Denna uppfriskande och krispiga sallad är gjord av de första grönsakerna från trädgården – tomater, gurkor, rädisor, sallad och färska örter som är dressade med gräddfil.

I vår familj serverar vi varianter av denna sallad hela våren och sommaren. Mina föräldrar hade en stor trädgård nästan varje år och så fort rädisorna, salladen, de färska örterna, tomaterna och gurkorna började växa, åt vi den här läckra gräddfilssalladen många gånger i veckan. För mig symboliserade den vårens ankomst och var alltid ett så lyckligt tillfälle.

Det finns en sådan underbar kombination av uppfriskande grönsaker och färska örter. Jag älskar också variationen av texturer – tomaterna är söta och saftiga, gurkorna är underbart krispiga och krispiga. Rädisorna är också krispiga och har lite bett. Sallad, dill och grönlök ger salladen en extra vårsmak.

Sur grädde är en mycket populär ingrediens i slaviska recept och den passar så bra ihop med alla grönsaker och örter. Det är ett så enkelt sätt att dressa en sallad och är en perfekt kombination av krämighet och syrlighet.

Bästa grönsaker att använda till en surströmmingssallad:

Den här salladen var en stapelvara i vår familj, särskilt under vår- och sommarmånaderna. Radisor är en av de första grönsakerna som börjar växa i trädgården. Sallat är en annan tidig grönsak som skulle växa tillsammans med den delikata och fjäderlätta dillen och naturligtvis tunna och krispiga groddar av grönlök.

Vi skulle börja med att göra salladen med rädisor, sallad, örter och gräddfil och så småningom, när gurkorna och tomaterna började växa, skulle vi lägga till dem i salladen också.

Tids nog skulle salladen och rädisorna skördas och vi skulle göra salladen med gräddfil med bara tomater, gurkor och örter.

Du kan också lägga till röd eller gul lök i salladen. Blomkål och broccoli, rivna på de stora hålen i ett rivjärn eller skurna i små buketter, riven morot och/eller skivad selleri är också bra alternativ till den här salladen.

Sur grädde som salladsdressing:

Sur grädde är fantastisk som salladsdressing. Den täcker grönsakerna perfekt, den är krämig och syrlig och är så enkel – bara gräddfil, salt, peppar och färska örter.

Då de färska grönsakerna naturligt släpper sin vätska när de skärs och blandas ihop, kommer det att späda ut gräddfilen och ge den en ”salladsdressing”-konsistens.

Du kan också använda vanlig yoghurt i stället för gräddfil. Grekisk yoghurt är bäst eftersom den har en tjockare konsistens.

Förberedelse av gräddfilssallad:

• Tomaternas frön och fruktköttet runt fröna gör salladen väldigt vattnig, så jag rekommenderar att du tar bort fröna innan du hackar tomaterna. Du kan också använda små körsbärs- eller druvtomater, i så fall behöver du inte ta bort kärnorna, utan du behöver bara skära tomaterna på mitten.

• Om du använder små gurkor kan du bara skära eller hacka dem. Om du använder större gurkor som har större frön är det bäst att ta bort dem också eftersom de också kommer att släppa ut mycket vätska och dina grönsaker kommer att flyta i en riktigt vattnig dressing, vilket inte bara kommer att se oaptitligt ut, utan det kommer verkligen att späda ut gräddfilen.

• Skiva rädisorna och skiva eller skär salladen. Ibland gillade vi att riva rädisorna på de stora hålen på ett lådrivjärn. Vi använde salladen när den fortfarande var riktigt liten och mjuk, men det är svårt att hitta i matbutiker, så du kan använda vilken sorts sallad som helst. Grönbladssallat, Boston Bibb-sallat eller romansallat fungerar bra i den här salladen.
• Häll i de färska örterna och blanda ihop grönsakerna. Tillsätt gräddfilen och blanda försiktigt för att kombinera. Till en början kommer det att verka som om gräddfilen inte kommer att införlivas i salladen, men ha tålamod, det kommer den så småningom. Smaka av med salt och malen svartpeppar.

Servera salladen:

Den här salladen passar bäst att servera direkt, eftersom den förlorar sin krispighet och blir mer vattnig ju längre den står. Om du vill förbereda en del av salladen i förväg rekommenderar jag att du skär grönsakerna upp till några timmar i förväg, men att du inte blandar ihop dem och inte tillsätter gräddfilen förrän precis innan du ska servera.

Favoriterade måltider att servera med denna surströmmingsgrönsakssallad:

• Grillade kycklingspett
• Mammas bräserade potatis
• Kyckling Kotleti
• Potatis- och kycklinggryta
• Kyckling och ris. Pilaf
• Macaroni Po Flotsky – marinmakaroner
• Köttgulasch
• Instant Pot Beef and Rice Pilaf (Plov)

Skriv ut

Det här receptet publicerades ursprungligen här på Olgas smakfabrik den 3 maj 2013. Jag har uppdaterat bilderna och förtydligat instruktionerna, men receptet är fortfarande detsamma. Detta har varit vår familjefavorit och många läsares favorit i flera år. Njut!