Ricotta Cheesecake
Har ni förstått att jag är en sista minuten-tjej? Ett exempel: det här receptet på Ricotta Cheesecake som är helt uppdukat för den 4 juli. Även om jag är säker på att de flesta av er har sin meny planerad för helgen, tänkte jag smyga in några sista minuten-recept för de av er som är som jag och tenderar att vänta till sista möjliga sekund för att bestämma den här typen av saker.
Jag hade egentligen ingen plan för att skapa något speciellt för den 4:e juli, jag blev bara liksom inspirerad när jag började dekorera den här Ricotta Cheesecake tidigare i veckan. När jag skulle lägga de glaserade bären i en enkel hög, tänkte jag istället plötsligt på en mogen röd stjärna med jordgubbar.
Jag skrev ut en stjärnform som jag hittade på internet, klippte ut den och använde den som vägledning. Enkelt? Ja. Tråkigt? Lite grann. Även om det tog lite tid tycker jag att det definitivt är värt den patriotiska effekten.
Nu går vi vidare till ostkakan.
Jag har aldrig ätit en Ricotta Cheesecake, så om jag ska vara ärlig var jag lite orolig för hur det här receptet skulle utvecklas, särskilt eftersom jag tenderar att vara lite överkänslig för matens texturer. Vissa saker som gelé, råa ostron och mogna bananer klarar sig inte förbi mina läppar. Och det är bara för att nämna några.
Denna Ricotta Cheesecake tillagas i stort sett som vilken vanlig cheesecake som helst och har alla samma komponenter. Graham cracker crust? Ja. Krämig fyllning? Check. Men där saker och ting blir lite annorlunda är konsistensen och smaken.
Att jämföra den här med en traditionell cheesecake är förmodligen inte den bästa vägen att gå eftersom, ja, det är inte traditionell cheesecake. Men för er som är nyfikna så är konsistensen lite fluffigare och smaken lite mer subtil. På det hela taget gillade jag receptet som omväxling, men ni vet ju att jag älskar cheesecake. Det här ricottabaserade receptet kanske aldrig kommer att toppa mitt absoluta favoritrecept på hemlagad cheesecake, men jag är glad att jag gav det en chansning.
Jag hoppas att ni har en fantastisk semesterhelg full av fantastisk familj, vänner, fyrverkerier och förstås mat!
Ricotta Cheesecake
Resultat: 12 portioner
Ingredienser:
För skorpan
- 1 kopp grahamskräkemulor
- 1/4 kopp socker
- 1/4 kopp smör, smält
För fyllningen
- 4 koppar (30 oz.) Sargento® Part Skim Ricotta Cheese
- 1 kopp socker
- 1 matsked citronskal (ungefär en medelstor citron)
- 1/2 kopp halv- och-half
- 1/4 kopp allmängods mjöl
- 1 tesked rent vaniljextrakt
- 1/4 tesked salt
- 3 ägg
- 1/2 kopp blåbärssylt, värmas lätt och rörs om
För toppingen
- 1-1/2 kopp färska jordgubbsskivor eller färska hela hallon
- 2 koppar färska blåbär
- 1/4 kopp aprikosgelé, värms lätt
Anvisning:
- Förvärm ugnen till 350°F. Klä botten på en 9-tums springform med folie och kläm fast ringen.
- Kombinera ingredienserna till skorpan; blanda väl. Tryck jämnt på botten och upp längs sidorna i den förberedda formen. Grädda skorpan i 7 minuter i förvärmd ugn. Ta ut den och låt den svalna på ett galler.
- Medans skorpan svalnar förbereder du fyllningen. Blanda ihop ost, socker, citronskal, halva hälften, mjöl, vanilj och salt i en stor skål i skålen på en stativ mixer med paddel eller med en handmixer i en stor skål. Tillsätt äggen, ett i taget; blanda tills det är jämnt.
- Häll hälften av smeten i den förberedda skorpan. Skeda hälften av blåbärspridningen slumpmässigt över smeten; toppa med resten av smeten, jämna till med en spatel. Skeda upp resterande blåbärspridning slumpmässigt över smeten; virvla med en kniv för att få en marmorerad effekt.
- Bak i förvärmd ugn i 1 timme eller tills mitten är fast. Stäng av ugnen och låt den svalna i ugnen med öppen dörr i 30 minuter. Lägg över på ett kylgaller. Kyl helt och hållet; kyl 6 till 24 timmar.
- Arrangera jordgubbar och blåbär på den svalnade cheesecaken. Pensla gelé över frukten; kyl minst 30 minuter för att glasyren ska stelna.
Anmärkningar:
- Toppa inte cheesecaken med den färska frukten förrän samma dag som du ska servera. Frukten kommer inte att ha samma fräscha utseende och kommer att tillföra lite fukt till toppen av kakan.
- Känn dig fri att ersätta blåbärsmarmeladen med jordgubbar eller hallon.
- Aprikosmarmeladen är inte nödvändig för frukttoppingen, den ger bara lite glans åt frukten.
Receptet är anpassat från Sargento Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake.
Alla bilder och all text © for My Baking Addiction
Följ Jamie på Instagram. Vi älskar att se vad du bakar från MBA! Se till att tagga @jamiemba och använd hashtaggen #mbarecipes!