Vegansk frittata med tre ingredienser och grönsaker som champinjoner, paprika, körsbärstomater och färska spenatblad. Den är perfekt att göra i förväg och njuta av till frukost. Dess färgglada kakliknande utseende kommer att göra mors dag eller någon annan brunch praktfull.

Vi älskar salta frukostar, för att inte tala om snabba salta recept. Den absoluta favoriten är den här 5-minuters oljefria hummusen, men vi älskar att blanda upp den med 5-minuters Tofu Cream Cheese eller med Smokey Roasted Eggplant Dip. Eller rulla ihop några grönsakspackade Cream Cheese Pinwheels.

⇒ Om du behöver en enkel 7-dagars VEGAN MEAL PLAN, klicka för att ladda ner vår GRATIS e-bok med inköpslista.

Vad är en frittata?

Förkortat är frittata ett gäng grönsaker som blandas med uppvispade råa ägg och friteras och sedan bakas. Den är tjock som en quiche utan skorpa, men man måste vända den helt och hållet innan den gräddas. Men hur gör man den vegansk? Titta på det här snabba bildspelet om hur man gör vegansk frittata.

Eggfri bas för vegansk frittata

Om du vill göra vegansk frittata är de mest kända äggersättningarna

• kikärtsmjöl,
• tofu,
• sjögjorda mungbönor (även basen för Just Egg).

För att vara ärlig försökte vi göra omlette med mungbönor och de slutade väldigt likt en omlette med kikärtsmjöl. Just Egg använder bara proteinet från mungbönorna, inte hela livsmedel, därför tycker jag att konsistensen är annorlunda och mer äggliknande. Tofu å andra sidan ger en välsmakande vegansk frittata.

Med detta sagt, varför älskar vi att göra frittata med kikärtsmjöl?

• Kostym i förrådet -> vi har det alltid till hands
• lätt att arbeta med -> ingen blötläggning och väntan behövs
• allergivänligt -> sojafritt, nötfritt

Men vad behövs mer för att smaken ska bli äggliknande?

Den inte så hemliga ingrediensen är SORT SALT aka Kala Namak. Du kan läsa mer om vad svart salt är här.

Bästa grönsaker till frittata

När det gäller grönsaker delar jag upp dem i 3 grupper.

1. Ingen förberedelse behövs förutom att tvätta och hacka -> De kan tillsättas till frittatabasen utan ytterligare steg. Om du bara lägger till dessa grönsaker kan du hoppa över stekningen och gå direkt till gräddningen i ugnen.
   • tomat
   • klockpeppar
   • källpeppar
   • grönlök eller purjolök
   • spenat, grönkål eller andra bladgrönsaker
   • gröna ärtor, majs eller andra baljväxter om de är på burk
   • ärtskockshjärtan om de är på burk
2. Måste förkokas -> De måste sauteras i en stekpanna i minst 5-10 minuter innan de läggs till frittatabotten och gräddas i ugnen. Om du hoppar över stekningen kan dina grönsaker bli okokta och hårda. Eller så måste du baka frittatan för länge och kikärtsmjölsbasen blir för torr.
   • lök
   • zucchini eller squash
   • äggplanta
   • potatis eller sötpotatis
   • asparagus
3. Undvik om möjligt -> Jag anser att det är hårda grönsaker, så du måste förgrädda dem längre än 5-10 minuter för att de ska bli mjuka och klara för frittatan. Eller så måste du hacka dem riktigt smått. Allt som allt inte lätt att jobba med.
   • gubbar eller andra rotfrukter
   • broccoli
   • kålblomma

Hur gör man vegansk frittata med kikärtsmjöl?

Förbered grönsakerna

Vask försiktigt bort eventuell smuts från svampen med hjälp av ett durkslag* eller en sil*. Torka dem med en pappershandduk eller en ren köksduk. Vi skalar aldrig svamparna, men skär ibland bort stjälken om de känns för torra eller för hårda. Hacka dem i kvartar.

Vask och skär paprikan i 4-5 mm breda skivor. Skär sedan remsorna i små tärningar.

Vask och skär körsbärstomaterna på mitten. Tvätta och hacka den gröna delen av vårlöken i små ringar. Skala och hacka lök och vitlök.

Vask spenatbladen med hjälp av en sil* och hacka bladen i ränder eller kvartar.

Gör den äggfria basen

Ta en stor skål och tillsätt kikärtsmjöl, svart salt, vanligt salt och peppar (foto #1). Blanda dem ordentligt. Tillsätt hälften av den mjölkfria mjölken efter eget val och använd en visp för att blanda det väl. Tillsätt sedan den andra hälften och blanda tills du har en slät pannkakssmetliknande vätska (foto #2).

Förbered frittata-smeten

Ovanpå kikärtsmjölsblandningen tillsätter du alla hackade grönsaker (champinjoner, paprika, tomater, vårlök och spenat) (foto nr 3-7) och blandar dem väl med en visp, en sked eller en spatel (foto nr 8).

