Nyckelskillnad: Det thailändska köket är det nationella köket i Thailand. Det kinesiska köket representerar de olika matlagningsstilar som har sitt ursprung i Kinas regioner och dess folk.

Enligt Wikipedia är det thailändska köket det nationella köket i Thailand. Det thailändska köket blandar element från flera sydostasiatiska traditioner och lägger tonvikten på lätt tillagade rätter med starka aromatiska komponenter. Kryddigheten i thailändska rätter är välkänd. I detta kök är balans, detaljer och variation av stor betydelse för kockarna. Thailändsk mat anses ofta vara sur, söt, salt och bitter på samma gång. I det thailändska köket är balansen mellan dessa smaker i varje enskild maträtt och i måltiden som helhet av yttersta vikt. Thailändsk mat tillagas med färska ingredienser som chilipasta, färsk torr chili, basilikablad, lök, citrongräs eller myntablad. Det används mindre olja i matlagningen. De är currybaserade rätter. Fisksås är en huvudingrediens i detta kök och den ger maten en unik karaktär. Färska frukter, grönsaker, örter, kryddor, ris och nudlar är också huvudingredienser i detta kök. Thailändsk mat serveras ofta med en mängd olika kryddor eller såser.

En thailändsk måltid består vanligtvis av en enda maträtt om man äter ensam, eller ris med många kompletterande rätter som serveras bredvid och delas av alla. På restauranger är det vanligt att man serverar fler rätter än det finns gäster vid bordet.

Det kinesiska köket återspeglar folkets traditionella matlagningsmetoder. Stilar och smaker varierar beroende på klass, region och etnisk bakgrund. Kinesisk mat är lite mindre kryddig än thailändsk mat. De tillagar maten i en traditionell wok med mycket olja. Kineser älskar stekt mat, vilket gör det till ett ohälsosamt alternativ till mat. Mycket konserverade ingredienser används vid beredningen av maten. Kött är huvudingrediensen tillsammans med ris, nudlar, grönsaker och kryddor. Kockarna lägger ner mycket arbete på att presentera maten för sina kunder. Matpresentation anses vara en form av konst. Rätterna har namn och anses vara lyckosamma. Exempel är: nötköttsnudelsoppa, apelsinkyckling och äggblomssoppa etc.

Både den thailändska maten och den kinesiska maten skiljer sig åt på grund av en skillnad i regionala och kulturella stilar.

För jämförelse mellan thailändsk och kinesisk mat: