Dela är att bry sig om!

Den gammaldags sydstatliga grönsakssoppan med nötkött är som en skål fylld av tröst. Så mycket smak! När vi närmar oss sommarens sista dagar är Vegetable Beef Soup det perfekta sättet att använda de sista resterna av sommarträdgården.

Så gott som vilken grönsak som helst kan användas i grönsaksbiffssoppa – zucchini, squash, limabönor, spenat – vad du än har till hands och vill bli av med. Släng allt i grytan.

Mina favoritgrönsaker att lägga i den här soppan är majs och okra. Om du inte har färska kan frysta användas. Faktum är att Vegetable Beef Soup är perfekt för att använda de sista små grönsakerna i frysen.

Jag gillar bitar av ryggbiff i min Vegetable Beef Soup, men du kan lätt ersätta malet nötkött.

Den här soppan fryser in riktigt bra så lägg undan lite i frysen. Om en månad när skolan är i full gång och du har ont om tid kommer du att vara glad att du gjorde det. Lägg till en snabb grillad ostmacka och du har sydländsk comfort food när den är som bäst.

Om du vill att soppan ska vara kryddstark är det bara att lägga till några skakningar Tabascosås

sås eller några nypor röda paprikaflingor.

Missa aldrig ett recept. Följ Spicy Southern Kitchen på Pinterest och Instagram.

Skriv upp dig HÄR för Spicy Southern Kitchens nyhetsbrev.

Vegetable Beef Soup

Kurs: Soppa

Cuisine: Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 12 minuter

Total tid: 27 minuter

Portioner: Kalorier: 256kcal

Författare: Författaren: Christin Mahrlig

Vegetable Beef Soup är det perfekta sättet att använda de sista resterna av sommarträdgården. Full av mjuka bitar av nötkött och massor av grönsaker.

Skriv ut receptet

Ingredienser

• 1 matsked vegetabilisk olja
• 2 pounds stew meat or top sirloin steak cut into 1-tum tärningar
• salt och peppar
• 2 ounce cans whole tomatoes, unrained and roughly chopped, 28-
• 1 (14.5-ounce) burk stuvade tomater
• 2 (8-ounce) burkar tomatsås
• 2 koppar kycklingbuljong
• 1 gul lök, hackad
• 1 selleristjälk, hackad
• 1 matsked socker
• 1 1/2 tesked salt
• 1 tesked Worcestershiresås
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked italiensk krydda
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1 lagerblad
• 2 små russet potatis, skalade och tärnade
• 2 morötter, skalade och hackade
• 1 kopp gröna bönor trimmade och skurna i 1 1/2-tumsbitar
• 1 1/2 kopp skivad okra
• kärnor från 2 majskolvar

Instruktioner

• Hetta upp olja i en holländsk ugn. Krydda nötköttet med salt och peppar och stek det i oljan tills det är brynt på alla sidor.
• Tillägg alla tomater och tomatjuice, kycklingbuljong, lök, selleri, socker. salt, peppar, Worcestershiresås, italiensk kryddning, vitlökspulver och lagerblad.
• Koka upp och låt det sjuda på låg värme i 1 timme.
• Häll i resterande ingredienser och låt sjuda i ytterligare 1 timme.

Näring

Kalorier: 256kcal

Mer sopprecept

Hönspotatissoppa

Enklare tortellinisoppa

Detta inlägg innehåller affiliate länkar.