakplåtspapper och skrapar upp glasyren som droppat på den första biten pergamentpapper och skedar tillbaka den över tårtan. Glasyren är så god att du kommer att vilja använda varenda liten bit av den och inte lämna någon kvar.

KAN JAG LÄMNA NÖTTERNA UT?

Jag tror att de flesta av er vet att jag inte är ett stort fan av nötter i bakverk, så jag valde att lämna bort nötterna i den här kakan och saknade dem inte alls. Så ja, du kan lämna bort dem, men om du älskar nötter så kan du absolut slänga in dem.

KAN JAG ANVÄNDA KANOLA- ELLER VEGETALOLJA I STÄLLET FÖR OLIVOLJA?

Ja, det kan du. Jag var tveksam första gången jag gjorde att använda olivolja eftersom jag var orolig för att olivoljesmaken skulle bli för överväldigande i den här kakan. Så första gången jag gjorde den använde jag hälften olivolja och hälften rapsolja. Den var utsökt och jag kunde inte upptäcka olivoljesmaken alls. Andra gången jag gjorde den använde jag all olivolja och den var utsökt. Jag kunde inte smaka olivoljan alls. Nu när jag gör den använder jag all olivolja. Använd gärna vilken kombination av olja du vill.

Om du inte har en trädgård som svämmar över av zucchini så vill du få tag på några så fort som möjligt och göra den här kakan. Om du inte älskar den lika mycket som jag vet att du kommer att göra så skicka den gärna till mig så tar jag gärna emot den.

ANDRA ZUCCHINIRECEPT SOM DU KOMMER ATT ÄLSKA:

One Bowl Zucchini Muffins

Browned Butter Zucchini Coffee Cake

Zucchini Sheet Cake

Zucchini Cupcakes with Caramel Frosting

Low Fat Chocolate Chip Zucchini Bread

Print