Linser och bönor är en del av den näringsrika familjen baljväxter som är kända för sin låga fetthalt och sitt höga innehåll av protein och viktiga vitaminer. Dessa grönsaker kan ersätta kött och andra proteinhaltiga livsmedel som har låga näringsvärden. Skillnaden mellan linser och bönor är inte uppenbar för andra, och därför ägnas den här artikeln åt att belysa de viktigaste skillnaderna.

Vad är linser?

Med andra medlemmar i familjen baljväxter är linser små typer av grönsaker vars form kan liknas vid en lins. Det latinska namnet Lens Culinaris återspeglar tydligt linsernas form. Den direkta betydelsen av detta latinska namn är ”lins för matlagning”.

Linser finns i många olika typer. Endast tre är dock de mest populära: gröna, bruna och röda linser. Bruna linser är de billigaste och passar bra i soppor. Gröna linser däremot kallas alternativt franska linser och används ofta i sallader. De har samma konsistens som Beluga-linser och blir fasta när de kokas. De sista vanliga linserna, de röda linserna, är snabba att koka och blir ofta guldfärgade och tappar formen efter kokning.

Vid jämförelse med bönor innehåller linser mer fibrer. Vanligtvis innehåller en halv kopp kokta linser 7,8 gram fibrer medan en halv kopp bönor innehåller 5,2 gram. Dessutom innehåller linser mindre kolhydrater – kolhydrater (ofta förkortat kolhydrater), omvandlar glukos till energi som kroppen behöver för att fungera och uppnå många metaboliska funktioner.

Den andra fördelen med linser är att de tillagas snabbt och behöver därför inte förkokas som bönor gör. Koktiden för linser skiljer sig från typ till typ. Röda linser kokar till exempel i cirka 20 minuter, bruna linser i 45 till en timme medan gröna linser kokar i 30 till 45 minuter. Det är lätt att förvara linser efter kokning. I butikerna kan man hitta linser torra eller beredda i burkar. Även om linser kan ha en tendens att tappa färg efter en längre tid förlorar de inte sitt näringsvärde och sin smak.

Vad är bönor?

Bönor ingår i familjen baljväxter eftersom de växer i baljor. Det finns många olika typer av bönor och de skiljer sig åt i näringsvärde och tillagningstid. Bönor är ökända för att ta lång tid att tillaga. Helst ska de vara förblötlagda i cirka åtta timmar innan de tillagas. När bönor tillagas kan en tryckkokare förkorta tillagningstiden med hälften. Om bönor inte blötläggs kan det ta lång tid att tillaga dem och därmed förbruka mer ström.

Bönor innehåller mer kolhydrater än linser. En halv kopp bönor innehåller cirka 27 gram kolhydrater. Men detta innehåll av kolhydrater skiljer sig från en typ av bönor till en annan. Men bönor är fattiga på fibrer jämfört med linser.

Det positiva med bönor är att de har ett lågt innehåll av fett, vilket gör dem till ett lämpligt tillägg i en kostplan. De ger mindre natrium och kalorier samtidigt som de gynnar kroppen med essentiella fettsyror. Medan bönor i allmänhet har låg fetthalt har sojabönor inte det, men de (sojabönor) innehåller ett rikt innehåll av omega-3-fettsyror. Att kombinera bönor med havre och andra spannmål ger fler aminosyror för att skapa en komplett kost för vegetarianer.

Bönor kan vara ett bra komplement till en kostplan för diabetespatienter eftersom de inte orsakar någon ökning av blodsockernivån. En kopp kokta bönor ger 15 gram fibrer som är nyttiga för kroppen.

Bönor är mångsidiga och kan därför läggas till i många rätter. Tillsätt dem i curryrätter, soppor eller sallader eller gör dem till en standarddiet som ersätter köttprodukter helt och hållet eftersom de (bönor) har tillräckligt med proteiner medan kött, trots att det har ett rikt innehåll av proteiner, har fett och kolesterol som inte är bra för en dietplan.

Bönor tar generellt sett längre tid att tillaga än linser. Men ordentligt blötlagda bönor kan ta upp till 45 minuter att bli helt genomstekta. Naturligtvis beror denna tid på typen av bönor; ju större typ av bönor desto längre tid tar det att koka.

Nyckelskillnader mellan linser och bönor

Definition

Bönor tillhör familjen baljväxter. De är stora, ovala eller njurformade och finns i en uppsjö av sorter som kännetecknas av både utseende och näringsvärde. Linser är de minsta medlemmarna i familjen baljväxter. De finns också i olika sorter men endast tre är populära: gröna, bruna och röda.

Näringsfördelar

Både linser och bönor har fler näringsfördelar. De innehåller proteiner och viktiga vitaminer samt ett lågt innehåll av fett. Bönor har mer kolhydrater och mindre fibrer än linser. Sojabönor, en klass av bönor, innehåller fett men ger ett rikt innehåll av omega-3-fettsyror.

Beskrivning

Linser är i allmänhet små och linsformade vilket återspeglas av det latinska namnet. De finns i olika färger. Bönor däremot är ovala eller njurformade.

Koktid eller tillagningsmetod

För att tillaga linser behöver du inte förblötlägga dem eftersom de normalt är lätta att tillaga på kortare tid. Häll dem i en gryta och häll upp vatten. Häll inte upp för mycket vatten och tillsätt inte salt när du kokar linserna eftersom det kan göra dem hårda. Koktiden skiljer sig åt mellan olika typer av linser. Bönor kokar länge om de inte är förblötlagda. Blötlägg bönor i cirka 8 timmar före kokning för att förkorta koktiden. En tryckkokare kan dessutom halvera koktiden.

Linser jämfört med bönor: Jämförelsetabell

Sammanfattning av linser vs. bönor. Bönor

• Linser är linsformade och de minsta baljväxterna
• Bönor är ovala eller njurformade
• Både bönor och linser finns i olika typer
• De vanligaste linserna är gröna, bruna och röda
• Linser innehåller mer fiber och mindre kolhydrater. Fiber dämpar absorptionen av kolhydrater
• Bönor innehåller mer kolhydrater och mindre fiber
• Bönor innehåller mindre fett förutom sojabönor
• Bönor och linser innehåller inget kolesterol och kan därmed ersätta kött eftersom de likafullt har ett rikt innehåll av proteiner och essentiella vitaminer fettsyror med mera
• Linser tar kortare tid att tillaga medan bönor tar längre tid. Tillagningstiden för bönor kan dock förkortas genom att blötlägga dem

.