De flesta räkor som dyker upp på restaurangens menyer är antingen panerade och stekta eller sauterade i ett bad av smält smör – vilket inte är det bästa för midjan om du vill gå ner i vikt. Som tur är behöver du inte ge upp denna klassiska maträtt i sydstatsstil helt och hållet! Istället spetsar vi sauterade räkor med salladslök, cayennepeppar och kielbasa på snabblagad grynsgröt för att hålla kalorierna under 400, vilket är otroligt nog. Jämför det här receptet på räkor och gryn med ett recept du skulle beställa på en fisk- och skaldjursrestaurang, och du sparar definitivt hundratals kalorier och sänker drastiskt natriumhalten.

Näringsvärde: 340 kalorier, 10 g fett (4 g mättat), 610 mg natrium

Servar 4 personer

Du behöver

1 msk rapsolja
1 kopp tärnad kokt kalkonkielbasa
4 salladslökar, vit och grönt separerade, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
8 oz färsk svamp (knapp, cremini eller shiitake), stjälkarna borttagna, skivade
1 pund räkor, skalade och urgröpta
1⁄2 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
Salt och svartpeppar efter smak
1⁄2 tsk cayennepeppar
1⁄2 kopp snabb-cooking grits
1⁄4 kopp strimlad cheddarost

Hur man gör det

1. Hetta upp oljan i en stor gjutjärnspanna eller sauterpanna på medelhög värme tills den röker lätt. Lägg i kielbasan; stek i några minuter, tills den är lätt brynt. Tillsätt vitlök, vitlök och svamp.
2. Gör tills svampen är lätt brynt, 3 till 4 minuter.
3. Häll i räkorna och fortsätt att koka tills räkorna är nyss rosa och fasta vid beröring. Rör i buljongen och koka i ytterligare 3 minuter, tills vätskan har reducerats till hälften och räkorna är genomkokta. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
4. Under tiden som räkorna kokar, koka grynen enligt förpackningens anvisningar. När de är tjocka och krämiga, tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.
5. Fördela grynen och räkorna i 4 skålar och garnera med salladsbladet.

Ät det här tipset

Hur man avlägsnar räkor

Den där ådran som folk alltid hänvisar till när de pratar om räkor? Det är faktiskt deras matsmältningskanal. Du kommer definitivt att vilja skära bort den. Så här gör du.

1: Skala skalet och ta bort svansen.
2: Gör ett grunt snitt längs ryggen.
3: Fiska ut venen med knivspetsen.

RELATERAT: