”Prova en riktig svart ko – den är underbar!”
(Slogan från 1950-talet för Hires Root Beer)

Förmågan att utse nationella matdagar är en av de mer ovanliga förmåner som ges till USA:s president. Det kan tyckas vara en lättsinnig användning av ämbetet, men man kan bara föreställa sig de lobbyinginsatser som syftar till att främja nästan alla livsmedel. Tycker du till exempel inte att det är märkligt lugnande att tänka att den mäktiga root beer float-lobbyen har arbetat hårt i västra flygeln och uppvaktat maktens korridorer med iskalla glassläskedrycker, bara för att se till att det blir en nationell dag för svarta kor? (Den infaller för övrigt den 10 juni i år.)

Men den första riktiga svarta ko-dagen verkar faktiskt ha inträffat den 19 augusti 1893. Det var då som Frank Wisner, ägare av en läskfontän och ett gruvbolag i Cripple Creek, CO, enligt ryktena kom på idén att kombinera root beer och glass till ett skummande hopkok. Även om läskfontäner var vanligt förekommande vid denna tidpunkt i vårt lands kulinariska utveckling, innehöll isglassläsk ännu inte glass. Istället tillverkades de vanligen av antingen sirap i kombination med grädde och kallt sodavatten eller grädde blandad med smaksatt sirap.

Som berättelsen säger stirrade Wisner den där månbelysta natten på det mörka Cow Mountain när dess snöklädda topp inspirerade honom till att flyta en kula vaniljglass på toppen av sin Myers Avenue Red root beer. Han bytte ut root beer mot cola och glass mot grädde och kallade den söta skapelsen för ”Black Cow Mountain”. Det visade sig vara oerhört populärt, inte bara bland stadens barn, utan även bland deras mödrar och gruvarbetare som man kunde förvänta sig att hitta någon annanstans – till exempel på en saloon eller ännu värre. De vanliga gästerna förkortade genast titeln till ”Black Cow”, och sedan dess har termen använts omväxlande för att beskriva root beer floats både med och utan en dos chokladsås. Prova båda sätten innan du dömer.

Hursomhelst har floatens skummande syndighet, med glass som sakta smälter in i kolsyrad godhet, lockat långt fler smaklökar än de som vandrar på Cripple Creeks dammiga gator. Eller, för den delen, Vita husets heliga salar. -Gary Allen-Elsa Petersen-Schepelern