Avsluta den

Ta en stekpanna med non-stick. Hetta upp till medelvärme och tillsätt olivolja. Tillsätt nu den hackade löken och stek dem i 2-3 minuter tills de är mjuka och mjuka (bild 9). Tillsätt hackad vitlök och koka i ytterligare 1-2 minuter (foto #10). Häll grönsaks- och kikärtsmjölsblandningen ovanpå löken och vitlöken (foto #11). Sprid ut den jämnt och täck den med ett lock (foto #12). Grädda i en förvärmd ugn på 375 Fahrenheit (190 Celsius grader) i 20 minuter.

Hur man serverar en grönsaksfrittata?

Frittata är utsökt när den serveras varm, men jag älskar den också efter att ha svalnat. Jag toppar den med gräddfil, majonnäs, ketchup, varm sås eller någon yoghurtbaserad dip. När det gäller tillbehör tycker jag att frittata passar utmärkt till något av följande alternativ:

• Lökbröd
• Bakade bönor eller någon annan bönsallad
• Rostad potatis eller sötpotatis
• Sidessallad som denna fräscha trädgårdssallad eller denna coleslaw-sallad
• Rörstekt spenat eller annan bladgrönsak. grönt, särskilt om du inte har lagt till något i din frittata
• Rostad sparris
• Vegansk korv eller seitan
• Veganska frukostbitar eller hamburgare

FAQs and Substitutions

Hur förvarar man frittata?

Om du förvarar den i en lufttät behållare kan den säkert hålla i 3-4 dagar.

Kan man frysa in frittata med kikärtsmjöl?

Ja, det kan man. Jag rekommenderar att du fryser in den i skivor för enkel åtkomst och att du värmer den igen under grillpannan eller i mikrovågsugnen.

Detta recept på vegansk frittata är kött-, mejeri- och äggfritt. Det passar även för vegansk, vegetarisk, nötfri, sojafri och glutenfri kost. Det kan också vara WFPB-vänligt (whole foods plant-based) om du skippar att koka lök och vitlök i olja och tillsätter det rått i frittatan.

⇒ Om du behöver en enkel 7-dagars VEGAN MÅLTIDSUPPFÖLJNING, klicka för att ladda ner vår GRATIS e-bok med en inköpslista.

Mer frukostrecept

Du kan bläddra igenom våra Veganska och glutenfria frukostrecept eller vår samling 15-min Snabba veganska måltider eller kolla in

• Hälsosam vegansk äggsallad
• 5-min Tofu Cream Cheese
• 5-min Oljefri Hummus
• Cream Cheese Pinwheels with Fresh Veggies

Vegan Frittata

My Pure Plants

3-ingrediens vegansk frittatabas fylld med grönsaker som champinjoner, paprika, körsbärstomater och färska spenatblad. Perfekt att göra i förväg och njuta av den till frukost eller brunch.

4.41 av 10 röster

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 5 minuter

Gräddningstid 20 minuter

Total tid 35 minuter

Kurs Frukost, Sidorecept

Portioner 6 skivor

Kalorier 121

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

Egglös bas

• 1 kopp Kikärtsmjöl
• 1 ¼ kopp Mjölk-fri mjölk (hemlagad cashewmjölk)
• 4 nypor svart salt
• Salt och peppar efter smak

Ägg till Frittata

• 1 kopp Champion eller White Bottom Mushrooms
• ½ paprika
• 5 körsbärstomater
• 1 vårlök endast den gröna delen
• 1 kopp färska spenatblad ungefär en handfull
• 1 lök (liten)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja för att koka lök och vitlök

Instruktioner

Förbered grönsakerna

• Vask försiktigt bort eventuell smuts från svampen med hjälp av ett durkslag eller en sil. Torka dem med en pappershandduk eller en ren köksduk. Vi skalar aldrig svampar, men skär ibland bort stjälken om de känns för torra eller för hårda. Hacka dem i kvartar.
• Vask och skär paprikan i ¼-tums (4-5 mm) breda skivor. Skär sedan remsorna i små tärningar.
• Vask och skär körsbärstomaterna på mitten. Tvätta och hacka den gröna delen av vårlöken i små ringar. Skala och hacka lök och vitlök.
• Vask spenatbladen med hjälp av en sil och hacka bladen i ränder eller kvartar.

Gör den äggfria basen

• Ta en stor skål och tillsätt kikärtsmjöl, svart salt, vanligt salt och peppar. Blanda dem ordentligt.
• Häll i hälften av den mjölkfria mjölken efter eget val och använd en visp för att blanda det ordentligt. Tillsätt sedan den andra hälften och blanda tills du har en slät pannkakssmetliknande vätska.

Förbered frittatablandningen

• Ovanpå kikärtsmjölsblandningen lägger du alla hackade grönsaker (champinjoner, paprika, tomater, vårlök och spenat) och blanda dem väl

Gör vegansk frittata

• Ta en stekpanna med non-stick. Hetta upp till medelvärme och tillsätt olivolja.
• Häll i den hackade löken och stek dem i 2-3 minuter tills de är mjuka och mjuka. Tillsätt sedan hackad vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter.
• Häll frittata smeten på toppen. Fördela den jämnt och täck den med ett lock.
• Bakas i en förvärmd ugn på (190 Celsius grader) i 20 minuter.

Näring