Rostad kokoskaka recept
Rostad kokos är en av mina favoritsmaker, och ett fantastiskt sätt att utnyttja det är att täcka en hel tårta med den. Den här rostade kokostårtan är smaksatt med kokosmjölk också, för att verkligen ge den lite extra fart.
För ungefär ett år sedan hade jag inte brytt mig om det fanns någon kokosnöt kvar på planeten. Jag tyckte bara inte om den. Jag är inte riktigt säker på varför exakt, men jag tror att det hade något att göra med att jag inte hade fått den rostad till en gyllene, krispig perfektion tidigare. Det är där de goda sakerna finns.
Jag kan fortfarande ta det eller lämna det i sitt vanliga tillstånd (inga Mounds eller Almond Joy bars för mig, tack!), men den här kakan? Den är ALLT att ta. Den här kakan skulle jag kunna äta i vanliga fall.
Har du fler tårtidéer? Kolla in de här!
Marble Pound Cake
Strawberry Lemon Cheesecake Poundcake
Blueberry Pudding Lemon Cake
Chocolate Sour Cream Coffee Cake
No-bake Cherry Cheesecake Fluff Pie
Den var ganska lätt att sätta ihop, på typiskt tårtmanér. Inte riktigt lika lätt som en boxed mix, men inte heller lika temperamentsfull som en angel food cake.
Jag skulle säga att det mest kräsna med den här var att få kokosnöten att fastna på sidorna av kakan när den var klar! Det var en riktig röra. Om någon har några knep för det är jag alldeles nyfiken!
Det här är en fantastisk tårta att ta med till en potluck eller fest. Jag tog med den till mitt kontor med en lapp där jag bad om ALLA kommentarer och fick några ganska bra kommentarer. En person sa till och med att han vanligtvis inte är ett ”fan” av kokos, men att han gillade den här kakan.
Du kan göra en mer traditionell skiktning om du vill genom att skära kakorna på mitten och lägga glasyr mellan dessa lager också om du vill. Jag tenderar att föredra tjockare förhållanden mellan tårta och glasyr, så jag brukar lämna mina tårtor hela.
Denna kokosnötstårta är anpassad från den fantastiska Ina Garten via The Food Network.
Mjuk, öm tårta fylld av kokosnötssmak. Den här kakan gjord från scratch är en av mina favoritkakor att göra på våren och sommaren!
Ingredienser
Tårta
- 3 pinnar saltat smör, mjukt
- 2 koppar socker
- 5 stora ägg
- 1 matsked rent vaniljeextrakt
- 3 koppar all-mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 kopp kokosmjölk
- 4 uns sötad strimlad kokosnöt
Frosting
- 1 pund färskost, mjukgjord
- 2 pinnar osaltat smör
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 pund pulveriserat socker, siktad
- 6 ounces sweetened shredded toasted coconut *se anteckningar
Instruktioner
Tårta
- Förvärm ugnen till 350 grader. Förbered två 9-tums runda kakformar genom att spraya rikligt med bakspray, fodra botten med en pergamentrunda och sedan spraya pergamentrundan lätt med bakspray också. Ställ åt sidan.
- Placera smör och socker i en mixer. Vispa på medelhög hastighet tills det blir ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl mellan varje tillsats. Tillsätt vanilj och riven kokosnöt och blanda tills allt är blandat. Blandningen kan verka grumlig vid det här laget. Ingen fara! Det är meningen att den ska se ut så.
- I en separat skål blandar du mjöl, bakpulver och bakpulver. Tillsätt omväxlande mjölblandningen och kokosmjölken tills allt är tillsatt och blandat. Blanda inte för mycket!
- Häll upp i kakformar och ställ dem på det mittersta gallret. Grädda i 45-55 minuter eller tills en testare kommer ut med fuktiga smulor. Börja ALLTID att kontrollera alla kakrecept cirka 10 minuter före den angivna gräddningstiden. Ugnstiden varierar!
- Härda ut ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter. Vänd upp på kylhyllor.
Glasyr
- Pisk ihop färskost, smör och vanilj. Tillsätt det siktade florsockret och vispa tills det är blandat.
- Lägg ett tjockt lager ovanpå den första kakan, lägg den andra kakan ovanpå.
- Sätt 1/2 av den resterande glasyren på toppen av kakan och fördela den jämnt. Bred ut den resterande halvan på tårtans sidor.
- Pressa kokosnöten på alla tårtans sidor och servera!
Anmärkningar
Jag tyckte att det var lite…frustrerande…att få kokosnöten att fastna på tårtan. Jag typ kastade den på den och när det inte fungerade började jag använda händerna och försiktigt trycka in den i kakan. Det kan variera, men slutresultatet är värt röran!
Näringsinformation:
12
Portionsstorlek:
1
Mängd per portion:Kalorier: 1039Total fett: 64gMättat fett: 42gTransfett: 1gUnomättat fett: 18gKolesterol: 217mgNatrium: 497mgKolhydrater: 110gFiber: 3gSocker: 81gProtein: 10g
Näringsuppgifter som anges här är endast en uppskattning. Om du spårar dessa saker i medicinska syften bör du konsultera en extern, pålitlig källa. Tack!
Följ mig på Pinterest för fler goda recept!
Om du vill fästa det här receptet använder du den lilla stiftknappen högst upp på kortet.