Tempeh Stir Fry med kryddig Tahinisås {GF, Vegan}
Tempeh Stir Fry är en enkel och hälsosam middag med asiatiskt tema som är klar på mindre än 30 minuter. Gjord med Gailan och svamp, toppad med en krämig kryddig tahinisås. Glutenfri och vegansk. 
Tempeh Stir Fry – har du någonsin hört talas om det? Har du någonsin hört talas om tempeh för den delen? Jag upptäckte tempeh för första gången för flera år sedan när jag bodde i DC och aktivt spenderade en stor del av min lön i mataffären. Jag behövde testa denna nya lockande och märkligt klingande ingrediens. Det var dock inte förrän i år som jag såg tempeh frodas i sin ursprungsmiljö – Indonesien.
För dem som inte är bekanta med det är tempeh, precis som tofu, en sojabaserad produkt, men den här fermenterar kokta sojabönor och formar sedan blandningen till en fast, tät kaka. I sig själv har tempeh en stark nötsmak som kan verka lite torr, men den råkar vara utmärkt på att absorbera andra smaker vilket gör den perfekt i ett asiatiskt wokrecept.
Den håller sig mycket bättre än tofu på grund av sin fastare struktur, vilket gör den till en ännu bättre konstgjord köttsubstitut i veganska rätter.
Jag har älskat den ända sedan min första tugga i DC, och efter att ha tillbringat en månad i Indonesien fick jag verkligen se hur mycket lokalbefolkningen älskar att laga mat med den och hur bra den passar ihop med en rik jordnötsbaserad dressing.
I den här tempeh Stir Fry valde jag i stället för en jordnötsdressing en tahini-dressing med en skvätt tamari, chiligrädde (min absoluta favorit är den här), sesamolja och lite honung för att balansera upp salthalten.
När tempehen är fint brynt och knaprig i lite olja kan du bara doppa den i tahinisåsen direkt, eller så kan du ta den här rätten till tempeh-rörpåläggsnivå genom att lägga i lite grönsaker.
Jag är normalt sett helt och hållet för mina shiitakesvampar i asiatiska wokrecept (som i min veganska soba-nudelwok med shiitakes och sockerärtor), men den här gången hade jag några knoppsvampar till hands så jag valde att använda dem. Och har du någonsin hört talas om Gai lan? Den kallas också kinesisk broccoli och är en bladgrönsak med tjocka gröna blad och tjocka långa stjälkar. Jag såg några på min närliggande Wegman’s och visste att den skulle vara perfekt för den här tempehröran.
Den har den där broccoli-liknande smaken, men i stället för buketter får du den smaken i själva de långa bladen. Den tillagas snabbt och smälter perfekt ihop med den rejäla svampen och den nötiga tempeh.
Var och en av dessa tre komponenter i tempeh-rörpålägget tillagas separat i en wok, men som vanligt i rörpåläggsrecept tillagas allting snabbt. Sedan kombinerar du alla ingredienser och serverar dem överströdda med den krämiga tahinisåsen. Jag älskar att droppa lite Sriracha som pricken över i:et också.
Samt sett blir den här veganska tempehröran en superenkel 30 minuters vardagsmiddag som är nötaktig, fyllig och jordnära i en och samma rätt.
- 8ounceförpackning glutenfri tempehskuren i rektangulära remsor på 1 tum gånger 2 tum
- 3skedarolivoljadelad
- 8ounceshiitake- eller knoppsvamparskalade och tunt skivade
- 8ouncesgailanor vanlig broccoli putsad från de 1 tum långa ändarna och skuren i 2 tum långa segment
- 1 matsked finhackad ingefära
- 1 matsked lång vitlök finhackad
- 3 matskedarstahini
- 1 matsked chili vitlökssås
- 2 matskedarstamari
- 1 matskedonsesamolja
- 1 matsked lönnsirap
-
Hetta upp 2 matskedar olja på medelhög värme.
-
Gör tempeh tills den är brynt på varje sida och ta bort den från pannan.
-
I samma stekpanna lägger du i 1 matsked olja och svamp och steker i några minuter. Ta bort från pannan.
-
I samma panna tillsätt gailan, ingefära och vitlök. Koka i några minuter.
-
Lägg svamp och tempeh i pannan och blanda.
-
I en liten skål blandar du ingredienserna till såsen tills den är slät.
-
Servera tempeh stir fry ringlad med sås.
-
Garnera med Sriracha
Du kan byta ut knoppsvampen mot shiitakesvamp och använda broccolini eller broccoli i stället för Gailan.