Sauterade räkor i krämig saffranssås
De här sauterade räkorna i krämig saffranssås är verkligen en av de BÄSTA räkorätterna som jag någonsin har smakat. Laddade med en vansinnig mängd smak, superenkla att göra och klara på 20 minuter. Servera dessa räkor som en tapasrätt eller häll dem över pasta för en otrolig middag.
För att göra gräddsåsen använde jag tung grädde. Hemligheten när man arbetar med tung grädde är att blanda den kontinuerligt på låg-medelhög värme. Så viktigt att blanda kontinuerligt, annars kommer grädden att koka. Jag gick på 5-6 minuter, vilket ger en tjock sås. Om du vill ha en tunnare sås går du på 3 till 4 minuter.
Jag använde också några högkvalitativa saffrantrådar för att göra gräddsåsen. Så viktigt att använda saffran av bästa kvalitet för att göra den här såsen. Annars får inte hela receptet den där magiska smaken.
TIPS & TRICKS för att göra det här receptet: För att göra det enklare och billigare använde jag frysta räkor som jag tinade upp. Så viktigt att klappa räkorna helt torra med hushållspapper innan man tillagar dem. Detta tar bort all överflödig vätska för att ge räkorna och otrolig smak & konsistens. Om du föredrar kan du hoppa över den tunga grädden och använda grekisk yoghurt. Se bara till att den är rumstempererad och att den bara kokar i 1 minut.
Nyckelingredienser &Köksredskap som jag använde i det här receptet:
MY SWISS DIAMOND PANS
HIGH-QUALITY SAFFRON
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
SPANISH SEA SALT
Om du inte redan är prenumerant på min youtubekanal, bli det och klicka på klockikonen för att få en notifikation varje gång jag släpper en ny video.
Om du tycker om vad jag gör här på Spain on a Fork kan du överväga att ansluta dig till mig på Patreon.
Se videon nedan om hur man gör sauterade räkor i krämig saffranssås
Sauterade räkor i krämig saffranssås
Ingredienser
- 12raw jumbo shrimpeeled & deveined
- 2tbspextra virgin olive oil
- 2clovesgarlic
- 1/2skallot
- 1tsk majsstärkelse
- 1/4cupvitvin
- 1/2tsk safrantrådar
- 1/2cuptjock grädde
- handfullfriskt hackad persilja
- havssalt
- svartpeppar
Instruktioner
-
Hetta upp en 1/4 kopp vitt vin i en kastrull, När det kokar lätt, överför det varma vinet till en skål, pressa i 1/2 tsk saffrantrådar och ställ åt sidan så att saffranet kan dra in i det vita vinet
-
Finhacka 2 vitlöksklyftor, tärna 1/2 schalottenlök i fina tärningar, finhacka en handfull färsk persilja och klappa ner 12 råa jumboräkor (skalade & avskalade) med lite hushållspapper, krydda sedan räkorna med havssalt & svartpeppar
-
Hetta upp en stekpanna med nonstick med medelhög värme, Efter 4 minuter häller du i en generös matsked extra jungfruolivolja och virvlar runt i pannan så att den täcker hela ytan, tillsätt genast räkorna, blanda emellanåt, efter 1 1/2 till 2 minuter tar du bort räkorna från pannan och överför dem till en skål
-
Häll ner elden i samma stekpanna till en låg-medelhög värme, Tillsätt ytterligare en matsked extra jungfruolivolja, de tärnade schalottenlökarna och den hackade vitlöken, blanda kontinuerligt, efter 30 sekunder tillsätt 1 tesked majsstärkelse och blanda tills det är väl sammansatt, tillsätt sedan det saffransinblandade vita vinet och 1/2 kopp tung grädde, fortsätt att blanda kontinuerligt så att grädden inte blir koagulerad, efter 5 till 6 minuter krydda med havssalt & svartpeppar och blanda snabbt ihop, stäng av värmen, tillsätt de kokta räkorna och 1 matsked nyhackad persilja, blanda ihop tills det är väl kombinerat, överför till en grund skål, servera bredvid en knaprig baguette, njut!
Receptanteckningar
Hämta saffrantrådarna som jag använde för att göra det här receptet
Offentliggörande: På Spain on a Fork erbjuder vi affilierade länkar för att hjälpa dig att hitta det du behöver för att återskapa våra recept. Om du gillar det vi gör kan du stödja oss genom våra utvalda länkar, som ger oss en provision, men du betalar fortfarande samma pris. Läs mer här.