Ingredienser:

1/2 kg små potatisar, kokta i skalet (skala dem och lägg dem sedan i kylskåpet över natten)
1 medelstor lök, finhackad
4 tunna skivor bacon eller speck, skurna i små tärningar
2-3 msk olivolja & smör (50/50)
Salt och svartpeppar för att smaksätta

Metod:

Skiva den kalla potatisen i tunna 1/8″-skivor och lägg dem åt sidan.

Häll ca 1 msk olja i en stor stekpanna och värm försiktigt.

Förök löken tills den är mjuk och tillsätt sedan baconbitarna. Fortsätt steka tills baconet och löken är lätt bruna och ta sedan bort dem från pannan med en hålslev. Ställ åt sidan för tillfället.

Häll resten av oljan och smöret i pannan och stek potatisskivorna på låg/medelvärme, vänd dem då och då. Låt dem brynas lätt på ena sidan innan de vänds och upprepa processen tills de flesta av potatisarna är gyllenbruna.

När potatisen är nästan klar, lägg tillbaka lök- och baconblandningen i pannan, krydda med salt och rikligt med svartpeppar och fortsätt sedan att steka på medelvärme tills allt är vackert brynt.

Brägele – Stekt potatis
Schupfnudeln – Tyska potatisbullar
Kartoffelpuffer (Tyska potatispannkakor)
Kartoffelklöße (Tyska potatisbullar)
Krispiga tyska potatispannkakor (Kartoffelpuffer)