Thailändskt currypulver (Phong Karii)

I dag lär jag dig hur du gör ditt eget currypulver.

Varför? Därför att a) det är superenkelt, och b) det smakar så mycket bättre än det du får på kryddgången i matbutiken – fräschare också! Plus, titta på färgen; den är så levande!

Jag har alltid älskat thailändsk mat, men tills nyligen hade jag inte så mycket erfarenhet av att laga den själv. På senare tid har jag dock blivit helt besatt av en kokbok som jag har haft i flera år (men aldrig använt förrän nu), The Food of Thailand. Det är därifrån det här receptet på currypulver (som kallas ”Phong Karii” på thailändska) kommer, tillsammans med några andra recept som ni kommer att se framöver!

Ni vet hur jag blir… jag blir helt besatt av något och måste göra 3287659 relaterade saker… som med pumpa… eller lavendel… eller den där mexikanska kicken jag hade i februari. Så thailändska är den nya grejen.”

Du kan använda detta överallt där du skulle använda köpt currypulver, självklart. Receptet ger en hel del, men jag förvarar mitt i en 1/2-pint masonburk i mitt kryddskåp för att använda det som jag vill.