Vad du ser: Ett plommon vars skal har spruckit upp och blottar sitt mjuka, våta inreVad det är: Ett sprucket plommon!Ät eller släng: Kasta. Något problematiskt kan ha tagit sig in i plommonköttet.

Historien:När de hängde från trädet fick de här plommonen inte tillräckligt med vatten, men fick plötsligt för mycket vatten och fylldes upp så snabbt att det yttre skalet slets sönder. (Här på EatOrToss känner vi oss verkligen översvämmade av exempel på hur sådana vattenstötar kan få frukter och grönsaker att göra alla möjliga konstiga saker, i potatis, gurkor, paprika och tomater, för att nämna några!)

Här har vi alltså några plommon vars sår är färska och öppna för världen. Om en fågel landade på en eller uträttade avföring i närheten kunde plommonen inte förlita sig på skalets barriär för att hindra mikroberna från att slå sig ner i de öppna såren. Det är en liknande historia om ett uppspaltat plommon faller till marken, om det hanteras av någon som inte tvättar händerna eller om det helt enkelt stöter på en smutsig yta. En mikrob skulle finna att det våta, näringsrika plommonköttet är en välkomnande plats att trivas och föröka sig på. Om denna mikrob råkar vara en humanpatogen, vilket är sällsynt men ändå ganska möjligt, kan den göra dig sjuk om du äter dessa plommon.

Angela Marie C. Ferelli, utbildare i livsmedelssäkerhet vid University of Maryland, säger att hon skulle tveka att äta ett sprucket plommon. Om den redan var sprucken när du köpte den har du ingen aning om hur länge den har varit sprucken och vad den kan ha utsatts för under tiden. Även om du plockade ett sådant plommon från ett träd i din egen trädgård skulle det vara nästan omöjligt att med säkerhet säga att det inte hade utsatts för något problematiskt.

Hantering av risker

Likt många beslut som vi fattar varje dag kräver beslutet om vi ska äta dessa plommon en avvägning av risker. Har det förekommit dokumenterade sjukdomar i samband med uppspruckna plommon? Inte vad jag har kunnat hitta. Men om någon blev sjuk efter att ha ätit en knäckt öppen frukt, om det inte var en del av ett större utbrott, skulle det troligen vara odokumenterat (den drabbade personen/personerna kanske inte ens vet vad som orsakade deras sjukdom). Vet vi att det köttiga insidan av en frukt kommer att utgöra en mer gästvänlig miljö för patogener. Ja. Är det möjligt att mänskliga patogener kan finnas på plommonen? Ja. Finns det onda humanpatogener som hänger på ytan av varje plommon eller varje frukt för den delen och väntar på sin chans att dyka in och senare smitta en person? Det är osannolikt.

Om du är fast besluten att äta plommon som dessa, men ändå vill minska en viss risk, kan du äta de opåverkade områdena och ge stor hänsyn till sprickorna. Du kan också koka dem. Men inget av dessa tillvägagångssätt är garanterat att eliminera alla potentiella risker som sprickorna utgör. Vissa mänskliga patogener producerar till exempel toxiner som inte kan neutraliseras genom tillagning.

Hur blir det om såren läker?

Kalkylen ändras lite om såren läker. När en skadad växt väl har sytt ihop sig själv, vanligtvis med ett träliknande ärr, hindras mikroberna återigen från att ta sig in. Vi tolererar i allmänhet läkta ärr i våra produkter; tänk på de grova linjerna på arvegods-tomater. Bearbetning av potatis, lök, vitlök och andra grödor innefattar ”torkning”, vilket innebär att de lagras under särskilda förhållanden för att främja läkning av sår strax efter skörd.

USDA anser att plommon med läkta ärr har en ”kvalitetsbrist”. Plommon med öppna sår anses dock vara allvarligt skadade och förväntas försämras ytterligare.

KÄLLOR SOM KONSULTERATS: Angela Marie C. Ferelli, PhD. Agent Associate i livsmedelssäkerhet. Institutionen för växtvetenskap och landskapsarkitektur. University of Maryland – College Park. Dr Macarena Farcuh, PhD. Biträdande professor i trädgårdsodling. College of Agriculture and Natural Resources. University of Maryland.

Plommon och katrinplommon – Instruktioner för transport och marknadskontroll. Förenta staternas jordbruksdepartement. Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Programs Fresh Products Branch. Maj 2004. Anvisningar för inspektion av plommon och katrinplommon på leveransstället och på marknaden. Förenta staternas jordbruksdepartement. Maj 2004.

Förra inlägg på EatOrToss.com

Ja… du kanske inte vill gå på djupet med den här frukten…