Spicy Fish Tacos är en kalorisnål, proteinrik måltid som är full av smak.

Happy Cinco de Mayo!!! Jag älskar en annan ursäkt för att äta mer mexikansk mat, gör inte ni det!? Det sker redan nästan en gång i veckan i vårt hem i alla fall.

I vanliga fall gör jag mexikanska rätter med kyckling, fläsk eller nötkött, men min man har jobbat på att tappa några kilon som han har lagt på sig sedan han började läkarutbildningen (och sedan jag började göra massor av sötsaker för bloggen) så jag bestämde mig för att använda fisk som en magrare proteinkälla.

I Costco köpte jag ett gigantiskt paket med färsk tilapia (3 pund!!!) och gjorde Tilapia med mangosalsa till vår första måltid och sedan dessa läckra tacos till vår andra… och tredje! Ja, eftersom vi bara är två (Carly äter inte tillräckligt mycket för att räknas) betyder det att vi åt detta under tre kvällar plus en lunch. Min man blev seriöst galen i dessa. Han var överlycklig över att han kunde äta så mycket gott för så få kalorier. 445 kalorier för 3 fullmatade tacos!

Jag bryr mig egentligen inte om att den är kalorisnål eftersom jag försöker ta på mig kilona med den här graviditeten (även om jag är säker på att jag kommer att komma efter graviditeten), men jag var ganska nöjd med att den här måltiden tog bara 30 minuter att slänga ihop. Och jag älskar alla vackra färger!!!! Gosh att rödkålen är underbar! Jag måste lägga till den i fler recept bara för utseendet om inte smaken.

Nu måste jag bara varna er, fisken är ganska kryddig. Förmodligen en 4-5 på en skala från 1-10 när den ligger i tacon tillsammans med alla de andra tillbehören. Du kan dock lätt anpassa den till din smak av kryddighet genom att utelämna (eller bara minska) de krossade rödpepparflingorna.

Njut!