Simple Paleo Banana Muffins med mandelmjöl, nötsmör, bananer och ett ägg. Lätt, en skål utan olja och utan tillsatt socker!

Gubbar… Jag kan liksom inte komma över hur fantastiska dessa paleo bananmuffins är. Jag vill göra dem ALLA. THE. TIME.

Detta är inte mitt första spannmålsfria, paleo muffinsrecept, men det är mitt första med mandelmjöl. Jag har lekt runt och bakat med kokosmjöl de senaste två åren men jag tänkte att jag skulle försöka mig på ett mandelmjölsrecept. Jag gillar att växla upp saker och att kunna dela med mig av olika recept för alla typer av dieter. Att experimentera och vara kreativ i köket är min sylt.

När jag avslutade Whole30 ville jag VERKLIGEN ha muffins. Men eftersom jag försökte följa återinförandeprotokollet någorlunda ville jag inte hoppa in i mina vanliga muffinsrecept där jag vanligtvis använder vetemjöl. Så jag tänkte att jag skulle prova några paleo muffins istället. Jag har också varit mer uppmärksam på tillsatt socker i bakning. Det betyder inte att jag kommer att undvika det helt och hållet… det skulle vara nästan omöjligt när det gäller bakverk. Men jag känner att om jag kanske kan komma undan med att använda mindre av det här och där i vissa recept, varför inte? I det här muffinsreceptet kunde jag gå utan tillsatt socker och bara använda tre superdupermogna bananer – som de man slänger in i frysen för att man glömt bort dem.

Enkla paleo bananmuffins

Vad du behöver

• naturligt nöt- eller frösmör
• bananer
• ägg
• vanilj
• mandelmjöl (jag använde *mjöl*, inte mjöl)
• bakpulver
• mald kanel, muskot, kryddor
• salt

Det är alltså i princip bara fem huvudingredienser plus dina kryddor och bakpulver.

Hur man gör mandelmjöl paleo bananmuffins

Det här receptet är så enkelt och allt kan blandas i en och samma skål.

Du måste först mosa dina mogna bananer väl – jag brukar göra detta i en stor glasmåttbägare så att jag kan hålla reda på mängden.

Kombinera ägget, nöt-/frösmöret och vaniljen tills det är slätt (du kan göra detta för hand eller med en elektrisk mixer) och tillsätt sedan den väl mosade bananen.

De torra ingredienserna blandas i – mandelmjöl, bakpulver, kryddor och salt – och sedan viker du bara ner de mix-ins du vill ha innan du skyfflar ner dem i 9 muffinshålor.

Att lägga till mix-ins

Jag gillar mina alternativ och tänkte dela med mig av några olika sätt att njuta av de här paleobananananmuffins. Jag är en personlighetsmänniska, vad kan jag säga?

• Valnötter
• Bananeskivor
• Chokladchips
• Paleo Granola Topping

Jag ska säga att jag är svag för chokladbitar (duh), men ärligt talat är de vanliga muffins fantastiska på egen hand.

Om du gillar extra krispighet kan du slänga på några nötter.

Och om du känner dig fin, lägg till lite paleo-granola för en smultrontoppning.

Dessa muffins är lätta, fuktiga, naturligt sötade med bara bananer, och ingen olja behövs!

Seriöst, du måste prova dem.

Låt mig veta om du provar dem genom att lämna en kommentar och recension här på bloggen! Jag älskar alltid att höra från dig och detta hjälper andra att hitta receptet också! Xx Ashley