Q: Vad är en saucerpanna? Är det samma sak som en kastrull? Behöver jag verkligen en?

A: Vi tänker inte tala om för dig att du verkligen behöver en saucerpanna (eller något annat kokkärl, bakverk eller bestick). Det är ditt kök – du bestämmer själv hur du vill fylla det.

Vi kan dock säga att en såserpanna kan göra vissa matlagningsuppgifter snabbare och enklare, med mindre spill och snabbare städning. Läs vidare för att lära dig mer om varför den här kokkärlet kan vara ett smart tillägg till ditt kök.

Saucierpanna vs. kastrull

En kastrull har höga, raka sidor, medan sidorna på en saucierpanna lutar mjukt mot en rundad botten. Jämför All-Clad saucier och kastrull nedan:

Fördelar med en saucierpanna jämfört med en kastrull

De sluttande sidorna ger en saucier en bredare öppning än en kastrull som rymmer samma volym. Den bredare öppningen innebär en snabbare avdunstningshastighet, så vätskor reduceras snabbare. När du gör havregrynsgröt eller risotto, eller när du kokar såser som tar tid att tjockna, förflyttar en saucierpanna processen effektivare.

Den rundade botten gör det lättare att röra om och vispa utan att mat fastnar mellan botten och sidorna på pannan. Vi har alla kämpat med detta problem, oavsett hur noga vi övervakade vår omrörning. Eftersom ingen mat fastnar kan det dessutom vara mycket enklare att rengöra en saucier än en kastrull.

Vad man ska tänka på när man köper en saucierpanna

Denna artikel från Cook’s Illustrated, tillsammans med den medföljande videon från America’s Test Kitchen, tar upp egenskaperna hos olika saucierpannor. De jämförde åtta olika stekpannor och noterar vilka som presterade bäst och var lättast att hantera och rengöra.

De viktigaste egenskaperna att tänka på är kokytan, sidornas lutning, handtagets vinkel och stekpannans vikt. Storleken på kokytan kan innebära att ingredienser ångas eller bränns i stället för att mjukas upp. Lutande sidor är en viktig skillnad mellan sauciers och stekpannor; utan denna avrundning kan du lika gärna använda en kastrull. Handtagets vinkel och kastrullens vikt är en fråga om personliga preferenser, men se till att du väljer en saucier som är bekväm för dig.

Kolla in vårt urval av saucierpannor. Från rostfritt stål till nonstick och emaljerat gjutjärn, vi är övertygade om att du kommer att hitta en stekpanna som du älskar.