Ingredienser (för ca 3 lt – 6 ¼ pints)

2 kg – 4.5 lbs färska röda katrinplommon
2 lt – 8 ¼ koppar vatten, ungefär
300 gr – 1 ½ kopp socker
Saft från 1 citron

Förberedelse

Skala katrinplommonerna och ta bort kärnorna, lägg dem i en högsitsig kastrull med vatten, socker och citronsaft. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under långsam omrörning. Stäng av värmen och sila blandningen i en mixer för att blanda ordentligt. överför den fortfarande varma blandningen till flaskor och förvara den i kylskåp. Konsumera inom några dagar.För att förvara saften under längre tid måste du använda tekniken för pastörisering:- Efter att de har kokat för att desinficera dem, fyll burkarna och lämna cirka 0,5 cm – ½ tum av huvudutrymmet.- Om du använder steriliseringsmetoden med varmvattenbad, förvärm burken under rinnande varmt vatten för att förhindra att glaset går sönder på grund av termisk chock och torka sedan burken. För att undvika brännskador ska man alltid hantera de heta burkarna med grytvantar eller grytlappar.- Placera dem i en kastrull med tung botten och med locken uppåt.- Quattro Stagioni-burkarna måste alltid täckas med vatten.- När burkarna har svalnat ska man kontrollera att mitten av locket har tryckt ner sig (tecken på korrekt pastörisering) och förvara dem på ett svalt ställe.Med denna teknik kan juicen förvaras under långa perioder. När den väl har öppnats är det lämpligt att förvara saften i kylskåpet och konsumera den inom några dagar.