Rostad kyckling med rotfrukter
Rostad kyckling med rotfrukter, enkel komfortmat för en mysig middag. Kycklingen steks ovanpå grönsakerna, allt i en och samma stekpanna.
Det är fortfarande februari, men det var vår i St Louis igår. En sådan härlig dag och idag blir det mer av samma sak. Krokus och påskliljor har grott under natten. Galet. Igår var det söndag och Oscars och jag bestämde mig för att göra en stekt kyckling med rotfrukter.
En perfekt stekt kyckling är den typiska mysiga söndagsmiddagen. Och de här rotfrukterna är fantastiska, söta och färgglada, de kokar tillsammans med kycklingen och badar i den smakrika stekpannan.
Jag använde tre sorters sötpotatis; lila, vit och orange, så underbara färger och smak. Jag lade också till en Yukon gold potatis, morötter och rödlök. Och min favorit, fänkål. När fänkålen rostas får den en helt annan smak än den lakritsmak den har rå (som jag också gillar!).
Grönsakerna kastas i en stekpanna med lite olivolja och mycket salt och peppar. Kycklingen fylls med citron, vitlök och timjan, smörjas med smält smör och läggs sedan ovanpå grönsakerna. När den steks droppar smöret och kycklingsaften ner till grönsakerna och, tja, den resulterande smaken är läcker.
Du kan använda dessa rotfrukter, eller byta ut någon efter eget tycke och smak, t.ex. palsternacka, gul lök, vanlig potatis istället för sötpotatis osv. Färgerna på dessa grönsaker är fantastiska och smakar lika bra som de ser ut. Meathead sa att grönsakerna såg ut som färgat glas. Stekt kyckling med rotfrukter, söndagsmiddagens lycka. xo- Kelly🍴🐦
Några andra mysiga middagar som du kanske vill kolla in:
- Biffgryta
- Coq Au Vin
HUNGRY FOR MORE? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och häng med mig på INSTAGRAM, följ mig på FACEBOOK eller se vad jag pinnar på PINTEREST.
UPPDATERAD: Ursprungligen publicerat i februari 2016 och uppdaterat i mars 2020, utan några ändringar i originalreceptet, bara lite mer uppfräschat.
Rostad kyckling med rotfrukter
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 5-pound kyckling
- Kosher salt och färsk hackad peppar
- 1 citron, Skärs på mitten
- 1 vitlökshuvud, skärs på mitten på tvären
- 1 stort gäng färska timjankvistar
- 2 matskedar smör, smält
- 4 morötter, skalade, Skärs i bitar
- 3 sötpotatisar, lila, vita och orange, skalade, skärs i bitar (eller vilken blandning av sötpotatis som helst som du gillar eller kan hitta)
- 1 Yukon gold potatis, skalad, Skär i bitar
- 1 stor rödlök, skalad, skuren i klyftor
- 2 fänkålslökar, topparna och det hårda yttre skiktet borttagna, skuren i klyftor
- Olivolja
- Optionellt: Hönsbuljong, helst hemlagad, cirka 1-2 koppar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 425º. Ta bort påsen med inälvor och skölj kycklingen, in- och utvändigt, och ta bort överflödigt fett. Låt den rinna av väl och klappa den torr. Krydda håligheten generöst med salt och peppar och stoppa in vingarna under kroppen. Fyll kycklingen med citronhalvor, vitlök och en stor mängd färska timjankvistar. Pensla sedan det smälta smöret över hela kycklingen, salta och peppra generöst och knyt sedan ihop benen med kökssnöre.
-
Placera alla grönsaker jämnt i botten på en stor stekpanna. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och vänd med rena händer för att täcka grönsakerna. Släng i ytterligare några kvistar timjan.
-
Placera kycklingen ovanpå grönsakerna och stek i 1½ timme eller tills saften rinner klart vid låret. Jag tillsatte lite buljong i pannan efter cirka 45 minuter, och sedan igen efter ytterligare en halvtimme, cirka en kopp eller så. Jag ville ha steksaft och det verkade som om det inte skulle räcka.
-
Ta bort kycklingen till skärbrädan, täck den med folie och låt den vila. Ta bort grönsakerna till en skål och lämna kvar smörjmedel. Häll drippingen i en fettavskiljare, eller en skål, och ta bort fettet. Häll pannasaften i en liten skål eller sås och håll den varm.
-
Skär upp kycklingen på ett fat, servera med rotfrukter och pannasaften. Njut.
*Inspirerad av Ina Gardens kycklingrecept.